Barriga de porco grelhada havaiana com esmalte de abacaxi

Introdução

Leve seu churrasco para o próximo nível com esta barriga de porco grelhada de inspiração havaiana. A barriga de porco rica e suculenta é selada a mais de 1.000 °F na grelha central da grelha Arteflame e depois glaceada com uma cobertura doce e caramelizada de açúcar mascavo e abacaxi. Este método retém os sucos e cria um carvão perfeito, enquanto a chapa plana do cooktop garante um cozimento uniforme sem queimar. Experimente os sabores definitivos da ilha, todos cozidos com perfeição na grelha Arteflame.

Ingredientes

• 2 libras de barriga de porco, cortada em tiras de ½ polegada de espessura
• 2 xícaras de suco de abacaxi fresco
• ½ xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher de chá de alho picado
• ½ colher de chá de pimenta caiena (opcional para picante)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos dentro da grelha.
3. Empilhe lenha em cima dos guardanapos e acenda-os.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Faça a cobertura de abacaxi

1. Na chapa plana do fogão, despeje o suco de abacaxi e deixe ferver em fogo baixo.
2. Adicione açúcar mascavo, molho de soja, gengibre, alho e pimenta caiena, se usar.
3. Mexa e deixe a cobertura reduzir até ficar espessa e levemente pegajosa.
4. Mova o glacê para uma parte mais fria da chapa para mantê-lo aquecido.

Passo 3: Sele a barriga de porco

1. Tempere as fatias de barriga de porco com sal e pimenta.
2. Coloque a barriga de porco na grelha central para selar por cerca de 1-2 minutos de cada lado.
3. Depois de caramelizada, transfira a carne de porco para a chapa plana para continuar cozinhando.

Etapa 4: Esmalte e acabamento

1. Pincele a barriga de porco com o molho de abacaxi, virando com frequência.
2. Continue cozinhando até que a temperatura interna atinja 170°F.
3. Retire a barriga de porco quando estiver a 155 °F, pois ela continuará cozinhando após a remoção.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Deixe a barriga de porco descansar por 5 minutos antes de servir.
2. Sirva quente e aprecie os sabores perfeitamente caramelizados, doces e salgados.

Pontas

• Use suco de abacaxi fresco para obter o máximo de sabor.
• Controle as zonas de calor na chapa para evitar queimaduras.
• Deixe a cobertura engrossar até obter uma consistência xaroposa para melhor caramelização.
• Retire sempre a carne 15°F antes do ponto desejado.

Variações

1. Havaiano picante: Adicione pimenta vermelha moída e mais pimenta caiena para um toque mais picante.
2. Teriyaki de Alho: Substitua o suco de abacaxi por molho teriyaki e adicione sementes de gergelim.
3. Churrasco defumado: Use um molho defumado para churrasco em vez de glacê de açúcar mascavo.
4. Cítricos Tropicais: Misture suco de laranja e limão para obter uma cobertura cítrica.
5. Cobertura de mel: Substitua o açúcar mascavo por mel para uma doçura mais profunda.

Melhores pares

• Anéis de abacaxi grelhados
• Arroz de coco
• Salada de repolho havaiana
• Molho de frutas tropicais
• Mai Tai ou um coquetel gelado de abacaxi

Conclusão

Grelhar barriga de porco na grelha Arteflame garante a selagem perfeita, retendo os sucos e realçando sua riqueza natural com um delicioso glaceado de abacaxi. Este prato de inspiração havaiana é imperdível para qualquer entusiasta de grelhados!