Grelhando o salmão perfeito em molho de churrasco japonês na grelha da arteflame

Introdução

Grelhar salmão na grelha Arteflame é uma experiência culinária deliciosa que realça os sabores naturais deste peixe delicioso. Marinar o salmão em molho barbecue japonês adiciona um toque salgado e levemente adocicado que complementa perfeitamente o sabor rico do salmão. Usando o método de selagem reversa, você retém os sucos com uma selagem perfeita na grelha central e finaliza o cozimento na superfície plana para atingir o ponto desejado. Este guia ajudará você a criar um prato de salmão saboroso e visualmente deslumbrante que impressionará seus convidados.

Ingredientes

• 4 filés de salmão (com pele, cerca de 170 g cada)
• Sal marinho grosso
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 1/4 xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de Mirin
• 1 colher de sopa de saquê
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de alho ralado
• Manteiga (opcional, para cobrir)
• Cebolinha verde fresca e sementes de gergelim (para decorar)
• (Alternativa: Use o molho barbecue japonês da Bachan)

Instruções

1. Prepare o molho barbecue japonês e o salmão:

   • Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o mirin, o saquê, o açúcar mascavo, o gengibre ralado e o alho ralado para criar o molho barbecue japonês.
   • Retire os filés de salmão da geladeira pelo menos 30 minutos antes de grelhar para que atinjam a temperatura ambiente e cozinhem por igual.
   • Seque os filés com papel-toalha para remover o excesso de umidade.
   • Tempere generosamente com sal marinho grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Opcionalmente, cubra levemente com manteiga para realçar o sabor.
   • Pincele os filés de salmão com o molho barbecue japonês e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.

2. Ligue a grelha Arteflame:

   • Limpe sua grelha Arteflame para garantir um sabor puro ao grelhar.
   • Acenda o fogo cedo para prepará-lo para grelhar, permitindo que ele queime até formar uma camada de brasas, adequada tanto para selar quanto para cozimento indireto.

3. Grelhe o salmão:

   • Sele os filés de salmão na grelha central a mais de 1.000°F por cerca de 2 a 3 minutos do lado da pele para criar uma crosta rica e caramelizada.
   • Transfira os filés de salmão para uma área mais fria da placa plana e continue cozinhando em fogo indireto até o ponto desejado. Para um ponto médio, procure uma temperatura interna de 64 °C.
   • Se necessário, corte o filé de salmão ao meio para verificar o ponto. O ideal é que ele fique rosado no meio, não cozido! O salmão continuará cozinhando depois que você o retirar da grelha, então não o cozinhe demais.
   • Pincele os filés de salmão com mais molho barbecue japonês durante o último minuto de grelha.

4. Descanse o salmão:

   • Transfira os filés de salmão grelhados para um prato e deixe descansar por cerca de 5 minutos para que os sucos sejam redistribuídos por todo o peixe.

5. Servir:

   • Sirva os filés de salmão com seus acompanhamentos favoritos. Decore com cebolinha fresca e sementes de gergelim para um toque aromático.

Dicas para grelhar salmão

• Tempere generosamente: o sabor rico do salmão se beneficia de bastante tempero para garantir sabor em cada mordida.
• Monitore a temperatura: usar um termômetro de carne é essencial para atingir o ponto perfeito sem cozinhar demais.
• Deixe descansar: dar tempo para os filés de salmão descansarem é essencial para um resultado suculento.
• Alta temperatura para selar: Consiga uma selagem perfeita utilizando a alta temperatura da grelha Arteflame.
• Manteiga vs. Azeite de oliva: A manteiga acrescenta um sabor rico que complementa perfeitamente o salmão.

Variantes

1. Salmão picante japonês para churrasco

   • Adicione 1 colher de chá de Sriracha ou outro molho picante ao molho barbecue japonês para dar um toque picante.

2. Salmão Cítrico Japonês BBQ

   • Adicione 1 colher de sopa de suco de laranja e um pouco de raspas de laranja ao molho barbecue japonês para dar um toque cítrico.

3. Salmão japonês com crosta de ervas para churrasco

   • Misture cebolinha verde picada e coentro ao molho barbecue japonês para dar um toque herbáceo.

4. Salmão japonês com molho barbecue e mel e gengibre

   • Substitua o açúcar mascavo por mel para um sabor doce e picante e aumente a quantidade de gengibre ralado para 2 colheres de chá.

5. Salmão japonês com molho barbecue e alho e limão

   • Adicione 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de chá de raspas de limão ao molho barbecue japonês e aumente o alho ralado para 2 colheres de chá.

Melhores bebidas para acompanhar salmão barbecue japonês

• Saquê: Um vinho de arroz tradicional japonês que combina bem com os sabores do molho barbecue.
• Chardonnay: Seus sabores amanteigados e levemente amadeirados complementam o sabor rico e saboroso do salmão.
• Chá verde: uma opção sem álcool que acrescenta um toque refrescante e terroso.
• Água com gás com limão: uma bebida leve e borbulhante para limpar o paladar.

Melhor Aperitivo

• Edamame: Edamame cozido no vapor e polvilhado com sal marinho para um aperitivo simples e saudável.

Melhor Sobremesa

• Sorvete de Chá Verde: Uma sobremesa leve e refrescante que complementa os sabores do salmão grelhado japonês.

Conclusão

Grelhar salmão em molho barbecue japonês na churrasqueira Arteflame não só proporciona sabor e maciez incomparáveis, como também transforma sua refeição em um evento culinário inesquecível. Abrace o processo e desfrute da melhor experiência com salmão.