Truta grelhada no Wyoming na grelha da arteful

Introdução

Nada captura o espírito da vida ao ar livre como grelhar truta na fogueira. Esta receita de Truta Grelhada do Wyoming usa filés frescos de truta das Montanhas Rochosas, selados com a pele para baixo para uma crocância perfeita na grelha central da grelha Arteflame e, em seguida, finalizados delicadamente na superfície plana do fogão. Com manteiga, ervas frescas e limão, cada mordida explode com um sabor natural e defumado. Você não precisará de tampa, panela ou forno — apenas da elegância simples do fogo e do aço para esta refeição inesquecível na fogueira.

Ingredientes

• 4 filés de truta fresca das Montanhas Rochosas (com pele e sem espinhas)
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (mais um pouco para finalizar)
• 1 limão, cortado em fatias finas
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• Fatias de limão para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos de papel na grelha e despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal sobre eles.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda o papel e deixe o fogo aumentar. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja a temperatura máxima (cerca de 450 °C) e a chapa plana esteja quente e aquecida uniformemente.

Passo 2: Prepare e tempere a truta

1. Seque os filés de truta com papel-toalha.
2. Esfregue ambos os lados com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora.
3. Espalhe uma camada fina de manteiga sobre a pele para promover crocância e sabor.
4. Cubra a parte da polpa com fatias de limão, salsa e endro.

Passo 3: Sele a truta na grelha central

1. Coloque os filés com a pele voltada para baixo na grelha central, diretamente em fogo alto.
2. Sele por cerca de 2 minutos para deixar a pele crocante e reter os sucos.
3. Use uma espátula de grelha para movê-los delicadamente depois de selá-los.

Passo 4: Termine de cozinhar na chapa plana

1. Transfira os filés para a chapa plana do fogão, com a pele voltada para baixo, em uma zona moderadamente quente.
2. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos até que a temperatura interna atinja 130 °F (retire aqui para terminar de atingir 145 °F fora do fogo).
3. Adicione um pouco mais de manteiga por cima para derreter no filé antes de retirá-lo da chapa.

Passo 5: Sirva e decore

1. Coloque os filés de truta grelhados em um prato e decore com fatias de limão fresco e uma pitada de ervas extras.
2. Sirva imediatamente para obter melhor textura e sabor.

Pontas

• Sempre pré-aqueça a grelha Arteflame para aproveitar ao máximo a capacidade de selar.
• Use as zonas internas mais quentes do fogão para selar e as bordas externas para finalizar itens delicados, como peixes.
• A manteiga acrescenta um sabor mais rico e ajuda a criar um tom dourado melhor do que o óleo.
• Use uma espátula afiada para manusear filés de peixe delicados sem quebrá-los.
• Retire a truta quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da desejada para compensar o cozimento residual.

Variações

1. Truta com crosta de ervas: Passe a truta em uma mistura de farinha de rosca, raspas de limão, endro e manjericão antes de grelhar para obter uma crosta de ervas.
2. Truta Cajun enegrecida: Use um tempero Cajun e doure a truta na grelha central quente para um toque de estilo sulista.
3. Truta glaceada com bordo: Pincele com xarope de bordo e pimenta-do-reino moída na hora antes de selar para obter uma doçura sutil combinada com carvão torrado no fogo.
4. Truta com manteiga de alho: Troque as ervas por alho picado e termine de cozinhar os filés em um banho de manteiga na chapa para obter um sabor ainda mais intenso.
5. Truta defumada com páprica: Polvilhe a truta com páprica defumada e coentro antes de grelhar para obter um sabor profundo e defumado.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com limão e alho na chapa plana Arteflame
• Batatinhas assadas com alecrim e manteiga na borda externa da chapa
• Espiga de milho selada na manteiga com páprica defumada
• Pão de fermentação natural fresco com manteiga composta de ervas
• Vinho branco fresco do Wyoming, como um Sauvignon Blanc ou uma cerveja local gelada

Conclusão

Grelhar truta das Montanhas Rochosas no Wyoming na churrasqueira Arteflame resulta em uma refeição rústica, porém refinada, fresca, local e cheia de sabor. Pele crocante, carne macia e delicada e ervas aromáticas tornam esta receita de truta inesquecível — seja em um lago nas montanhas ou no seu quintal.