Grelhado Wisconsin Raclette & Mushroom Melt

Introdução

Há algo mágico na forma como o queijo raclette derrete em cogumelos grelhados e defumados. Com a grelha Arteflame, levamos essa magia a um novo patamar — infundindo sabor através do fogo, da lenha e do controle especializado do calor. O amplo fogão de superfície plana confere aos nossos ingredientes uma selagem dourada e uniforme, mantendo o sabor sem queimar. Com raclette saborosa de Wisconsin, cogumelos grelhados na manteiga e fatias de pão crocantes, tudo fervendo juntos, esta receita oferece uma obra-prima rústica e saborosa que você pode cozinhar inteiramente ao ar livre — sem a necessidade de panelas, frigideiras ou forno.

Ingredientes

• 1 lb de cogumelos frescos (shiitake, cremini ou sua mistura favorita), fatiados
• 8 oz de queijo raclette de Wisconsin, fatiado ou ralado
• 1 baguete francesa fatiada
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 dentes de alho picados
• Opcional: Tomilho fresco, sal, pimenta-do-reino a gosto

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos de papel no centro da tigela de fogo da grelha Arteflame.
2. Coloque um pouco de óleo vegetal nos guardanapos.
3. Empilhe lenha temperada sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. A grelha estará pronta em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare os cogumelos

1. Em uma tigela, misture os cogumelos fatiados com o alho, uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
2. Adicione os cogumelos diretamente na chapa plana mais próxima do centro para obter um calor mais alto.
3. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e deixe fritar, mexendo ocasionalmente para dourar por igual.

Passo 3: Torre o pão

1. Coloque as fatias de baguete na superfície plana do fogão, perto da borda externa, para tostar delicadamente.
2. Vire quando dourar; mantenha aquecido na borda externa enquanto derrete o queijo.

Passo 4: Derreta a Raclette

1. Coloque queijo raclette de Wisconsin fatiado ou ralado em um pedaço de papel manteiga ou diretamente sobre os cogumelos para obter o máximo efeito de derretimento.
2. Se necessário, use uma cúpula de metal para proteger levemente o queijo e ajudá-lo a derreter rapidamente (não uma tampa).
3. Depois de derretido, coloque a mistura de queijo e cogumelos sobre as fatias de pão torradas.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Cubra o pão aberto com tomilho fresco ou pimenta-do-reino extra.
2. Sirva quente, direto da grelha, para obter aquele sabor rústico e cremoso de raclette.

Pontas

• Sempre derreta o raclette de Wisconsin delicadamente — ele foi criado para amolecer e escorrer, não para formar bolhas ou quebrar.
• Use cogumelos com sabor forte: cremini, shiitake, ostra ou uma mistura deles funcionam melhor.
• Cozinhe os cogumelos mais perto do centro para que as bordas fiquem crocantes e depois cozinhe-os para fora para evitar que cozinhem demais.
• Torre o pão até dourar levemente para manter a textura quando coberto com queijo.
• Sem estresse de limpeza: o design da grelha Arteflame queima os resíduos naturalmente até o final do cozimento.

Variações

1. Trufa Derretida: Adicione óleo de trufas aos cogumelos antes de grelhar e finalize com trufas lascadas, se disponíveis, para um toque gourmet.
2. Raclette de bacon defumado: Adicione pedaços de bacon grelhado à mistura de cogumelos e queijo para dar um toque defumado e saboroso.
3. Raclette de jardim de ervas: Adicione alecrim, salsa e tomilho aos cogumelos para dar um toque herbáceo.
4. Cebola Doce e Maçã: Grelhe fatias finas de cebola roxa e rodelas de maçã e derreta raclette por cima para obter um equilíbrio doce e salgado.
5. Raclette de alho picante: Adicione flocos de pimenta vermelha e um toque de páprica defumada ao grelhar os cogumelos para dar um toque picante.

Melhores combinações

• Pinot Noir leve ou Chardonnay gelado
• Sidra de maçã forte para um contraste nítido
• Mix de folhas verdes com balsâmico para um acompanhamento refrescante
• Bratwurst ou salsichas grelhadas de Wisconsin
• Nozes torradas ou charcutaria para completar a mesa

Conclusão

Queijo raclette de Wisconsin e cogumelos terrosos formam a dupla perfeita, e a grelha Arteflame realça seus sabores mais ousados. Sem complicações e com sabor intenso, cada ingrediente é grelhado com perfeição no fogão de superfície plana — pão, queijo e cogumelos se unem para uma obra-prima grelhada na brasa. Seja para cozinhar para uma multidão ou para uma noite casual sob as estrelas, esta receita promete uma delícia derretida a cada mordida.