Vermont Maple Butter Murra da espiga de Vermont

Introdução

Nada combina mais com um churrasco de verão do que milho-verde beijado na chama e finalizado com uma cobertura sedosa de manteiga de bordo. Esta espiga de milho grelhado com manteiga de bordo de Vermont tem bordas caramelizadas, uma deliciosa manteiga e a sutil doçura do forno a lenha que a grelha Arteflame proporciona. O segredo é grelhar no fogão de superfície plana, que sela o milho uniformemente sem queimá-lo, enquanto a manteiga e o xarope de bordo se fundem em uma cobertura irresistível.

Ingredientes

• 6 espigas de milho fresco descascadas
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 3 colheres de sopa de xarope de bordo puro de Vermont
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• Opcional: salsa picada ou cebolinha para decorar

Instruções

Passo 1: Acenda sua churrasqueira Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda o papel. A grelha estará pronta para assar em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a mistura de manteiga de bordo

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida e o xarope de bordo de Vermont.
2. Adicione sal e pimenta até incorporar bem.

Passo 3: Grelhe o milho

1. Coloque o milho fresco descascado na superfície plana do fogão Arteflame, posicionando-o próximo ao centro para obter um calor mais alto.
2. Cozinhe, girando a cada 3–4 minutos, por um total de 12–15 minutos ou até dourar e ficar levemente carbonizado em alguns pontos.
3. Use um pincel ou colher para cobrir o milho com a manteiga de bordo durante os últimos minutos de grelha. Deixe a calda caramelizar levemente na superfície.

Passo 4: Sirva

1. Retire o milho do fogo quando estiver caramelizado ao seu gosto.
2. Decore com salsa ou cebolinha, se desejar, para um toque herbáceo.
3. Sirva quente direto da grelha para obter melhor sabor e textura.

Pontas

• Use o anel interno mais quente do fogão plano para a selagem inicial e mova o milho para a borda externa mais fria para manter o calor combinado sem carbonizar demais.
• Sempre derreta a manteiga antes para poder pincelar facilmente no milho enquanto ele cozinha.
• Se o xarope de bordo estiver muito grosso, dilua-o levemente com uma colher de chá de água quente antes de misturar.
• Para um toque defumado, coloque algumas lascas de madeira de nogueira-pecã ou cerejeira sobre a lenha ao iniciar a grelha.
• Não se esqueça de girar o milho com frequência para uma caramelização uniforme.

Variações

1. Milho picante com bordo: Adicione 1/4 de colher de chá de pimenta caiena e um pouco de suco de limão à mistura de manteiga de bordo para obter um toque doce e picante com equilíbrio picante.
2. Alho, Ervas, Milho e Bordo: Misture 1 dente de alho ralado fino e 1 colher de chá de tomilho fresco picado na manteiga antes de grelhar.
3. Milho com queijo e bordo: Polvilhe queijo parmesão ou cotija ralado na hora por cima, depois de pincelar com manteiga de bordo.
4. Bacon defumado, milho e bordo: Adicione 2 colheres de sopa de bacon crocante e picado finamente ao molho e espalhe sobre o milho grelhado.
5. Milho com manteiga de bordo e limão: Adicione as raspas de 1 limão e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora para realçar o clássico sabor doce do bordo.

Melhores combinações

• Bife de costela ou tomahawk grelhado selado ao contrário na grelha central Arteflame e finalizado na chapa plana.
• Tábuas de abobrinha e abóbora grelhadas com manteiga de alho.
• Sauvignon Blanc gelado ou uma cerveja leve e âmbar.
• Salada de pêssego fresco e burrata regada com molho balsâmico.
• Pão de milho assado na frigideira, finalizado na superfície plana do fogão.

Conclusão

O milho na espiga grelhado com manteiga de bordo de Vermont é um acompanhamento de dar água na boca que equilibra a caramelização profunda com a doçura característica da manteiga de bordo. Usar a sua grelha Arteflame garante que tudo fique perfeitamente selado — sem queimar — enquanto permite que você sirva um prato de tirar o fôlego junto com suas carnes ou pratos principais. Sem panelas, frigideiras ou tampas — apenas o verdadeiro sabor do ar livre e a praticidade de levar o fogo à mesa.