Glams de Washington Geoduck grelhados

Introdução

As amêijoas geoduck de Washington são grandes, ousadas e cheias de sabor. Com sua carne macia e doce e salinidade natural, são perfeitas para grelhar. Nesta receita, mostramos como realçá-las ao máximo usando apenas a grelha Arteflame. A grelha central de alta temperatura cria uma selagem impecável, retendo a umidade e o sabor, enquanto a superfície plana permite finalizá-las uniformemente sem queimar. Este prato é simples, elegante e inesquecível – perfeito para os amantes de frutos do mar que buscam aprimorar seus grelhados.

Ingredientes

• 2 grandes amêijoas geoduck frescas de Washington
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 limão cortado em gomos
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente (opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos untados com óleo.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos. A grelha central deve atingir mais de 450 °C.

Passo 2: Prepare as amêijoas geoduck

1. Lave bem as amêijoas geoduck em água fria.
2. Escalde rapidamente em água fervente por 10 segundos para soltar a casca e depois enxágue imediatamente em água gelada.
3. Retire a pele externa e separe o sifão (pescoço) do corpo.
4. Corte o sifão finamente no sentido do comprimento em tiras planas para grelhar.
5. Apare e limpe o corpo para uso futuro ou inclua na grelha para contraste de texturas.

Passo 3: Tempere o marisco

1. Pincele ambos os lados do geoduck fatiado com manteiga derretida.
2. Polvilhe com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora.
3. Adicione um toque de alho picado para realçar o aroma.

Passo 4: Sele na grelha Arteflame

1. Coloque as fatias de marisco diretamente na grelha central para dourar em fogo alto — cerca de 15 a 20 segundos de cada lado.
2. Use uma pinça para virá-los delicadamente – eles devem ficar com lindas marcas de grelha, mas não devem cozinhar demais.

Etapa 5: Finalize no fogão de superfície plana

1. Mova os mariscos selados para a superfície plana do fogão, mais próxima da borda externa, para terminar de cozinhar delicadamente.
2. Adicione mais um pouco de manteiga na chapa para dar mais riqueza ao prato.
3. Cozinhe por mais 30 segundos a 1 minuto até que atinjam a temperatura interna de 135°F (para que terminem a 150°F fora da grelha).

Passo 6: Decore e sirva

1. Transfira os mariscos para uma travessa.
2. Esprema limão fresco por cima e polvilhe com salsa picada.

Pontas

• Use um termômetro para verificar a temperatura interna e retire da grelha quando atingir 135°F, pois eles continuarão cozinhando.
• Sempre sele os frutos do mar rapidamente na grelha central em fogo alto para reter a umidade.
• Sirva imediatamente para obter a textura mais macia e o melhor sabor.
• Se estiver usando o forno de pizza ou churrasqueira Arteflame, mantenha essas ferramentas à mão para outros itens do menu, como vegetais ou pães achatados.
• A manteiga é melhor que o óleo para dar sabor aos frutos do mar e adiciona um toque dourado.

Variações

1. Geoduck de Ervas Cítricas:Adicione raspas de laranja, raspas de limão e tomilho fresco à manteiga para um acabamento herbáceo brilhante.
2. Geoduck asiático picante: Misture a manteiga derretida com um pouco de óleo de gergelim, flocos de pimenta e uma pitada de furikake antes de pincelar os mariscos.
3. Geoduck de alho e parmesão:Depois de selado, polvilhe com parmesão ralado e alho assado para dar um toque saboroso e rico em umami.
4. Geoduck com páprica defumada: Adicione páprica defumada à manteiga antes de pincelar para obter um sabor defumado.
5. Geoduck de manjericão e limão: Finalize os mariscos com manjericão fatiado finamente e um pouco de suco de limão para um sabor fresco e aromático.

Melhores combinações

• Sauvignon Blanc crocante ou Riesling seco
• Milho carbonizado e tomates cereja com bolhas grelhados no Arteflame
• Arroz jasmim cozido no vapor ou fatias de pão de fermentação natural grelhado
• Uma salada fresca de rúcula e cítricos
• Pêssegos grelhados com fio de mel para sobremesa

Conclusão

Esta receita de pato-geo grelhado aproveita ao máximo a riqueza costeira de Washington e os recursos exclusivos da churrasqueira Arteflame. Seja para um banquete no quintal ou para uma refeição rápida e requintada de frutos do mar, este prato nunca deixa de impressionar. Simples, saboroso e lindamente grelhado todas as vezes.