Tuna AHI grelhada havaiana com esmalte de gergelim-soy

Introdução

O Havaí é conhecido por seus frutos do mar frescos, e o atum ahi é uma das melhores coisas que você pode colocar na grelha. Usando a Arteflame Grill, você pode obter uma selagem perfeita com qualidade de churrascaria com um interior suculento, tudo isso enquanto adiciona um sabor defumado irresistível. Esta receita usa um delicioso glaceado de gergelim e soja para realçar os sabores naturais do peixe. Siga os passos abaixo para grelhar o atum ahi com perfeição.

Ingredientes

• 2 bifes de atum fresco (cerca de 2,5 cm de espessura)
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim preto e branco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha verde picada (para decorar)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha

1. Acenda sua grelha Arteflame despejando óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque-os na grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que o fogão e a grelha central atinjam a temperatura ideal de cozimento (1.000 °F no centro).

Passo 2: Faça o glacê de gergelim e soja

1. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o mel, o suco de limão, o gengibre ralado e o alho picado.
2. Misture bem para combinar.

Passo 3: Tempere o Atum Ahi

1. Seque os bifes de atum com papel-toalha.
2. Tempere levemente ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.
3. Pincele ambos os lados com um pouco do molho de gergelim e soja.

Passo 4: Sele os bifes de atum

1. Coloque os bifes de atum na grelha central para dourar em alta temperatura.
2. Grelhe por cerca de 45 segundos a 1 minuto de cada lado para formar uma crosta funda.
3. Vire uma vez e pincele com mais cobertura.

Etapa 5: Finalize no Cooktop Plano

1. Transfira os bifes de atum selados para a chapa plana para cozinhar até o ponto desejado.
2. Para atum malpassado, retire quando a temperatura interna atingir 46 °C (o cozimento residual fará com que a temperatura atinja 56 °C).
3. Para malpassado, retire a 50°C.

Etapa 6: Decore e sirva

1. Pincele com mais molho de gergelim e soja.
2. Polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha verde picada.
3. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Sempre retire o atum da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da temperatura desejada.
• Use atum ahi fresco e de alta qualidade para obter o melhor sabor e textura.
• Deixe o atum descansar por alguns minutos depois de grelhar para que o suco se distribua uniformemente.

Variações

1. Atum havaiano picante: Adicione 1 colher de chá de Sriracha ao molho de gergelim e soja para dar um toque especial.
2. Atum Glaceado com Cítricos: Substitua o mel por suco de laranja fresco e raspas.
3. Atum com Alho e Ervas: Adicione 1 colher de chá de alecrim fresco picado e tomilho à marinada.
4. Atum Teriyaki: Substitua o molho de soja por molho teriyaki para dar mais doçura.
5. Atum Glaceado com Abacaxi: Use suco de abacaxi e uma pitada de açúcar mascavo na cobertura para dar um toque tropical.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga de alho
• Arroz jasmim com um toque de coco
• Salada gelada de pepino com molho de gergelim
• Molho de abacaxi havaiano
• Um vinho branco leve e fresco como o Sauvignon Blanc

Conclusão

Cozinhar atum ahi na Arteflame Grill garante um exterior perfeitamente selado, ao mesmo tempo em que retém os sabores ricos e amanteigados do peixe. O glaceado de gergelim e soja acrescenta uma deliciosa profundidade de sabor, tornando este um prato de destaque para qualquer amante de frutos do mar grelhados.