Walleye grelhado na Arteflame - estilo de Dakota do Sul

Introdução

Se você já comeu um filé de walleye fresco grelhado com maestria, sabe como é inesquecível. Esta receita de walleye grelhado da Dakota do Sul realça o melhor deste peixe leve e em lascas, usando o calor limpo e o toque profissional de uma grelha Arteflame. O crepitar amanteigado, temperado com pimenta-limão, combinado com o selado da grelha central, resulta em uma refeição irresistível que captura os sabores do Centro-Oeste. Perfeita para dias no lago, acampamentos ou banquetes no quintal, esta receita de walleye é sinônimo de sabor, textura e simplicidade.

Ingredientes

• 4 filés de walleye frescos (6-8 oz cada)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de tempero de pimenta e limão
• 1 limão cortado em gomos
• Salsa fresca picada para decorar (opcional)
• Sal a gosto
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel (para iluminação)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos. Você obterá uma temperatura de queima de mais de 450 °C na grelha central e várias zonas de aquecimento no cooktop de superfície plana.

Passo 2: Tempere o Walleye

1. Seque os filés de walleye com papel-toalha.
2. Pincele ambos os lados com manteiga derretida para realçar o sabor natural e promover o selamento.
3. Polvilhe tempero de limão e pimenta e um pouco de sal em cada lado.

Passo 3: Grelhe os filés

1. Coloque os filés com a pele voltada para baixo na parte mais fria do fogão plano (evite a grelha central inicialmente).
2. Deixe cozinhar por 3-4 minutos, até que comecem a firmar e dourar levemente nas bordas.
3. Use uma espátula para virar delicadamente e selar a parte de cima por mais 2 a 3 minutos.
4. Mova os filés para perto da grelha central para uma selagem rápida final, se desejar bordas crocantes.
5. Retire quando a temperatura interna atingir 54°C (eles subirão para 63°C durante o descanso).

Passo 4: Servir

1. Decore com salsa picada e fatias de limão.
2. Sirva imediatamente enquanto estiver quente e crocante.

Pontas

• Monitore sempre a temperatura interna do peixe para evitar cozimento excessivo. Retire-o do fogo a 54 °C.
• Use manteiga sem sal para controlar melhor os níveis de sódio ao temperar.
• Coloque uma rodela de limão embaixo de cada filé na parte plana para criar uma crosta cítrica.
• Mova os filés de acordo com as zonas de calor: mais perto do centro para ficarem crocantes e mais longe para um acabamento lento.
• Limpe a superfície plana imediatamente após o cozimento, raspando e untando-a levemente para preservar a superfície.

Variações

1. Walleye com alho e ervas: Adicione alho amassado e alecrim picado à manteiga derretida antes de pincelar os filés para dar um toque terroso.
2. Walleye Cajun Apimentado: Use tempero Cajun em vez de pimenta-limão para obter um sabor forte e picante.
3. Walleye de Maple Dijon: Pincele os filés com uma mistura de xarope de bordo e mostarda Dijon para obter uma cobertura doce e azeda.
4. Pimentão defumado: Adicione páprica defumada e cominho em pó para dar um toque rico e defumado ao peixe em lascas.
5. Walleye com crosta de parmesão: Polvilhe parmesão ralado na hora por cima no último minuto de cozimento para obter uma crosta de queijo.

Melhores combinações

• Aspargos ou milho grelhados na superfície plana
• Batatas de ferro fundido com alho (diretamente na chapa)
• Pão artesanal crocante
• Vinho branco gelado como Sauvignon Blanc ou uma cerveja de trigo gelada
• Salada de frutas frescas com hortelã

Conclusão

Cozinhar walleye no Arteflame não é apenas grelhar — é uma experiência. Com ingredientes simples e técnica inteligente, o resultado é um filé crocante e dourado, com interior amanteigado e sabor perfeitamente equilibrado. Seja no lago ou no quintal, este walleye grelhado realmente traz o sabor da vida ao ar livre da Dakota do Sul para o seu prato.