Grelhado Washington MT. St. Helens Portobellos

Introdução

Nossos cogumelos portobello Washington grelhados, inspirados no Monte St. Helens, ganham sabores defumados e carnudos direto da grelha Arteflame. Esses cogumelos são marinados à perfeição e, em seguida, selados e caramelizados usando a grelha central ultraquente e as zonas de calor intenso da Arteflame. Uma receita simples e deliciosa que captura a essência do noroeste do Pacífico com um sabor umami intenso.

Ingredientes

• 4 cogumelos Portobello grandes (caule removido e limpo com papel toalha úmido)
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida (sem sal)
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 colher de chá de molho inglês
• ½ colher de chá de páprica defumada
• ½ colher de chá de sal kosher
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• Salsa fresca picada (para decorar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel no centro da tigela da grelha Arteflame.
2. Regue com um pouco de óleo vegetal.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos.
5. Quando o fogão atingir a temperatura ideal para grelhar, você estará pronto para começar a cozinhar.

Passo 2: Prepare a Marinada

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o vinagre balsâmico, o molho de soja, o alho picado, o molho inglês, a páprica defumada, o sal e a pimenta.
2. Coloque os cogumelos em um prato raso ou bandeja e despeje a marinada sobre eles, virando delicadamente para que fiquem cobertos uniformemente.
3. Deixe marinar por pelo menos 15–20 minutos enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele os cogumelos

1. Coloque os cogumelos com as guelras voltadas para baixo na grelha central (acima de 1.000 °F) por 1–2 minutos para obter uma crosta caramelizada profunda.
2. Vire e sele o lado da tampa por mais 1 minuto.

Passo 4: Cozinhe na chapa

1. Transfira os cogumelos para a chapa plana Arteflame, com as guelras voltadas para cima.
2. Cozinhe por mais 6 a 8 minutos, despejando a marinada por cima de vez em quando.
3. Esse calor constante permite que o cogumelo cozinhe por igual e absorva o sabor sem queimar.

Etapa 5: Finalize e sirva

1. Assim que os cogumelos estiverem macios e suculentos, retire-os da grelha quando a temperatura interna estiver cerca de 15°F abaixo da temperatura desejada (o cozimento residual finalizará o processo).
2. Corte em fatias grossas e decore com salsa picada antes de servir.

Pontas

• A manteiga acrescenta um sabor mais profundo e ajuda a criar um belo aspecto selado. Se possível, não a substitua por azeite de oliva.
• Deixe marinar na geladeira com antecedência para obter um sabor mais intenso.
• Use o anel interno mais quente da chapa Arteflame para dar o toque final aos alimentos e as bordas externas para mantê-los aquecidos.
• Cozinhar tudo na grelha evita limpeza — não é necessário usar panelas ou frigideiras!
• Empilhe a lenha frouxamente para melhorar o fluxo de ar ao acender a grelha.

Variações

1. Estilo Chipotle Apimentado: Adicione pó chipotle e um pouco de molho picante à marinada para dar um toque ainda mais picante.
2. Infusão de alho e ervas: Misture alecrim fresco picado, tomilho e orégano com mais alho para obter um sabor mais terroso e mediterrâneo.
3. Esfregar para churrasco defumado: Troque o vinagre balsâmico por molho barbecue e adicione açúcar mascavo, cominho e mostarda em pó para um toque adocicado e defumado.
4. Glaze de missô de inspiração asiática: Substitua o molho de soja e o molho inglês por pasta de missô branco, óleo de gergelim e um fio de mel.
5. Portobello Recheado:Depois de grelhar, recheie os cogumelos com uma mistura de queijo de cabra, tomates secos e espinafre e aqueça na chapa.

Melhores combinações

• Aspargos ou brócolis grelhados com limão na chapa plana
• Tábuas de batata-doce grelhadas até ficarem crocantes com manteiga de canela
• Um tinto ousado de Washington como Syrah ou Cabernet Sauvignon
• Pão achatado de fermentação natural assado no fogo com ervas
• Polenta cremosa grelhada e crocante na superfície plana

Conclusão

Estes cogumelos portobello Washington grelhados são um prato principal ou acompanhamento vegetariano saboroso e carnudo que oferece aquele toque clássico de carvão e maciez que todos adoram. Usando as zonas de cozimento a fogo exclusivas do Arteflame, você garante um sabor suculento com a facilidade de um fogão plano. É a perfeição simples e defumada sempre — sem precisar acender um forno.