Bife Virginia Black Angus Grelhado

Introdução

Poucos pratos se comparam à simplicidade e à satisfação de um bife Virginia Black Angus perfeitamente grelhado. Preparado na grelha Arteflame usando o método de selagem reversa, você obtém resultados de nível de steakhouse em casa, com o mínimo de ingredientes e o máximo de sabor. A grelha central para selar e o cooktop de aço sólido ao redor permitem que você retenha os sucos, controle as zonas de calor e cozinhe tudo com perfeição — sem a necessidade de panelas, frigideiras ou forno. Vamos acender a grelha e elevar o nível do seu bife!

Ingredientes

• 2 Virginia Black Angus Ribeye ou NY Strip Steaks (1.25"–1.5" espesso)
• Sal Kosher
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para cozinhar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos de papel no centro da grelha Arteflame.
2. Regue os guardanapos com óleo vegetal para ajudar a manter uma chama constante.
3. Empilhe a lenha em um padrão cruzado sobre os guardanapos encharcados.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que se forme uma camada sólida de carvão e a temperatura ideal para cozimento seja atingida.

Passo 2: Tempere seu bife

1. Tempere generosamente ambos os lados dos bifes Virginia Black Angus com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora.
2. Deixe o bife descansar em temperatura ambiente enquanto a grelha aquece.

Passo 3: Sele os bifes

1. Quando a grelha central atingir mais de 1.000 °F, coloque os bifes temperados diretamente na grelha.
2. Sele cada lado por 90 segundos a 2 minutos, criando uma crosta saborosa. Vire apenas uma vez.

Etapa 4: finalize na chapa plana usando a selagem reversa

1. Adicione uma colher de sopa de manteiga à superfície plana do fogão.
2. Mova os bifes selados da grelha central para o fogão e deixe-os em uma área quente perto do centro para continuar cozinhando.
3. Cozinhe até atingir o ponto desejado, virando ocasionalmente para obter resultados uniformes. Use um termômetro de carne para maior precisão.
4. Retire os bifes do fogo quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da sua meta (por exemplo, 115°F para um ponto final de 130°F ao ponto malpassado).

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe o bife descansar sobre uma tábua de corte por pelo menos 5 minutos antes de fatiar para manter a suculência.
2. Sirva puro ou cubra com um pouco de manteiga para dar mais sabor.

Pontas

• Use bifes grossos (1,25–1.5") para obter melhores resultados com o método de selagem reversa.
• Seque o bife com papel-toalha antes de temperar para melhorar a qualidade do selado.
• Deixe os bifes atingirem a temperatura ambiente antes de grelhar para um cozimento uniforme.
• A manteiga cria um tom dourado mais rico do que o óleo. Use-a ao grelhar no fogão.
• Um termômetro digital é essencial para saber o ponto exato do cozimento — não tente adivinhar!

Variações

1. Bife de alho e ervas: Esfregue o bife com alho amassado, alecrim e tomilho antes de grelhar para obter uma textura herbácea.
2. Glaze de Bourbon Defumado: Regue durante o cozimento no fogão com uma mistura de manteiga, açúcar mascavo e bourbon para obter um sabor adocicado e defumado.
3. Bife Cajun Apimentado: Use um tempero Cajun forte em vez de sal e pimenta para dar um toque sulista.
4. Bife com crosta de café: Misture café moído fino, páprica e sal para formar uma crosta escura e caramelizada.
5. Bife Chimichurri: Sirva com molho chimichurri de alho grelhado e salsa para um toque de inspiração latina.

Conclusão

Este bife Virginia Black Angus grelhado destaca o quão incrível a simplicidade pode ser quando preparada perfeitamente.A grelha Arteflame torna isso possível para qualquer pessoa, proporcionando o sabor de uma churrascaria sempre, sem equipamentos sofisticados ou limpeza complexa. Experimente uma vez e ele se tornará seu prato de assinatura.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com manteiga e sal marinho
• Cogumelos e cebolas grelhados Arteflame
• Milho doce grelhado no fogão com manteiga de pimenta
• Vinho tinto: Virginia Cabernet Franc ou um ousado Zinfandel
• Batatas assadas clássicas preparadas na zona externa do fogão