Hasselback Butternut Squash com folhas de louro na grelha

Introdução

Transforme suas refeições de fim de ano com esta receita de abóbora Hasselback, com folhas de louro aromáticas e um molho picante de pimenta, tudo reunido na grelha Arteflame para uma mistura perfeita de sabores.

Ingredientes:

• 1 abóbora grande ou 2–3 abóboras pequenas (cerca de 3 libras no total)
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal kosher, pimenta moída na hora
• 1 pimenta Fresno, cortada em fatias finas
• ¼ xícara de xarope de bordo puro, de preferência grau B
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 6–8 folhas de louro secas

Instruções

1. Prepare a abóbora:

   • Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Retire a casca e a polpa branca para alcançar a polpa laranja-escura.
   • Esfregue a abóbora com azeite e tempere com sal e pimenta.
   • Leve as metades da abóbora ao micro-ondas até que elas comecem a amolecer, cerca de 6 a 10 minutos.

2. Prepare o glacê de pimenta:

   • Na grelha Arteflame, leve a pimenta Fresno fatiada, o xarope de bordo, a manteiga e o vinagre para ferver em fogo baixo em uma panela pequena. Mexa de vez em quando.
   • Retire as fatias de pimenta quando atingir o nível de ardência desejado e reserve.
   • Continue cozinhando em fogo baixo até que a calda engrosse o suficiente para cobrir uma colher, cerca de 6 a 8 minutos. Mantenha a calda aquecida na borda mais fria da grelha.

3. Grelhe a abóbora:

   • Transfira a abóbora parcialmente cozida para a grelha.
   • Faça cortes transversais nos lados arredondados das metades da abóbora, tomando cuidado para não cortar completamente.
   • Coloque folhas de louro entre algumas fatias e tempere novamente com sal e pimenta.
   • Coloque a abóbora na grelha, com os cortes para cima. Cubra com uma panela ou tigela de aço inoxidável para criar o efeito de forno.
   • Regue com a calda de pimenta a cada 10 minutos, usando um pincel de confeitaria para remover qualquer calda que esteja escurecendo demais, até que fique macia e forme uma rica camada marrom, cerca de 30 a 40 minutos.

4. Servir:

   • Sirva a abóbora Hasselback coberta com as fatias de pimenta reservadas.
   • A abóbora pode ser assada com 4 horas de antecedência, resfriada até ficar morna, coberta e armazenada em temperatura ambiente. Reaqueça antes de servir.

Pontas

• Usar uma faca afiada garante cortes precisos e uniformes ao fazer cortes na abóbora.
• Colocar a abóbora no micro-ondas antes de grelhar amolece a abóbora e reduz o tempo de cozimento.
• Para um toque extra, decore com ervas frescas, como salsa ou tomilho, antes de servir.

Variações

• Troque o xarope de bordo por mel ou açúcar mascavo para obter uma doçura ligeiramente diferente.
• Use diferentes variedades de pimenta, como jalapeño ou serrano, para variar os níveis de ardência.
• Experimente adicionar noz-moscada ou canela ao glacê para obter um sabor quente e temperado.

Melhores combinações

• Este prato combina perfeitamente com carnes assadas, como peru, porco ou frango.
• Sirva com uma salada verde crocante e um vinagrete picante para equilibrar a doçura.
• Complemente os sabores com uma taça de vinho branco seco ou cidra temperada.

Conclusão

Aproveite esta abóbora Hasselback exclusiva com folhas de louro e um delicioso glacê de pimenta, um prato perfeito para preparar nas festas de fim de ano na sua churrasqueira Arteflame.