O peixe grelhado Wisconsin ferve na arte

Introdução

Este Peixe Grelhado de Wisconsin reimagina um clássico de Door County usando a grelha Arteflame. Peixe branco em lascas, cebola macia e batatas substanciosas são infundidos com um sabor defumado e assado na lenha e selados com perfeição na chapa plana. Sem a necessidade de panelas, frigideiras ou tampas, cada ingrediente é cozido diretamente na grelha Arteflame, proporcionando um sabor incomparável e um prato visualmente deslumbrante. Perfeito para reuniões ao ar livre, este prato é uma comida caseira rústica levada a outro nível.

Ingredientes

• 2 libras de filés de peixe branco fresco, com pele
• 2 libras de batatas vermelhas pequenas, cortadas ao meio
• 2 cebolas amarelas grandes, cortadas em gomos
• 1 limão cortado ao meio
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas
• 1 colher de sopa de tempero Old Bay
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• Endro fresco picado (decoração opcional)
• Fatias de limão para servir

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos dentro da base da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
5. Aqueça por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F e o fogão esteja quente.

Passo 2: Prepare as batatas e as cebolas

1. Corte as batatinhas vermelhas ao meio.
2. Corte as cebolas em fatias.
3. Cubra ambos com 2 colheres de sopa de manteiga derretida, sal e pimenta.
4. Coloque-os na chapa plana Arteflame mais perto do centro para obter mais calor.
5. Grelhe por cerca de 15–20 minutos, virando ocasionalmente até ficar macio e dourado.

Passo 3: Tempere e sele o peixe branco

1. Seque os filés de peixe branco com papel-toalha.
2. Polvilhe ambos os lados com tempero Old Bay, sal e pimenta-do-reino.
3. Sele o peixe com a pele voltada para baixo na grelha central por cerca de 2 minutos para reter os sucos.
4. Transfira os filés para a chapa plana para finalizar o cozimento. Coloque a pele voltada para baixo, perto do centro, para um acabamento crocante.
5. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e meio limão espremido ao lado para cozinhar no vapor e dar sabor enquanto grelha.

Etapa 4: Monte e finalize o prato

1. Quando o peixe atingir 130°F (15°F abaixo da temperatura final), retire-o da grelha para descansar.
2. Termine de grelhar as metades do limão, com o lado cortado para baixo, na chapa, até caramelizarem.
3. Sirva o peixe branco com batatas e cebolas grelhadas. Decore com endro fresco e fatias de limão.

Pontas

• Sempre deixe o peixe atingir a temperatura ambiente antes de grelhá-lo para garantir um cozimento uniforme.
• Grelhe o peixe na grelha central para criar uma pele crocante antes de finalizar na parte superior plana.
• Use bastante manteiga na parte plana para dar um sabor rico e manter o peixe úmido.
• Coloque os vegetais na borda interna da chapa para obter zonas de maior calor.
• Retire a carne da grelha 15°F antes da temperatura final — o calor residual finalizará o trabalho.

Variações

1. Cozido de peixe Cajun: Substitua o Old Bay pelo tempero Cajun para dar um toque sulista e apimente com pimentões fatiados.
2. Peixe cozido com ervas e limão: Use raspas de limão e tomilho fresco, orégano e salsa para uma versão alegre de verão.
3. Fervura com infusão de cerveja: Marine o peixe e os vegetais brevemente em uma cerveja antes de grelhar para adicionar um toque de doçura maltada.
4. Pimentão defumado e alho cozidos:Adicione páprica defumada e alho picado enquanto grelha para dar um toque defumado e doce.
5. Mostarda de bordo glaceada fervida: Pincele o peixe branco com xarope de bordo e molho Dijon nos últimos 2 minutos de grelha para obter uma mistura doce e saborosa.

Melhores combinações

• Cerveja lager leve e crocante ou Weissbier
• Pão de fermentação natural fresco ou muffins de milho
• Milho grelhado na espiga banhado em manteiga
• Salada de folhas verdes mistas com vinagrete de limão
• Torta de frutas crocante ou torta de frutas vermelhas para sobremesa

Conclusão

A grelha Arteflame dá um toque totalmente novo a este ensopado de peixe grelhado inspirado em Wisconsin. Com peixe perfeitamente selado, legumes caramelizados e um sabor intenso de forno a lenha, cada mordida te leva às praias rústicas do Condado de Door — sem a panela.