Arteflame grelhando com Martha Stewart

Name: Arteflame grelhando com Martha Stewart
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: americano
Ingredients: Arteflame Grill; 3 pimentas guajillo secas; Sal a gosto; 1/2 xícara de suco de laranja; 1/4 xícara de vinagre branco destilado; 3 dentes de alho; 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de chá orégano seco; 1/2 colher de chá de canela em pó; 2 pimentões ancho, secos; 2 libras de ombro de porco; fatias de limão picado; em fatias finas 1 abacaxi fresco, descascado, sem núcleo; tortilhas de milho fatiadas; 1 cebola roxa média; Coentro fresco picado

Martha Stewart with her Arteflame Grill

Um passeio de verão no Arteflame com Martha Stewart

Eu sempre adoro receber pessoas em casa, principalmente quando posso adicionar um tema especial ao menu.

Para o passeio de verão da nossa empresa, planejei muitos pratos mexicanos divertidos e deliciosos - tacos, quesadillas, tostadas, milho grelhado de Orgânico do Mike, e claro, batatas fritas, guacamole e um glossário de salsas saborosas. Todos esses alimentos foram preparados por O Chef Aron Cutuc e sua equipe trabalhadora. Se você segue minha página do Instagram @marthastewart48, você já deve ter visto algumas das deliciosas mordidas que apreciamos. Eu também convidei Pizza Luca Nova York para assar suas pizzas de dar água na boca em um de seus icônicos caminhões de pizza. Para bebidas, servimos seleções de Martha Stewart Wine Co., sangria, chá de romã com o nosso favorito POM Maravilhoso concentrado, limonada, margaritas congeladas com Tequila Milagro, e Frose da Kelvin Slush Co.. Por fim, nossas sobremesas incluíam uma variedade de biscoitos caseiros e picolés de frutas usando frutas vermelhas colhidas frescas dos meus jardins. Foi um banquete de verão perfeito para todos.

Aqui estão mais fotos do nosso encontro no Cantitoe Corners.

: Aqui estou eu na minha nova grelha Arteflame Classic cozinhando carne para nosso passeio de verão. Eu amo esta grelha – ela é feita de aço carbono de meia polegada e aço corten “weathering” com um cooktop que aquece do centro para fora. Como toque final, a Arteflame esculpiu meu nome no topo. https://arteflame.com/

: Depois da nossa caça ao tesouro, todos se reuniram na minha entrada de garagem, do lado de fora da minha Winter House, para nossa grande festa. Aqui está o diretor de operações da Marquee Brands, Cory Baker. (Foto de Paytn Leigh)

: Não muito atrás – o diretor administrativo da Neuberger Berman, Zachary Sigel, seu diretor David Zolot e o presidente da Marquee Brands, Michael DeVirgilio. (Foto de Paytn Leigh)

: Usamos uma paleta de esmalte verde-claro e azul e guardanapos de pano coordenados. Para peças centrais, colocamos vasos de plantas de dinheiro chinesas, Pilea peperomioides, que os convidados poderiam levar para casa no final do dia. (Foto de Paytn Leigh)

: Aqui estão Emily Foster e Rebecca Szymczak a caminho de sua mesa. (Foto de Paytn Leigh)

: Todo mundo adora a bebida rosé congelada, "Frose", da Kelvin Slush Co. Ela é feita com a mistura Kelvin Frose Slush, nossa própria Martha Stewart Wine Co. Racine e vodca suave Belvedere. https://kelvinslush.com/

: Greta Anthony, Susanne Ruppert, Kim Dumer e Kim Miller-Olko pararam para uma rápida foto no meu terraço.

: Em poucos minutos, havia uma longa fila para o nosso bufê.

: Aqui está a primeira tigela de guacamole – com a mistura certa de abacate, tomate, cebola e coentro.(Foto de Paytn Leigh)

: E, claro, muitas batatinhas para distribuir.

: Nosso chef executivo do dia – Aron Cutuc, que me ajudou a cozinhar muitas refeições em Bedford, Skylands e Lily Pond, minha casa em East Hampton.

: A carne de porco para nossos tacos al Pastor cozinhou perfeitamente na grelha Arteflame. A carne de porco marinada foi empilhada com fatias de abacaxi para dar mais sabor e então cozida até ficar carbonizada por fora. (Foto de Paytn Leigh)

: Em outra grelha, flanqueie os bifes e o frango para fazer mais tacos.

: E nesta estação, Simone faz uma das muitas bandejas de tacos e tostadas. (Foto de Paytn Leigh)

: Também convidei Pizza Luca para a festa. Esta é a frente do caminhão – tão charmosa. O Chef Dean Medico, o pizzaiolo, é dono do negócio com sua esposa. Luca é o filho mais novo deles. http://pizzaluca.com (Foto de Paytn Leigh)

: Aqui está o Chef Dean colocando uma torta no forno.

: E Esta é a pizza Margherita feita com tomates San Marzano, mussarela de búfala, azeite de oliva extravirgem, manjericão fresco e sal marinho da Sicília.

: E aqui está a Bianca com mussarela de búfala, azeite de oliva extravirgem, alho fresco, manjericão fresco e sal marinho da Sicília.

