Grelhando o Chateaubriand perfeito na grelha Arteflame

Introdução

Grelhar chateaubriand na churrasqueira Arteflame é uma experiência gourmet que realça o melhor deste corte de carne luxuoso. Conhecido por sua maciez e sabor rico, o chateaubriand se beneficia imensamente do método de selagem reversa. Ao selar a carne na grelha central e finalizá-la na superfície plana do fogão, você obtém uma selagem perfeita e um ponto ideal. Este guia passo a passo ajudará você a criar um chateaubriand requintado que impressionará seus convidados.

Ingredientes

• 1 Chateaubriand (filé mignon cortado ao meio, com aproximadamente 5 a 7,5 cm de espessura)
• Sal marinho grosso
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Manteiga (opcional, para cobrir)
• Alecrim e tomilho frescos (para decorar)

Instruções

1. Prepare o Chateaubriand:

   • Retire o chateaubriand da geladeira pelo menos uma hora antes de grelhar para atingir a temperatura ambiente e cozinhar por igual.
   • Seque a carne com papel-toalha para remover o excesso de umidade.
   • Tempere generosamente com sal marinho grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Opcionalmente, cubra levemente com manteiga para realçar o sabor.

2. Ligue a grelha Arteflame:

   • Limpe sua grelha Arteflame para garantir um sabor puro ao grelhar.
   • Acenda o fogo cedo para prepará-lo para grelhar, permitindo que ele queime até formar uma camada de brasas, adequada tanto para selar quanto para cozimento indireto.

3. Grelhe o Chateaubriand:

   • Sele a carne na grelha central a mais de 1.000°F por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado para criar uma crosta rica e caramelizada.
   • Mova o chateaubriand para uma área mais fria do fogão plano e continue cozinhando em calor indireto até o ponto desejado. Para malpassado, procure uma temperatura interna de 54-62 °C.

4. Descanse a carne:

   • Transfira o chateaubriand grelhado para uma tábua de corte e cubra-o frouxamente com papel-alumínio. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para que o suco se redistribua por toda a carne.

5. Servir:

   • Corte o chateaubriand no sentido contrário às fibras e sirva com seus acompanhamentos favoritos. Decore com alecrim fresco e tomilho para um toque aromático adicional.

Dicas para grelhar chateaubriand

• Tempere generosamente: o sabor rico do chateaubriand se beneficia de bastante tempero para garantir sabor em cada mordida.
• Monitore a temperatura: usar um termômetro de carne é essencial para atingir o ponto perfeito sem cozinhar demais.
• Deixe descansar: dar ao seu chateaubriand bastante tempo para descansar é essencial para um resultado suculento.
• Alta temperatura para selar: Consiga uma selagem perfeita utilizando a alta temperatura da grelha Arteflame.
• Manteiga vs. Azeite de oliva: A manteiga acrescenta um sabor rico que complementa perfeitamente o chateaubriand.

Variantes

1. Chateaubriand com crosta de ervas

   • Adicione uma mistura de alecrim picado, tomilho e alho ao tempero para obter uma crosta herbácea.

2. Chateaubriand com Manteiga de Alho

   • Regue a carne com manteiga com alho durante os estágios finais do grelhado para obter um sabor rico e saboroso.

3. Chateaubriand Apimentado

   • Adicione flocos de pimenta vermelha moída e páprica defumada ao tempero para dar um toque picante.

4. Chateaubriand marinado em frutas cítricas

   • Deixe a carne marinar em uma mistura de suco de limão, raspas de laranja e azeite de oliva para dar um toque cítrico e picante.

5. Chateaubriand glaceado com balsâmico

   • Pincele a carne com um molho balsâmico durante os últimos minutos de grelha para um acabamento doce e picante.

Conclusão

Grelhar chateaubriand na churrasqueira Arteflame não só proporciona sabor e maciez incomparáveis, como também transforma sua refeição em um evento culinário inesquecível. Abrace o processo e desfrute da melhor experiência com bifes.