Salsicha e pimentão grelhado em Vermont na artefolho

Introdução

Combinando linguiça de Vermont de origem local com pimentões e cebolas vibrantes, este prato grelhado é ao mesmo tempo saboroso e cheio de cor. Preparada exclusivamente na grelha Arteflame, esta receita utiliza selagem reversa para linguiças suculentas e selagem na chapa para vegetais macios e caramelizados. Sem a necessidade de panelas, frigideiras ou fornos, é uma experiência culinária ao ar livre saborosa e eficiente.

Ingredientes

• 4 salsichas de porco de Vermont (de origem local)
• 2 pimentões vermelhos cortados em tiras
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 cebola roxa grande, cortada em fatias finas
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Salsa fresca (para decorar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na tigela de fogo.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo queimar até que o Arteflame esteja pré-aquecido (cerca de 20 minutos).

Passo 2: Prepare os vegetais

1. Corte todos os pimentões e a cebola em fatias.
2. Em uma tigela, misture os vegetais com uma colher de sopa de manteiga derretida, sal e pimenta.

Passo 3: Sele as salsichas

1. Coloque as salsichas na grelha central do Arteflame para selar a mais de 1.000 °F.
2. Sele por 2 a 3 minutos de cada lado para reter os sucos e formar uma crosta saborosa.

Etapa 4: vá para o topo plano para finalizar

1. Depois de selar, transfira as salsichas para a chapa plana do fogão para terminar de cozinhar até a temperatura interna desejada (geralmente 71 °C para salsichas de porco).
2. Retire as salsichas do fogo a 63°C e deixe-as descansar enquanto cozinham em fogo baixo.

Passo 5: Grelhe os vegetais

1. Enquanto as salsichas estão terminando de assar, adicione os pimentões e as cebolas com manteiga na superfície quente da chapa.
2. Cozinhe os vegetais até ficarem macios e levemente caramelizados, cerca de 7 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Passo 6: Sirva e decore

1. Corte as salsichas na diagonal e coloque-as em um prato com pimentões e cebolas refogados.
2. Decore com salsa fresca e sirva imediatamente.

Pontas

• Use sempre um termômetro para monitorar as temperaturas internas.
• Utilize o controle de temperatura por zona no Arteflame para evitar queimaduras.
• A manteiga proporciona um sabor mais rico e um tom dourado ao azeite de oliva.
• A limpeza é simples: basta jogar o excesso de comida no fogo após o cozimento.
• Deixe sempre as salsichas descansarem para que o suco seja redistribuído.

Variações

1. Linguiça Doce de Bordo: Use salsichas de Vermont com infusão de bordo e misture os vegetais no xarope de bordo antes de grelhar para obter um equilíbrio doce e salgado.
2. Estilo Cajun Apimentado: Adicione tempero Cajun aos vegetais e use linguiça picante para dar um toque sulista.
3. Linguiça de maçã, erva-doce e pimentões: Use salsichas de Vermont com maçã e erva-doce e grelhe fatias de erva-doce com pimentões para dar um toque aromático.
4. Estilo Italiano de Ervas: Use linguiça temperada com ervas, adicione tomates-cereja fatiados e manjericão picado sobre os vegetais enquanto eles cozinham.
5. Toque Braised na Cerveja: Depois de selar as salsichas, leve-as para uma parte mais fria da chapa e regue-as com cerveja enquanto terminam de cozinhar (não é necessário usar panelas).

Melhores combinações

• Pãezinhos baguete ou hoagie grelhados e crocantes
• Sidra gelada de Vermont
• Milho grelhado na espiga com manteiga
• Salada verde simples com vinagrete de limão
• Alioli de alho assado para mergulhar

Conclusão

Esta receita de linguiça de Vermont grelhada com pimentões traz o sabor local para o centro das atenções, desenvolvida inteiramente na grelha Arteflame, com a perfeição da selagem reversa. É simples, deliciosa e aprovada pelo paladar sempre que você acende a sua grelha.