Placa de queijo vermont grelhada sobre fogo de Applewood

Introdução

Esta receita de Tábua de Queijos Grelhados inspirada em Vermont reúne uma seleção de queijos artesanais e frutas frescas, levemente grelhados em fogo de lenha de macieira na Arteflame Grill. O aroma defumado da lenha de macieira perfuma suavemente os queijos, enquanto a chapa plana garante uma textura que derrete na boca sem queimar os ingredientes. Este prato elegante é perfeito para entreter ou elevar sua próxima noite ao ar livre.

Ingredientes

• 4 oz. Cheddar Vermont, fatiado com 1/2 polegada de espessura
• 4 oz. de queijo estilo Jasper Hill Harbison ou Brie
• 4 oz. Cabot Clothbound Cheddar, fatiado
• 113 g de queijo de cabra Vermont, moldado em pequenos círculos
• 1 maçã crocante, fatiada
• 1 pêra madura, fatiada
• 1/2 xícara de nozes inteiras
• 1/4 xícara de cranberries secas
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo de Vermont
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Opcional: fatias de baguete ou pão achatado grelhado

Instruções

Passo 1: Ligue sua churrasqueira Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel dentro da tigela de fogo e regue cada um com óleo vegetal.
2. Empilhe lenha temperada sobre os guardanapos, acenda-os e deixe o fogo pegar.
3. Aguarde aproximadamente 20 minutos para que a grelha aqueça. A chapa plana desenvolverá zonas de calor variáveis ​​— perfeitas para grelhar queijos e acompanhamentos de maneira uniforme.

Passo 2: Prepare a chapa e os ingredientes

1. Corte todos os queijos e frutas em fatias e coloque-os em uma bandeja.
2. Use manteiga para cobrir levemente a área da chapa onde você irá grelhar os ingredientes.
3. Certifique-se de posicionar queijos delicados, como queijo de cabra e brie, mais afastados do centro, onde a temperatura é mais amena.

Passo 3: Grelhe os queijos de Vermont

1. Coloque os queijos fatiados na chapa plana untada com manteiga.
2. Vire delicadamente após 1-2 minutos ou quando você notar marcas douradas da grelha e bordas amolecidas.
3. Retire assim que começarem a derreter, mas ainda estiverem no formato. Não cozinhe demais.

Passo 4: Grelhe as frutas e nozes

1. Espalhe fatias de maçãs e peras na chapa perto da borda externa para dourar suavemente.
2. Refogue as nozes na manteiga perto do centro até ficarem levemente tostadas, cerca de 1–2 minutos.
3. Regue um pouco de xarope de bordo sobre os cranberries e aqueça-os na chapa para caramelizar levemente.

Passo 5: Monte a tábua de queijos grelhados

1. Em uma tábua ou bandeja de madeira, organize seus queijos grelhados, frutas, nozes e cranberries artisticamente.
2. Sirva com fatias de baguete tostadas ou pão achatado grelhado na superfície plana do fogão para dar mais textura.

Pontas

• Use manteiga em vez de azeite de oliva no fogão para obter um sabor mais rico.
• Evite colocar queijos macios muito perto do centro da grelha Arteflame para proteger texturas delicadas.
• O método de selagem reversa é ideal para grelhar carnes para combinar com esta tábua de queijos: sele a carne a 1.000°F e transfira para a superfície plana para um cozimento perfeito.
• A limpeza é simples graças à superfície de grelha sem resíduos do Arteflame.
• Retire as carnes da grelha quando estiverem 15°F abaixo da temperatura interna desejada para evitar que cozinhem demais.

Variações

1. Placa de jardim esfumaçada: Adicione rodelas de abobrinha grelhadas, tomates-cereja e fatias de cebola roxa para um toque de frescor.
2. Tábua de Doces e Salgados: Grelhe figos e envolva-os em presunto; acompanhe com queijo de cabra com mel.
3. Tábua de Colheita Saudável:Inclua fatias de batata-doce assadas, nozes-pecãs e grãos de milho grelhados com um fio de bordo.
4. Tábua de Vermont Apimentado: Adicione queijo pepper jack e jalapeños grelhados para um toque picante.
5. Tábua Alpina Rústica: Incorpore raclette, cebolas caramelizadas e pequenas batatas grelhadas para criar uma sensação de chalé de montanha.

Melhores combinações

• Taça de rosé seco ou cidra local crocante
• Pão de fermentação natural grelhado ou pão achatado
• Geleia de figo fresco ou pasta de mostarda
• Charcutaria, como presunto ou linguiça defumada
• Salada de rúcula levemente temperada com vinagrete de limão

Conclusão

A Tábua de Queijos Vermont Grelhados sobre madeira de macieira é um prato de tirar o fôlego que combina sabor rústico, artesanato artesanal e a precisão do grelhador Arteflame. Impressione seus convidados com esta combinação harmoniosa de calor, fumaça e queijo.