Presunto Virginia Grelhado e Biscoitos com Manteiga de Mel

Introdução

Não há nada como o sabor do autêntico presunto da Virgínia grelhado com perfeição defumada e envolto em biscoitos caseiros fofinhos, tudo finalizado com um toque de manteiga com mel. Usando a grelha Arteflame, esta receita retém cada gota de sabor com uma selagem inspirada em steakhouse e finaliza lenta e uniformemente na superfície lisa e plana do fogão. É o prato perfeito para agradar a todos, trazendo o charme sulista a qualquer refeição.

Ingredientes

• 1 lb de fatias de presunto country da Virgínia, 1/4" espesso
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 6 colheres de sopa de manteiga fria (dividida)
• 3/4 xícara de leitelho
• 2 colheres de sopa de mel
• Manteiga extra para grelhar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos de papel na base da grelha Arteflame.
2. Molhe os guardanapos com um pouco de óleo vegetal.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos de papel e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare os biscoitos

1. Em uma superfície limpa, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
2. Corte 4 colheres de sopa de manteiga em cubos pequenos e misture aos ingredientes secos até formar uma farofa.
3. Adicione o leitelho e misture até formar uma massa macia.
4. Coloque a massa formando uma camada de 1,25 cm de espessura e use um cortador de biscoitos ou um copo para formar círculos.

Passo 3: Cozinhe os biscoitos no fogão plano

1. Adicione um pouco de manteiga na zona de fogo médio do fogão plano.
2. Coloque os biscoitos no fogão e cubra-os frouxamente com uma tigela de metal para que cresçam melhor (opcional).
3. Deixe cozinhar por 4–5 minutos de cada lado ou até dourar e cozinhar completamente.

Passo 4: Sele o presunto da Virgínia

1. Coloque as fatias de presunto da Virgínia na grelha central para selar a 1.000 °F por cerca de 30 a 45 segundos de cada lado.
2. Transfira-os para o lado mais quente do fogão plano para cozinhar lentamente e absorver aquele sabor rico e defumado.
3. Retire o presunto quando atingir cerca de 60°C (para uma temperatura final de 70°C após o descanso).

Passo 5: Faça a Manteiga de Mel

1. Na borda mais fria da parte superior plana, derreta 2 colheres de sopa de manteiga junto com 2 colheres de sopa de mel.
2. Misture vigorosamente até que a mistura fique homogênea e homogênea.

Etapa 6: montar e servir

1. Corte os biscoitos quentes em fatias e empilhe com presunto grelhado.
2. Regue ou espalhe a manteiga com mel sobre o presunto.
3. Sirva imediatamente enquanto estiver quente.

Pontas

• Certifique-se de usar manteiga gelada ao fazer biscoitos para obter melhor textura crocante.
• Sele o presunto bem quente e rápido para reter a umidade e finalize na parte superior plana para um cozimento consistente.
• Não trabalhe demais a massa dos biscoitos — um manuseio leve os deixa mais fofos.
• Mova os itens pela superfície da chapa para controlar a temperatura de cozimento usando as zonas de calor do Arteflame.
• A carne continua cozinhando depois de sair da grelha, então retire o presunto a 60°C.

Variações

1. Presunto Dijon com Maple e Biscoitos: Pincele presunto grelhado com uma mistura de xarope de bordo e molho Dijon para um toque agridoce.
2. Presunto com Mel Apimentado:Adicione pimenta caiena ou molho picante à manteiga com mel para dar um toque picante.
3. Biscoitos de queijo e pimenta: Adicione queijo pimento picado à massa do biscoito para obter mais cremosidade e sabor.
4. Presunto com Manteiga de Ervas: Misture o alecrim e o tomilho na manteiga derretida antes de regar o presunto.
5. Presunto de cidra de maçã: Glaceie o presunto com uma redução de cidra de maçã e açúcar mascavo cozido na borda mais fria da chapa.

Conclusão

Com biscoitos crocantes, presunto Virginia ousado e cobertura doce e amanteigada, esta receita grelhada incorpora todas as melhores tradições sulistas — ainda mais aprimorada pela incrível versatilidade e poder de selagem da grelha Arteflame. Seja no café da manhã, brunch ou jantar, este prato certamente impressionará.

Melhores combinações

• Chá doce fresco ou cidra de maçã temperada
• Pêssegos grelhados ou frutas com caroço no Arteflame
• Batata-doce assada ou milho cozido na superfície plana
• Uma cerveja lager ou de trigo crocante para o brunch