CHOPS GRELHADO DE CAMBOLO DE WISCONSIN

Introdução

Grelhar costeletas de cordeiro é uma maneira simples, porém deslumbrante, de capturar sabores intensos e saborosos. Essas costeletas de cordeiro grelhadas de Wisconsin são temperadas com perfeição, seladas a mais de 450 °C na grelha central da churrasqueira Arteflame e, em seguida, finalizadas lentamente na chapa de superfície plana para uma maciez de dar água na boca. Ao usar cordeiro de Wisconsin criado localmente e ervas frescas, você eleva este prato a patamares gourmet. As zonas de aquecimento exclusivas da churrasqueira Arteflame permitem obter selagens impecáveis ​​e centros suculentos — sem nunca cozinhar demais ou queimar.

Ingredientes

• 8 costeletas de cordeiro de Wisconsin, com osso
• 2 colheres de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 2 ramos de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho
• 4 colheres de sopa de manteiga (não azeite)
• Guarnição opcional: fatias de limão, salsa picada

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel no centro inferior da tigela da grelha Arteflame.
2. Coloque um pouco de óleo vegetal em cada guardanapo.
3. Empilhe lenha de qualidade sobre os guardanapos untados com óleo, formando uma pequena tenda.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aquecer bem por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Tempere as Costeletas de Cordeiro

1. Seque as costeletas de cordeiro com papel-toalha.
2. Em uma tigela, misture sal, pimenta, alho, alecrim e tomilho.
3. Polvilhe a mistura uniformemente sobre ambos os lados das costeletas de cordeiro.
4. Passe manteiga em ambos os lados de cada costeleta de cordeiro em vez de óleo.

Passo 3: Sele na grelha central

1. Quando o fogo estiver forte e a grelha central estiver acima de 1.000 °F, coloque as costeletas de cordeiro diretamente sobre a grelha.
2. Sele cada lado por 1–2 minutos para reter os sucos e formar uma crosta.

Etapa 4: Selagem reversa na parte superior plana

1. Mova as costeletas de cordeiro para a chapa plana, mais próxima da zona central externa, para terminar de cozinhar.
2. Continue cozinhando, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna esteja 15°F abaixo do ponto desejado (por exemplo, retire a 120°F para malpassado).
3. Deixe o cordeiro descansar por 5 minutos antes de servir — ele continuará cozinhando levemente e permanecerá suculento.

Passo 5: Decore e sirva

1. Coloque as costeletas de cordeiro em uma tábua ou travessa de madeira.
2. Decore com fatias de limão e salsa fresca picada.
3. Sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos.

Pontas

• Sempre retire o cordeiro 15°F antes da temperatura desejada para evitar cozimento excessivo.
• Use manteiga de alta qualidade para realçar ao máximo o sabor.
• Escolha costeletas de cordeiro de espessura semelhante para garantir um cozimento uniforme.
• As diferentes zonas de calor do Arteflame facilitam a execução de várias tarefas: selar no centro e descansar perto da borda.
• A limpeza é muito fácil: basta raspar a superfície da grelha quando terminar.

Variações

1. Cordeiro de Wisconsin com crosta de ervas: Misture hortelã moída, orégano e coentro ao tempero para dar um toque mediterrâneo.
2. Costeletas de cordeiro apimentadas de Wisconsin: Adicione pimenta caiena e páprica defumada ao seu tempero para dar um toque picante e ousado.
3. Cordeiro Glaceado com Balsâmico: Pincele as costeletas de cordeiro com redução de balsâmico durante os últimos minutos de grelha.
4. Esmalte de Mel e Mostarda: Misture a mostarda Dijon e o mel; pincele sobre o cordeiro antes de selar para caramelizar as bordas.
5. Crosta de alho e parmesão:Depois de grelhar, polvilhe com parmesão fresco ralado e alho picado — deixe derreter nas costeletas quentes antes de servir.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados ou brócolis
• Batatas assadas com alecrim na chapa Arteflame
• Milho amanteigado na espiga grelhado até dourar
• Cabernet Sauvignon ou um Syrah ousado
• Salada de rúcula fresca com vinagrete de limão

Conclusão

Costeletas de cordeiro grelhadas de Wisconsin na Arteflame são o epítome da elegância rústica. Com selagem perfeita, interior suculento e sabor amanteigado de ervas, essas costeletas de cordeiro certamente causarão impacto. Seja para um jantar no quintal com amigos ou um banquete luxuoso de fim de semana, esta receita sempre oferece resultados de primeira qualidade — direto da lareira para o prato.