Truta grelhada em Wisconsin com manteiga de ervas

Introdução

Truta fresca de Wisconsin encontra manteiga dourada com infusão de ervas nesta receita grelhada perfeita. Usando a potente grelha Arteflame, preservamos o sabor delicado da truta com uma selagem impecável na grelha central e a deixamos perfeitamente macia na chapa plana. O resultado? Um prato suculento, saboroso e com infusão de ervas amanteigadas por toda parte.

Ingredientes

• 2 trutas inteiras de Wisconsin, limpas e evisceradas
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
• Raspas de 1 limão
• 1 colher de chá de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto
• Rodelas de limão (para recheio e decoração)
• Guardanapos embebidos em óleo vegetal (para acender a grelha)
• Lenha

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos para acender a grelha. Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura ideal para selar.

Passo 2: Prepare a manteiga de ervas

1. Em uma tigela, misture a manteiga amolecida, a salsa, o endro, a cebolinha, as raspas de limão, o suco de limão, o sal e a pimenta.
2. Misture até obter uma mistura homogênea e homogênea. Reserve.

Passo 3: Prepare a truta

1. Lave a truta por dentro e por fora; seque com papel-toalha.
2. Tempere o interior e o exterior da truta com sal e pimenta.
3. Recheie a cavidade de cada truta com algumas fatias de limão e um pouco de manteiga de ervas.

Passo 4: Sele na grelha central

1. Coloque a truta diretamente na grelha central.
2. Sele cada lado por 2 a 3 minutos para criar uma crosta saborosa e reter os sucos.

Etapa 5: Cozinhe até ficar cozido na superfície plana do fogão

1. Mova a truta grelhada para a área plana do fogão, mais próxima da borda, onde a temperatura é um pouco mais baixa.
2. Continue cozinhando a truta até que a temperatura interna atinja cerca de 54°C.
3. Retire da grelha quando a temperatura interna atingir 54°C. A truta continuará cozinhando fora do fogo até terminar a 63°C.
4. Adicione um pouco mais de manteiga de ervas por cima enquanto descansa.

Pontas

• Sempre retire o peixe da grelha quando ele estiver 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado, para que fique perfeito após o descanso.
• Use espátulas de metal para peixes para facilitar o manuseio e a virada na grelha.
• Controle o calor movendo as trutas entre zonas mais quentes e mais frias na superfície Arteflame.
• Pincele manteiga no fogão antes de colocar a truta para obter mais sabor e benefícios antiaderentes.
• A limpeza é simples: basta raspar o fogão com uma espátula de metal após o cozimento.

Variações

1. Truta com manteiga de alho e ervas: Adicione 2 dentes de alho picados à manteiga de ervas para um perfil mais profundo e saboroso.
2. Truta Cítrica Apimentada: Adicione 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha à manteiga e use raspas de limão em vez de limão para dar um toque ousado.
3. Truta defumada com manteiga de páprica: Misture 1 colher de chá de páprica defumada à manteiga de ervas para obter um sabor quente e defumado.
4. Truta com Ervas de Bordo: Adicione 1 colher de chá de xarope de bordo à manteiga e tempere o peixe levemente com pimenta-do-reino moída.
5. Truta com mostarda e endro: Substitua a cebolinha por estragão e adicione uma colher de chá de mostarda moída em pedra à mistura de manteiga.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com um pouco de limão cozidos na superfície plana
• Batatinhas seladas na manteiga com ervas frescas
• Fatias de limão carbonizadas
• Vinho branco leve e fresco, como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio
• Pão rústico de fermentação natural grelhado com manteiga de ervas derretida

Conclusão

Não há nada como truta fresca de Wisconsin, banhada em manteiga de ervas e selada com perfeição na grelha Arteflame. Com suas zonas de aquecimento uniformes e grelha de alta temperatura, a Arteflame oferece um prato de truta que rivaliza com a culinária de qualquer restaurante sofisticado — bem no seu quintal.