Costeleiros de porco com manteiga de maçã Greenia

Introdução

Estas Costeletas de Porco Grelhadas com Manteiga de Maçã da Virgínia são seladas na chama e finalizadas lentamente na grelha Arteflame, resultando em uma obra-prima suculenta, defumada e doce que captura o melhor dos sabores inspirados no sul dos EUA. Usando manteiga de maçã feita com maçãs da Virgínia e selando as costeletas de porco ao contrário na grelha central ultraquente e na chapa lisa e plana da Arteflame, você criará costeletas de porco tão incríveis quanto o sabor.

Ingredientes

• 4 costeletas de porco com osso cortadas grossas (2,5 a 3,8 cm de espessura)
• 1/2 xícara de manteiga de maçã estilo Virgínia
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Ramos de tomilho fresco (opcional para decorar)
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon (opcional para dar um toque picante)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos embebidos em óleo no centro da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos formando uma tenda.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F e a chapa esteja totalmente aquecida.

Passo 2: Prepare as costeletas de porco

1. Seque as costeletas de porco com papel-toalha para dourar melhor.
2. Tempere ambos os lados das costeletas de porco com alho em pó, páprica defumada, sal e pimenta.
3. Misture a manteiga de maçã com a manteiga derretida (e mostarda, se usar); pincele uma camada generosa em cada costeleta.

Passo 3: Sele na grelha central

1. Coloque as costeletas de porco na grelha central em fogo alto por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado para reter os sucos e selar como em uma churrascaria.
2. Assim que formar uma crosta, retire-os da grelha.

Passo 4: Finalize na chapa plana do fogão

1. Mova as costeletas seladas para a borda interna do fogão plano, onde as temperaturas são um pouco mais baixas (cerca de 260-380 °C).
2. Continue cozinhando até que a temperatura interna atinja 135°F (eles continuarão cozinhando após a remoção).
3. Pincele com mais manteiga de maçã para glacear e caramelizar.

Passo 5: Descanse e sirva

1. Retire as costeletas de porco quando estiverem 15°F abaixo da temperatura desejada (geralmente 135°F – elas terminam em 150°F).
2. Deixe descansar por 5 a 7 minutos fora do fogo antes de servir. Decore com tomilho fresco, se desejar.

Pontas

• Deixe sempre as costeletas de porco atingirem a temperatura ambiente antes de grelhar para cozinhar por igual.
• Deixar a carne de porco descansar permite que os sucos sejam redistribuídos – nunca pule esta etapa!
• Pincele com manteiga durante os últimos minutos de cozimento para dar mais sabor e brilho.
• Use costeletas mais grossas para obter melhores resultados – costeletas finas cozinham muito rápido em fogo alto.
• Use um termômetro de carne para garantir o ponto perfeito sempre.

Variações

1. Costeletas de maçã picantes com chipotle:Substitua metade da manteiga de maçã por chipotle em adobo para obter um sabor defumado, picante e doce.
2. Costeletas de porco glaceadas com bordo: Misture manteiga de maçã da Virgínia com xarope de bordo puro e um pouco de Dijon para dar um toque da Nova Inglaterra.
3. Costeletas de bourbon com mostarda: Adicione um toque de bourbon do Kentucky e mostarda granulada ao glacê para dar um toque de profundidade ao estilo sulista.
4. Costeletas de manteiga de maçã com alho e ervas: Misture a manteiga de maçã com alho picado, alecrim picado e tomilho para obter um toque herbáceo.
5. Costeletas de porco com bacon e maçã: Cubra suas costeletas de porco prontas com pedaços crocantes de bacon e um fiozinho de cobertura de manteiga de maçã aquecida.

Melhores combinações

• Couves de Bruxelas ou aspargos grelhados na chapa plana
• Batata-doce grelhada com manteiga de alecrim
• Uma cidra forte da Virgínia ou um coquetel de bourbon defumado
• Salada de maçã clássica com molho à base de vinagre
• Pão de milho amanteigado ou pão de alho grelhado

Conclusão

Grelhar na Arteflame leva as costeletas de porco a um novo patamar. Com a doçura rica da manteiga de maçã da Virgínia em perfeito contraste com o sabor defumado da grelha, este prato é fácil, agrada a todos e sempre impressiona. Acenda a Arteflame e cozinhe tudo ao ar livre, sem panelas e com pouca limpeza.