Cogumelos grelhados de Washington Chanterelle com manteiga

Introdução

Os cogumelos chanterelle de Washington são uma iguaria sazonal apreciada, com uma doçura terrosa que brilha quando grelhados. Esta receita exclusiva da Arteflame realça todo o seu sabor com a ajuda da manteiga de alho e o calor uniforme do fogão plano. É um aperitivo ou acompanhamento perfeito, com uma aparência bonita e um sabor ainda melhor. Sem a necessidade de panelas ou frigideiras, você ficará surpreso com a simplicidade e a satisfação de cozinhar cogumelos desta forma.

Ingredientes

• 1 libra de cogumelos chanterelle frescos de Washington, limpos e escovados
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Salsa fresca picada (para decorar)
• Rodelas de limão (opcional, para finalizar)

Instruções

Passo 1: Ligue sua churrasqueira Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel dobrados.
2. Coloque os guardanapos na base da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. Em cerca de 20 minutos, seu Arteflame estará pronto para cozinhar com diversas zonas de temperatura no cooktop de superfície plana.

Passo 2: Prepare a manteiga de alho

1. Enquanto a grelha esquenta, derreta a manteiga em um recipiente pequeno (você pode colocar o recipiente na parte externa plana se estiver usando um ramekin resistente ao calor).
2. Adicione o alho picado e o tomilho à manteiga derretida. Deixe em infusão lentamente por cerca de 10 minutos.

Passo 3: Grelhe os cogumelos chanterelles

1. Coloque os cogumelos chanterelle limpos na placa plana Arteflame, mais perto do centro para obter uma temperatura mais alta.
2. Coloque ou pincele a manteiga de alho e tomilho sobre os cogumelos enquanto eles cozinham.
3. Deixe os cogumelos grelharem sem mexer por cerca de 2 a 3 minutos para dourar bem e, em seguida, vire-os delicadamente usando uma pinça ou uma espátula.
4. Continue grelhando os cogumelos por mais 2–3 minutos até que estejam dourados, ligeiramente crocantes nas bordas e totalmente macios por dentro.

Passo 4: Finalize e decore

1. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora imediatamente após retirá-la do fogão.
2. Cubra com salsa fresca picada e um pouco de suco de limão, se usar.
3. Sirva diretamente da superfície plana ou em uma travessa quente.

Pontas

• Use cogumelos chanterelles grandes e inteiros ou corte os maiores ao meio para grelhar por igual.
• adicione manteiga perto do final do cozimento para evitar que queime.
• Deixe os cogumelos descansarem e selarem até formar uma crosta dourada antes de virá-los.
• Não encha demais a parte plana – dê espaço para cada cogumelo caramelizar.
• Lave os cogumelos apenas se realmente necessário. Use uma escova macia para limpá-los e preservar a textura e o sabor.

Variações

1. Cantarelos apimentados: Adicione flocos de pimenta vermelha esmagados à manteiga de alho para dar um toque picante.
2. Cantarelos de Ervas e Limão: Use raspas de limão e manjericão em vez de tomilho para um acabamento cítrico e fresco.
3. Cantarelos com manteiga de páprica defumada: Adicione um pouco de páprica defumada à manteiga para obter um sabor defumado profundo.
4. Cantarelos de soja e alho: Adicione 1 colher de sopa de molho de soja à manteiga para dar um toque umami saboroso.
5. Cantarelos com manteiga de trufas: Finalize os cogumelos grelhados com um fio de azeite trufado ou use manteiga com infusão de trufas para um toque luxuoso.

Melhores combinações

• Bife de costela grelhado, selado ao contrário no Arteflame
• Aspargos levemente grelhados com manteiga de limão
• Pão grelhado crocante com manteiga de ervas
• Pinot Noir ou Chardonnay de Washington
• Queijo de cabra macio ou pasta de ricota com ervas

Conclusão

Grelhar cogumelos chanterelle de Washington no Arteflame realça sua riqueza terrosa, proporcionando a textura perfeita – bordas crocantes e uma mordida macia. Graças às zonas de aquecimento de precisão no cooktop de superfície plana do Arteflame, você nunca queimará sua comida – apenas a elevará. Depois de provar esses cogumelos cozidos diretamente no aço em manteiga de alho derretida, você nunca mais os preparará de outra forma.