Grelhando o bife perfeito de Tomahawk na grelha Arteflame

Introdução

Grelhar um bife tomahawk na grelha Arteflame é uma aventura culinária inesquecível. Este impressionante corte de carne, com seu sabor rico e apresentação atraente, merece a melhor técnica de grelhar. Usando o método de selagem reversa, você retém os sucos com uma selagem perfeita e finaliza o bife no ponto desejado na chapa plana do cooktop. Siga este guia passo a passo para criar uma obra-prima que será a peça central do seu próximo churrasco.

Instruções

1. Prepare o bife Tomahawk:

   • Retire o bife da geladeira pelo menos uma hora antes de grelhar para atingir a temperatura ambiente e cozinhar por igual.
   • Seque o bife com papel-toalha para remover o excesso de umidade.
   • Tempere generosamente com sal marinho grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Opcionalmente, cubra levemente com manteiga para realçar o sabor.

2. Ligue a grelha Arteflame:

   • Limpe sua grelha Arteflame para garantir um sabor puro ao grelhar.
   • Acenda o fogo cedo para permitir que ele queime até virar uma camada de brasas, adequada tanto para selar quanto para cozimento indireto.

3. Grelhe o bife Tomahawk:

   • Sele o bife na grelha central a mais de 1.000°F por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado para criar uma crosta rica e caramelizada.
   • Mova o bife para uma área mais fria do fogão plano e continue cozinhando em calor indireto até o ponto desejado. Para malpassado, procure uma temperatura interna de 54-62 °C.

4. Descanse o bife:

   • Transfira o bife de tomahawk grelhado para uma tábua de corte e cubra-o frouxamente com papel-alumínio. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para que o suco se redistribua por todo o bife.

5. Servir:

   • Corte o bife no sentido contrário às fibras e sirva com seus acompanhamentos favoritos. Decore com alecrim fresco e tomilho para um toque aromático.

Dicas para grelhar um bife tomahawk

• Tempere generosamente: o corte grosso do bife tomahawk pede bastante tempero para garantir sabor em cada mordida.
• Monitore a temperatura: usar um termômetro de carne é essencial para atingir o ponto perfeito sem cozinhar demais.
• Deixe descansar: dar tempo suficiente para o seu bife descansar é essencial para um resultado suculento.
• Alta temperatura para selar: Consiga uma selagem perfeita utilizando a alta temperatura da grelha Arteflame.
• Manteiga vs. Azeite de oliva: A manteiga acrescenta um sabor rico que complementa perfeitamente o bife.

Ingredientes

• 1 bife de tomahawk (aproximadamente 5 a 7,5 cm de espessura)
• Sal marinho grosso
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Manteiga (opcional, para cobrir)
• Alecrim e tomilho frescos (para decorar)

Variações

1. Bife Tomahawk com Crosta de Ervas

   • Adicione uma mistura de alecrim picado, tomilho e alho ao tempero para obter uma crosta herbácea.

2. Bife de Tomahawk com Manteiga de Alho

   • Regue o bife com manteiga com infusão de alho durante os estágios finais do grelhado para obter um sabor rico e saboroso.

3. Bife Tomahawk Apimentado

   • Adicione flocos de pimenta vermelha moída e páprica defumada ao tempero para dar um toque picante.

4. Bife Tomahawk Marinado em Cítricos

   • Marine o bife em uma mistura de suco de limão, raspas de laranja e azeite de oliva para dar um toque cítrico e picante.

5. Bife Tomahawk Glaceado com Balsâmico

   • Pincele o bife com um molho balsâmico durante os últimos minutos de grelha para um acabamento doce e picante.

Melhores combinações

• Vinho tinto: Um Cabernet Sauvignon ou Malbec encorpado combina perfeitamente com os sabores ricos do bife.
• Legumes grelhados: aspargos, cogumelos e pimentões complementam o sabor defumado do bife tomahawk grelhado.
• Purê de batatas com alho: um acompanhamento cremoso e amanteigado que realça os sabores profundos do bife.
• Couve de Bruxelas crocante: saborosa e levemente caramelizada, é um excelente acompanhamento para bife.
• Molho Chimichurri: Um molho de ervas fresco e picante que equilibra a riqueza da carne.

Conclusão

Grelhar um bife de tomahawk na Arteflame Grill é uma experiência extraordinária que realça o melhor deste impressionante corte de carne. Usando o método de selagem reversa, alta temperatura para a formação da crosta e técnicas de descanso adequadas, você obterá um bife saboroso e maravilhosamente assado. Com o tempero certo, variações criativas e harmonizações perfeitas, seu bife de tomahawk será o destaque de qualquer churrasco. Aproveite o processo e saboreie cada mordida deliciosa!