Clams de barbear de Washington grelhados com manteiga de ervas

Introdução

Grelhar navalhas de Washington na grelha Arteflame realça sua delicada doçura salgada, elevando seu sabor com um dourado selado e manteiga de ervas rica. Perfeita para receber visitas em dias quentes, esta receita destaca a beleza dos frutos do mar locais, preparados inteiramente na Arteflame, sem a necessidade de panelas, frigideiras ou forno. O segredo aqui é o chiado suave da chapa plana para caramelização lenta e um toque de manteiga de ervas com limão fresco para finalizar.

Ingredientes

• 12 navalhas frescas de Washington, limpas e enxaguadas
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• Raspas de 1 limão
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada finamente
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Opcional: pitada de flocos de pimenta vermelha para picante
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel (para acender a grelha)
• Lenha (para combustível de grelha)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos, deixando o fogo pegar a lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a Manteiga de Ervas e Limão

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, as raspas de limão, o suco de limão, a salsa picada, o alho picado, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta vermelha em flocos (se usar).
2. Misture bem até obter uma mistura homogênea. Reserve em temperatura ambiente.

Passo 3: Cozinhe as navalhas

1. Assim que o cooktop Arteflame estiver quente (especialmente próximo ao centro), coloque os navalhas lavados e limpos diretamente na chapa plana, com o lado curvado para baixo.
2. Deixe cozinhar até que as cascas se abram e a carne fique firme — cerca de 3 a 5 minutos. Não cozinhe demais, pois elas ficam duras rapidamente.
3. À medida que cozinham, eles liberam um pouco de umidade e chiam perfeitamente em seus próprios sucos.

Passo 4: Aplique manteiga de ervas e finalize

1. Coloque uma pequena porção de manteiga de ervas com limão em cada amêijoa conforme elas abrem.
2. Deixe a manteiga derreter nas amêijoas na chapa quente por apenas mais 30 segundos para infundir sabor.
3. Retire da grelha com uma pinça e sirva imediatamente em um prato quente.

Pontas

• Sempre retire as carnes (e até mesmo os frutos do mar) da grelha quando estiverem 15°F abaixo da temperatura desejada — o cozimento residual as deixará perfeitamente aquecidas.
• Use a área mais próxima do centro para cozimento rápido e coloque os mariscos mais para fora para mantê-los aquecidos sem cozinhar demais.
• Seque os mariscos com papel-toalha antes de grelhar para melhor caramelização e chiado.
• Use manteiga de verdade em vez de óleo — o realce do sabor é imbatível, especialmente para frutos do mar delicados.
• Cozinhe todos os acompanhamentos diretamente na chapa Arteflame: vegetais, pão ou até mesmo metades de limão para espremer por cima.

Variações

1. Navalhas com alho e parmesão:Adicione parmesão ralado e mais alho à manteiga de ervas para dar um toque saboroso.
2. Navalhas Cajun Apimentadas: Misture o tempero Cajun na manteiga amolecida e cubra os mariscos com cebolinhas fatiadas.
3. Amêijoas de fusão asiática: Substitua o suco de limão por lima e use coentro, gengibre e um pouco de molho de soja na mistura de manteiga.
4. Amêijoas defumadas com manteiga de páprica: Troque a salsa por cebolinha e adicione páprica defumada para um sabor quente e terroso.
5. Amêijoas com pimenta e limão: Use flocos de pimenta e raspas de limão na manteiga e finalize com fatias de limão grelhadas para dar um toque especial por cima.

Melhores combinações

• Fatias de baguete de alho grelhadas e tostadas na chapa Arteflame
• Sauvignon Blanc gelado ou um rosé seco
• Aspargos ou brócolis grelhados com manteiga e limão
• Salada leve de pepino e tomate com vinagrete
• Metades de limão carbonizadas para espremer por cima

Conclusão

Navalhas grelhadas de Washington na Arteflame são uma delícia cheia de sabor. Fácil de preparar, rápido de cozinhar e sem precisar limpar, este é um prato de frutos do mar que você vai querer fazer várias vezes. Deixe a Arteflame fazer todo o trabalho — basta trazer uma boa companhia e uma bebida gelada.