Grelhando o salmão de esfregar de café perfeito na grelha da arteflame

Introdução

Grelhar salmão na grelha Arteflame é uma experiência culinária deliciosa que realça os sabores naturais deste peixe delicioso. Adicionar um tempero de café cria um toque único e saboroso que complementa o sabor rico do salmão. Usando o método de selagem reversa, você retém os sucos com uma selagem perfeita na grelha central e finaliza o cozimento na superfície plana para atingir o ponto desejado. Este guia ajudará você a criar um prato de salmão com tempero de café saboroso e visualmente deslumbrante que impressionará seus convidados.

Ingredientes

• 4 filés de salmão (com pele, cerca de 170 g cada)
• Sal marinho grosso
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de pó de café
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• Manteiga (opcional, para cobrir)
• Rodelas de endro fresco e limão (para decorar)

Instruções

1. Prepare o tempero de café e o salmão:

   • Misture o pó de café, o açúcar mascavo, a páprica e a pimenta caiena (se usar) em uma tigela pequena.
   • Retire os filés de salmão da geladeira pelo menos 30 minutos antes de grelhar para que atinjam a temperatura ambiente e cozinhem por igual.
   • Seque os filés com papel-toalha para remover o excesso de umidade.
   • Tempere generosamente a parte superior com sal marinho grosso e pimenta-do-reino moída na hora e, em seguida, cubra com a mistura de café. Opcionalmente, cubra levemente com manteiga para realçar o sabor.

2. Ligue a grelha Arteflame:

   • Limpe sua grelha Arteflame para garantir um sabor puro ao grelhar.
   • Acenda o fogo cedo para prepará-lo para grelhar, permitindo que ele queime até formar uma camada de brasas, adequada tanto para selar quanto para cozimento indireto.

3. Grelhe o salmão:

   • Sele os filés de salmão na grelha central a mais de 450°C por cerca de 2 a 3 minutos, do lado da pele, para criar uma crosta rica e caramelizada. Você também pode selar rapidamente a parte de cima do salmão virando-o, mas não o cozinhe demais!
   • Mova os filés de salmão para uma área mais fria da placa plana e continue cozinhando em fogo indireto até o ponto desejado. Para um ponto médio, procure uma temperatura interna de 64 °C. Abra um deles apenas o suficiente para garantir que o salmão ainda esteja rosado por dentro, pois ele continuará cozinhando depois de retirado.

4. Descanse o salmão:

   • Transfira os filés de salmão grelhados para um prato e deixe descansar por cerca de 5 minutos para que os sucos sejam redistribuídos por todo o peixe.

5. Servir:

   • Sirva os filés de salmão com seus acompanhamentos favoritos. Decore com endro fresco e rodelas de limão para um toque aromático.

Dicas para grelhar salmão

• Tempere generosamente: o sabor rico do salmão se beneficia de bastante tempero para garantir sabor em cada mordida.
• Monitore a temperatura: usar um termômetro de carne é essencial para atingir o ponto perfeito sem cozinhar demais.
• Deixe descansar: dar tempo para os filés de salmão descansarem é essencial para um resultado suculento.
• Alta temperatura para selar: Consiga uma selagem perfeita utilizando a alta temperatura da grelha Arteflame.
• Manteiga vs. Azeite de oliva: A manteiga acrescenta um sabor rico que complementa perfeitamente o salmão.

Variações

1. Salmão com crosta de ervas e tempero de café

   • Adicione uma mistura de endro picado, salsa e alho ao tempero de café para dar um toque herbáceo.

2. Salmão com Manteiga de Alho e Café

   • Regue os filés de salmão com manteiga com alho durante os estágios finais do cozimento para obter um sabor rico e saboroso.

3. Salmão com Molho de Café Apimentado

   • Aumente a quantidade de pimenta caiena no tempero de café para dar um toque mais picante.

4. Salmão marinado em café com especiarias cítricas

   • Deixe o salmão marinar em uma mistura de suco de limão, raspas de laranja e azeite de oliva antes de aplicar o tempero de café para dar um toque cítrico e picante.

5. Salmão com cobertura de café e glaceado com balsâmico

   • Pincele os filés de salmão com um molho balsâmico durante os últimos minutos de grelha para um acabamento doce e picante.

Conclusão

Grelhar salmão com tempero de café na grelha Arteflame não só proporciona sabor e maciez incomparáveis, como também transforma sua refeição em um evento culinário inesquecível. Abrace o processo e desfrute da melhor experiência com salmão.