Grelhando o salmão perfeito com café na grelha Arteflame

Introdução:

Grelhar salmão na Arteflame Grill é uma experiência culinária deliciosa que realça os sabores naturais deste peixe delicioso. Adicionar um tempero de café cria um toque único e saboroso que complementa o sabor rico do salmão. Usando o método de selagem reversa, você bloqueará os sucos com uma selagem perfeita na grelha central e terminará de cozinhar no fogão plano para atingir o ponto desejado. Este guia ajudará você a criar um prato de salmão saboroso e visualmente deslumbrante com tempero de café que impressionará seus convidados.

Ingredientes:

• 4 filés de salmão (com pele, cerca de 6 oz cada)
• Sal marinho grosso
• Pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de sopa de pó de café
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• Manteiga (opcional, para cobrir)
• Rodelas de endro e limão fresco (para decorar)

Instruções:

1. Prepare o tempero de café e o salmão:

   • Misture o pó de café, o açúcar mascavo, a páprica e a pimenta caiena (se usar) em uma tigela pequena.
   • Retire os filés de salmão da geladeira pelo menos 30 minutos antes de grelhar para que atinjam a temperatura ambiente e cozinhem por igual.
   • Seque os filés com papel-toalha para remover o excesso de umidade.
   • Tempere as partes superiores generosamente com sal marinho grosso e pimenta-do-reino moída na hora, depois cubra com a mistura de café. Opcionalmente, cubra levemente com manteiga para realçar o sabor.

2. Ligue a grelha Arteflame:

   • Limpe sua churrasqueira Arteflame para garantir um sabor puro ao grelhar.
   • Acenda o fogo cedo para deixar a carne pronta para grelhar, permitindo que queime até formar uma camada de brasas, adequada tanto para selar quanto para cozimento indireto.

3. Grelhe o salmão:

   • Grelhe os filés de salmão na grelha central a mais de 1.000 °F por cerca de 2 a 3 minutos do lado da pele para criar uma crosta rica e caramelizada.  Você também pode selar rapidamente a parte de cima do salmão virando-o, mas não o cozinhe demais!!!
   • Mova os filés de salmão para uma zona mais fria do fogão plano e continue cozinhando usando calor indireto até o nível desejado de cozimento. Para médio, busque uma temperatura interna de 135°F.  Corte uma delas apenas o suficiente para garantir que o salmão ainda esteja rosado por dentro, pois ele continuará cozinhando depois que você removê-lo.

4. Descanse o salmão:

   • Transfira os filés de salmão grelhados para um prato e deixe-os descansar por cerca de 5 minutos para que os sucos se redistribuam por todo o peixe.

5. Servir:

   • Sirva os filés de salmão com seus acompanhamentos favoritos. Enfeite com endro fresco e fatias de limão para um toque aromático adicional.

Dicas para grelhar salmão:

• Tempere generosamente: o sabor rico do salmão se beneficia de bastante tempero para garantir sabor em cada mordida.
• Monitore a temperatura: usar um termômetro de carne é essencial para atingir o cozimento perfeito sem cozinhar demais.
• Deixe descansar: dar tempo para os filés de salmão descansarem é essencial para um resultado suculento.
• Alta temperatura para selar: Consiga uma selagem perfeita utilizando a alta temperatura da grelha Arteflame.
• Manteiga vs. Azeite de oliva: A manteiga acrescenta um sabor rico que complementa perfeitamente o salmão.

Conclusão:

Grelhar salmão com tempero de café na grelha Arteflame não só proporciona sabor e maciez inigualáveis, mas também transforma sua refeição em um evento culinário inesquecível.Abrace o processo e aproveite a melhor experiência com salmão.

Variantes:

1. Salmão com crosta de ervas e tempero de café:

   • Adicione uma mistura de endro picado, salsa e alho ao tempero de café para dar um toque herbáceo.

2. Salmão com manteiga de alho e café:

   • Regue os filés de salmão com manteiga com infusão de alho durante os estágios finais do cozimento para obter um sabor rico e saboroso.

3. Salmão com molho picante de café:

   • Aumente a quantidade de pimenta caiena no tempero de café para dar um toque mais picante.

4. Salmão marinado em frutas cítricas com tempero de café:

   • Deixe o salmão marinar em uma mistura de suco de limão, raspas de laranja e azeite de oliva antes de aplicar o tempero de café para dar um toque cítrico e picante.

5. Salmão com cobertura de café e glaceado com vinagre balsâmico:

   • Pincele os filés de salmão com um molho balsâmico durante os últimos minutos de grelha para um acabamento doce e picante.