Camarões grelhados em Washington com manteiga cítrica

Introdução

Não há nada como o sabor fresco e doce dos camarões selvagens de Washington. Grelhá-los na Arteflame realça sua doçura natural, adicionando um toque rico e defumado. Usar a grelha central escaldante para uma selagem inicial e finalizá-los com perfeição no fogão plano proporciona resultados suculentos que derretem na boca. O toque de manteiga e raspas cítricas realça o sabor e transforma este prato em um prato deslumbrante. Seja preparando um jantar para dois ou organizando um banquete, esta delícia de frutos do mar certamente impressionará.

Ingredientes

• 1 lb de camarões frescos de Washington, com casca
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 1 colher de sopa de raspas de laranja
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• Espetos de metal ou espetos de bambu embebidos

Instruções

Passo 1: Acenda o Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
4. Aguarde cerca de 20 minutos até que o centro da grelha atinja 1.000 °F e o fogão ao redor aqueça.

Passo 2: Prepare a Manteiga Cítrica

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o alho picado, as raspas de limão, as raspas de laranja, o suco de limão e a salsa.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Divida a mistura de manteiga: metade para pincelar antes de grelhar, metade para servir.

Passo 3: Espete os camarões no espeto

1. Lave os camarões em água fria e seque-os.
2. Passe os camarões nos espetos delicadamente, através da cauda e da cabeça, mantendo-os retos.
3. Pincele generosamente os camarões com metade da manteiga cítrica.

Passo 4: Selar e Grelhar

1. Coloque os camarões no espeto na grelha central por 20 a 30 segundos de cada lado para uma selagem em fogo alto.
2. Em seguida, mova os camarões para a área mais fria da chapa plana do fogão.
3. Grelhe por mais 2–3 minutos de cada lado, até que a carne fique opaca e firme.
4. Use um termômetro de leitura instantânea; retire os camarões quando atingirem cerca de 49 °C (pois eles continuarão cozinhando até 64 °C).

Passo 5: Sirva

1. Retire os camarões dos espetos.
2. Regue com o restante da manteiga cítrica antes de servir.
3. Decore com mais salsa e uma rodela de limão.

Pontas

• Sempre sele os frutos do mar na grelha central e termine de cozinhar na superfície plana do fogão para obter melhor textura.
• Usar manteiga em vez de óleo acrescenta uma riqueza incrível aos frutos do mar grelhados.
• Não cozinhe demais os camarões — os camarões pequenos cozinham RÁPIDO e secam facilmente.
• A chapa plana próxima ao centro é mais quente; use as bordas externas para cozinhar lentamente ou manter os alimentos aquecidos.
• Retire os camarões quando estiverem 15°F abaixo da temperatura final — o calor residual os finaliza perfeitamente.

Variações

1. Camarões Cajun apimentados:Adicione tempero Cajun ou pimenta caiena à manteiga para dar um toque picante.
2. Camarões com inspiração tailandesa: Use raspas de limão, leite de coco e coentro picado em vez de manteiga cítrica.
3. Camarões com manteiga de ervas e alho: Substitua as frutas cítricas por mais alho, alecrim fresco e tomilho.
4. Camarões glaceados com pimenta doce: Pincele com uma mistura de manteiga e molho de pimenta doce durante o cozimento.
5. Camarões com manchas de limão e endro: Troque a salsa por endro fresco e adicione um toque de mostarda Dijon à mistura de manteiga.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados cozidos na superfície plana com manteiga e alho.
• Batatas pequenas crocantes grelhadas em forno Arteflame com sal marinho e alecrim.
• Pinot Gris gelado ou um Riesling seco para realçar as notas cítricas.
• Espiga de milho fresca grelhada com manteiga de limão e pimenta.
• Uma salada leve de rúcula com abacate e parmesão ralado.

Conclusão

Camarões grelhados à moda de Washington, preparados na grelha Arteflame, são um verdadeiro tesouro do noroeste do Pacífico. Cheios de sabor e tocados pelas chamas, esses camarões se destacam pela sua gastronomia com surpreendentemente pouco esforço. A combinação de selagem em alta temperatura e controle preciso da temperatura na Arteflame garante que cada mordida seja suculenta, macia e perfeitamente cozida. Da próxima vez que você estiver planejando cozinhar ao ar livre, leve esta delícia para a mesa.