Grelhando o salmão perfeito na grelha da arteflame

Introdução

Grelhar salmão na grelha Arteflame é uma experiência culinária deliciosa que realça os sabores naturais deste peixe delicioso. Usando o método de selagem reversa, você retém os sucos com uma selagem perfeita na grelha central e finaliza o cozimento na superfície plana para atingir o ponto desejado. Este guia ajudará você a criar um prato de salmão saboroso e visualmente deslumbrante que impressionará seus convidados.

Ingredientes

• 4 filés de salmão (com pele, cerca de 170 g cada)
• Sal marinho grosso
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Manteiga (opcional, para cobrir)
• Rodelas de endro fresco e limão (para decorar)

Instruções

1. Prepare o salmão:

   • Retire os filés de salmão da geladeira pelo menos 30 minutos antes de grelhar para que atinjam a temperatura ambiente e cozinhem por igual.
   • Seque os filés com papel-toalha para remover o excesso de umidade.
   • Tempere generosamente com sal marinho grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Opcionalmente, cubra levemente com manteiga para realçar o sabor.

2. Ligue a grelha Arteflame:

   • Limpe sua grelha Arteflame para garantir um sabor puro ao grelhar.
   • Acenda o fogo cedo para prepará-lo para grelhar, permitindo que ele queime até formar uma camada de brasas, adequada tanto para selar quanto para cozimento indireto.

3. Grelhe o salmão:

   • Sele os filés de salmão na grelha central a mais de 1.000°F por cerca de 2 a 3 minutos do lado da pele para criar uma crosta rica e caramelizada.
   • Vire o salmão para selar rapidamente a parte superior ou sele-a na chapa sólida do fogão com um pouco de manteiga. A escolha é sua.
   • Mova os filés de salmão para uma área mais fria da placa plana e continue cozinhando em fogo indireto até o ponto desejado. Para um ponto médio, procure uma temperatura interna de 64 °C. Não cozinhe demais! Se precisar cortar e olhar por dentro, faça isso. Retire o salmão enquanto ainda estiver rosado por dentro; ele continuará cozinhando.

4. Descanse o salmão:

   • Transfira os filés de salmão grelhados para um prato e deixe descansar por cerca de 5 minutos para que os sucos sejam redistribuídos por todo o peixe.

5. Servir:

   • Sirva os filés de salmão com seus acompanhamentos favoritos. Decore com endro fresco e rodelas de limão para um toque aromático.

Dicas para grelhar salmão

• Tempere generosamente: o sabor rico do salmão se beneficia de bastante tempero para garantir sabor em cada mordida.
• Monitore a temperatura: usar um termômetro de carne é essencial para atingir o ponto perfeito sem cozinhar demais.
• Deixe descansar: dar tempo para os filés de salmão descansarem é essencial para um resultado suculento.
• Alta temperatura para selar: Consiga uma selagem perfeita utilizando a alta temperatura da grelha Arteflame.
• Manteiga vs. Azeite de oliva: A manteiga acrescenta um sabor rico que complementa perfeitamente o salmão.

Variações

1. Salmão com crosta de ervas

   • Adicione uma mistura de endro picado, salsa e alho ao tempero para obter uma crosta herbácea.

2. Salmão com Manteiga de Alho

   • Regue os filés de salmão com manteiga com alho durante os estágios finais do cozimento para obter um sabor rico e saboroso.

3. Salmão Apimentado

   • Adicione flocos de pimenta vermelha moída e páprica defumada ao tempero para dar um toque picante.

4. Salmão Marinado em Cítricos

   • Marine o salmão em uma mistura de suco de limão, raspas de laranja e azeite de oliva para dar um toque cítrico e picante.

5. Salmão Glaceado com Balsâmico

   • Pincele os filés de salmão com um molho balsâmico durante os últimos minutos de grelha para um acabamento doce e picante.

Conclusão

Grelhar salmão na Arteflame Grill não só proporciona sabor e maciez incomparáveis, como também transforma sua refeição em um evento culinário inesquecível. Abrace o processo e desfrute da melhor experiência com salmão.