: De volta ao Arteflame – frutos do mar grelhados para tacos. Comemos salmão e camarão.

: E aqui está Rene cozinhando as pás de cacto, nopales, para nossas tostadas pico de Gallo.

: Veja o pico de Gallo fresco e delicioso.

: Todas as tostadas e tacos foram servidos em grandes tábuas de madeira para todos escolherem – todos acabaram muito rápido.

: Tínhamos muitos molhos para servir: verde, roja, maionese picante, cebola em conserva, repolho em conserva, microcoentro, serrano fatiado e rabanete fatiado.

: E a mistura de micro coentro – colhida nos meus jardins.

: Amanda Favorite voltou para pedir segundos, talvez até terços. Os tacos estavam tão deliciosos.

: Nosso milho veio da Mike's Organic, nas proximidades de Stamford, Connecticut – um pequeno serviço de entrega e loja de depósito que se concentra em fornecer alimentos saudáveis e deliciosos para seus clientes. O proprietário, Mike Geller, e sua equipe fazem parcerias com fazendeiros, pescadores, artesãos e produtores, pegam pessoalmente os produtos e os entregam a centenas de clientes a cada semana. https://mikesorganicdelivery.com/

: No nosso almoço, nós os preparamos no estilo mexicano, com maionese, queijo cotija e o condimento mexicano Tajin, composto principalmente de pimenta, limão e sal.

: Thomas Joseph e Jerry Haggerty parecem muito felizes com a refeição e os refrescos. E parabéns a Thomas e sua equipe por vencerem a caça ao tesouro. O prêmio – jantar comigo na cidade de Nova York.

: Erin Maguire e Lindsey Groginskey relaxaram na sombra do meu terraço. O dia atingiu uma máxima de 91 graus Fahrenheit.

: Logo após o almoço, fomos atingidos por alguns minutos de chuva – mas não o suficiente para abalar o ânimo de ninguém. Infelizmente, a breve chuva não fez muito para diminuir as temperaturas do dia.

: Para sobremesa – muitos biscoitos!

: Biscoitos de chocolate ao leite foram colocados no centro de cada tábua. Nesta tábua, também servimos biscoitos de chocolate com pedaços de banana e nozes.

: E aqui, biscoitos de açúcar tradicionais misturados com mais biscoitos de chocolate ao leite.

: Um grande destaque – muitos, muitos picolés deliciosos. Fizemos picolés de frutas com sabor de framboesa, morango, amora, iogurte e coco – e muitas das frutas foram colhidas aqui mesmo na fazenda!

: Aqui está a vice-presidente da Neuberger Berman, Jackie Reshef, saboreando um picolé de framboesa – perfeito para este dia quente e úmido.

: Apesar do calor, foi um dia muito agradável para todos. No meu próximo blog – mais atividades divertidas, incluindo um lançamento de ovos no Party Lawn.

Tacos de Porco al Pastor no Arteflame Grill

Ingredientes:

Para a Marinada:

3 pimentas guajillo, secas
2 pimentas ancho, secas
1/2 xícara de suco de laranja
1/4 xícara de vinagre branco destilado
3 dentes de alho
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de canela em pó
Sal a gosto

Para os Tacos:

2 libras de paleta de porco, fatiada finamente
1 abacaxi fresco, descascado, sem caroço e fatiado
Tortilhas de milho
1 cebola roxa média, picada finamente
Coentro fresco picado
Fatias de limão
Sal a gosto

Instruções:

Prepare a marinada:
- Remova os talos e sementes das pimentas secas. Ferva-as em água por cerca de 10 minutos até que amoleçam.
- Em um liquidificador, misture as pimentas amolecidas, suco de laranja, vinagre, alho, cominho, orégano, canela e sal. Bata até ficar homogêneo.
Marinar a carne de porco:
- Em uma tigela grande, cubra o ombro de porco fatiado finamente com a marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Prepare a grelha Arteflame:
- Ligue sua grelha Arteflame em fogo médio-alto.
Cozinhe o abacaxi:
- Coloque fatias de abacaxi na grelha e cozinhe até que estejam levemente carbonizadas e caramelizadas, cerca de 4-5 minutos de cada lado. Retire e reserve.
Grelhe a carne de porco:
- Retire a carne de porco da marinada. Empilhe as fatias de carne de porco intercaladas com fatias de abacaxi na grelha. Cozinhe a carne de porco empilhada e o abacaxi, virando ocasionalmente, até que a carne de porco esteja carbonizada por fora, mas ainda suculenta, cerca de 15-20 minutos.
Monte os Tacos:
- Aqueça as tortilhas de milho na grelha.
- Corte a carne de porco grelhada e o abacaxi em pedaços pequenos.
- Sirva a carne de porco e o abacaxi em tortilhas quentes, cobertas com cebola picada, coentro e um pouco de suco de limão.
Servir:
- Aprecie seus Tacos al Pastor saindo quentinhos da grelha Arteflame com seus acompanhamentos e molhos favoritos.

Esses Tacos al Pastor, com sua mistura única de especiarias e a doçura adicional do abacaxi, trazem uma explosão de sabores que são perfeitamente acentuados pelo estilo de preparo da grelha Arteflame.