Mexilhões de Washington grelhados com manteiga de vinho branco

Introdução

Mexilhões frescos e salgados do noroeste do Pacífico encontram a incrível selagem e versatilidade da grelha Arteflame nesta receita de grelhados inspirada em Washington. Com um molho de manteiga com vinho branco e a essência defumada característica que só a Arteflame oferece, você servirá um prato de frutos do mar simples, sofisticado e cheio de sabor. Perfeito para receber visitas ou para um jantar de verão ao ar livre.

Ingredientes

• 2 libras de mexilhões frescos de Washington, limpos e sem barba
• 1/2 xícara de vinho branco seco (como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para selar
• 4 dentes de alho picados finamente
• 1 chalota pequena picada
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 limão cortado ao meio (para suco e decoração)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• Uma pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional, para um leve toque picante)
• Sal marinho a gosto
• Pão crocante para servir

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na base da grelha.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. Aguarde 20 minutos até que a grelha Arteflame esteja totalmente aquecida.

Passo 2: Prepare o molho de manteiga com vinho branco

1. Na chapa plana do fogão, derreta 4 colheres de sopa de manteiga perto da zona de fogo médio.
2. Adicione o alho e a chalota; refogue até ficar perfumado e translúcido (cerca de 2 a 3 minutos).
3. Adicione o vinho branco e deixe ferver por 3 a 4 minutos para evaporar o álcool e concentrar o sabor.
4. Esprema o suco de meio limão e adicione flocos de pimenta vermelha, sal, pimenta-do-reino e salsa. Mantenha aquecido em uma parte mais fria.

Passo 3: Grelhe os mexilhões

1. Coloque os mexilhões limpos diretamente sobre a superfície plana do fogão, perto da zona de alta temperatura.
2. Cubra frouxamente com uma tigela de aço inoxidável para ajudar a cozinhar os mexilhões no vapor em seu próprio suco.
3. Cozinhe por 5 a 6 minutos até que as conchas abram. Descarte os mexilhões que não abrirem.
4. Usando uma pinça, transfira os mexilhões para uma travessa.

Etapa 4: Finalize e sirva

1. Regue os mexilhões grelhados com o molho de manteiga e vinho branco quente.
2. Decore com salsa fresca e fatias de limão.
3. Sirva imediatamente com pão crocante torrado na chapa plana do fogão.

Pontas

• Use manteiga em vez de azeite de oliva para obter um sabor superior e um dourado dourado.
• Os mexilhões cozinham rapidamente. Fique de olho para evitar que cozinhem demais.
• O fogão plano do Arteflame proporciona calor uniforme e perfeito para uma concha de mexilhão defumada e caramelizada sem queimar.
• Grelhe pão crocante perto da borda do fogão para absorver o molho delicioso.
• Use uma cúpula ou uma tigela de metal para reter o calor e o vapor — não há necessidade de uma tampa para grelhar.

Variações

1. Mexilhões com pimenta e limão:Adicione suco de limão fresco e jalapeños picados ao molho de manteiga de alho para dar um toque picante.
2. Mexilhões tailandeses com coco: Substitua o vinho branco por leite de coco, adicione capim-limão e um toque de pasta de curry vermelho.
3. Mexilhões com alho e tomate:Adicione tomates-cereja picados e manjericão ao molho de manteiga de alho para um toque de inspiração italiana.
4. Mexilhões defumados com páprica: Adicione páprica defumada e cominho ao molho de manteiga para dar um toque espanhol.
5. Mexilhões com manteiga de ervas: Use uma mistura de tomilho fresco, alecrim e estragão para uma infusão herbácea.

Melhores combinações

• Vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou Chardonnay
• Pão artesanal crocante, grelhado
• Aspargos grelhados ou abobrinha com limão carbonizada
• Arroz selvagem ou uma salada leve de cuscuz
• Alioli de limão e alho para mergulhar

Conclusão

Mexilhões grelhados de Washington na Arteflame são uma maneira rápida e saborosa de elevar o nível dos seus frutos do mar no quintal. Graças ao sabor rico do molho de manteiga com vinho branco e ao incrível desempenho de cozimento da grelha Arteflame, esses mexilhões prometem impressionar com o mínimo de esforço. Fresquinhos, da maré à mesa, este prato oferece o melhor do sabor do Noroeste Pacífico.