Grelhado Washington Rainier Cherry-Fmoked Bacon

Introdução

Não há nada como o chiado do bacon espesso defumado em cerejeira batendo no aço quente de uma grelha Arteflame perfeitamente pré-aquecida. Esta receita eleva o bacon a um destaque especial, infundindo-o com a essência doce das cerejas Rainer e selando o sabor com uma crosta intensa da grelha central a 375 °C. Com o método de selagem reversa, seu bacon fica crocante, profundamente caramelizado e repleto de uma rica e defumada textura. Ideal para patês de café da manhã, hambúrgueres gourmet ou como aperitivo independente, este bacon inspirado em Washington traz o sabor ousado do Noroeste diretamente para o seu churrasco no quintal.

Ingredientes

• 1 lb de bacon defumado em madeira de cerejeira de corte grosso
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1/4 xícara de cerejas Rainer, sem caroço e cortadas ao meio
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional para um acabamento doce)
• Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel (para acender a grelha)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe três guardanapos de papel com óleo vegetal.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha em cima e acenda os guardanapos.
4. Deixe o fogo aumentar e pré-aqueça a grelha por cerca de 20 minutos.
5. Espere até que a grelha central atinja cerca de 1.000 °F.

Passo 2: Prepare o bacon e as cerejas

1. Pincele cada tira de bacon levemente com manteiga derretida.
2. Polvilhe pimenta-do-reino moída na hora e açúcar mascavo (se usar) em ambos os lados.
3. Reserve as metades da cereja Rainer para usar como cobertura depois de grelhar.

Passo 3: Sele o bacon na grelha central

1. Coloque as tiras de bacon diretamente na grelha central da Arteflame.
2. Sele por 30 a 60 segundos de cada lado para obter bordas externas crocantes e um acabamento carbonizado.
3. Monitore com cuidado para evitar carbonização excessiva.

Etapa 4: finalize o cozimento na superfície plana

1. Transfira o bacon da grelha central para a chapa plana ao redor.
2. Cozinhe até atingir o ponto desejado, virando conforme necessário. A superfície plana proporciona uma selagem consistente sem queimar.
3. Verifique a temperatura interna, se desejar; retire quando o bacon estiver 15°F abaixo do ponto crocância desejado – ele continuará cozinhando fora do fogo.

Passo 5: Cubra com cerejas Rainer

1. No último minuto, coloque as metades das cerejas na chapa plana até que estejam mornas e levemente caramelizadas.
2. Cubra o bacon grelhado com cerejas amolecidas para um acabamento doce e picante.

Pontas

• Use cortes mais grossos de bacon para melhor textura e controle da grelha.
• Selar o bacon em fogo alto carameliza os açúcares naturais e retém o sabor defumado.
• Coloque o bacon em espaços entre eles para evitar aglomeração e garantir que fique selado por igual.
• Deixe o bacon cozido descansar por um minuto antes de servir para definir o sabor e a textura.
• Use manteiga em vez de óleo sempre que possível para maior profundidade e riqueza.

Variações

1. Bacon com cereja e cobertura de bordo: Pincele o bacon com xarope de bordo antes de grelhar para obter uma crosta açucarada que combina perfeitamente com a carne defumada.
2. Bacon apimentado com pimenta: Polvilhe uma pitada de flocos de pimenta com pimenta-do-reino para uma combinação picante e doce com as cerejas.
3. Bacon com crosta de ervas: Adicione alecrim e tomilho esmagados à mistura de pimentas para dar mais aroma.
4. Bacon defumado com molho barbecue: Passe uma camada fina do seu molho barbecue favorito no bacon e grelhe conforme as instruções.
5. Bacon com cereja e infusão de bourbon: Desglaceie as metades das cerejas no fogão com um pouco de bourbon antes de cobrir o bacon.

Melhores combinações

• Coquetéis de brunch: Mimosas, Bloody Marys ou um smash de cereja e bourbon
• Acompanhamentos: Aspargos grelhados, pão de milho com mel ou ovo frito na superfície plana
• Pratos principais: use dentro de um sanduíche BLT artesanal, sobre um hambúrguer grelhado ou junto com salmão para um toque de surf and turf

Conclusão

Este bacon grelhado Washington Rainer defumado com cereja é a prova de que a grelha Arteflame pode transformar algo tão simples como bacon em uma experiência culinária gourmet. Defumado, rico e com um toque de doçura de cereja, é a combinação perfeita entre os sabores do Noroeste e a precisão do churrasco. Experimente uma vez e você nunca mais fará bacon do jeito antigo.