Almôndegas de vidros de cereja de Utah grelhados

Introdução

Prepare-se para acender sua churrasqueira Arteflame e experimentar o equilíbrio perfeito entre doce, salgado e defumado com estas almôndegas grelhadas com cereja de Utah. Esta receita usa o método de selagem reversa na churrasqueira Arteflame, mantendo o sabor suculento com uma selagem a 450°C antes de finalizar com maciez perfeita no fogão de superfície plana. Cobertas com um molho barbecue de cereja de Utah, picante e rico, essas almôndegas são o deleite gourmet definitivo para o seu quintal — sem necessidade de tampa ou forno. Vamos grelhar as melhores almôndegas que você já comeu!

Ingredientes

• 1 ½ lbs de carne moída (mistura 80/20)
• 1 lb de carne de porco moída
• 2 dentes de alho picados finamente
• ½ xícara de farinha de rosca
• 1 ovo grande
• ½ xícara de leite integral
• 1 colher de chá de sal kosher
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• 1 xícara de molho barbecue de cereja de Utah (comprado em loja ou feito em casa)

Instruções

Passo 1: Ligue sua churrasqueira Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
3. Acenda o papel e deixe o fogo aumentar.
4. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000°F e a parte externa do fogão esteja quente e pronta para uso.

Passo 2: Prepare as almôndegas

1. Em uma tigela grande, misture a carne moída, a carne de porco moída, o alho picado, a farinha de rosca, o ovo, o leite, o sal, a pimenta e a salsa.
2. Misture delicadamente até que esteja tudo combinado. Não trabalhe demais a mistura.
3. Forme almôndegas de 3,8 cm.

Passo 3: Sele as almôndegas na grelha

1. Coloque uma pequena quantidade de manteiga na grelha central.
2. Grelhe rapidamente as almôndegas na grelha a 1.000°F por cerca de 1 minuto de cada lado para desenvolver uma crosta saborosa e selar os sucos.

Passo 4: Cozinhe as almôndegas até ficarem cozidas em uma superfície plana

1. Mova as almôndegas seladas para a parte externa do fogão, mais próxima do centro, onde fica mais quente, mas de forma mais controlada.
2. Continue cozinhando, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 150°F (retire-os agora para terminar de cozinhar fora da grelha).
3. Use um termômetro digital de carne para maior precisão.

Passo 5: Glaceie com molho barbecue de cereja de Utah

1. Pincele generosamente as almôndegas com molho barbecue de cereja Utah.
2. Retorne-os brevemente à superfície plana para caramelizar o glacê em todos os lados (cerca de 1 minuto).

Passo 6: Retire, deixe descansar e sirva

1. Retire as almôndegas da grelha depois de glaceadas.
2. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir para que os sucos sejam redistribuídos.

Pontas

• Use um termômetro de carne para evitar cozimento excessivo: retire as almôndegas quando estiverem a 150°F e deixe-as subir até 160°F fora da grelha.
• Pincele as superfícies da grelha com um pouco de manteiga para obter uma crosta dourada e saborosa sem queimar.
• Prepare o molho barbecue de cereja de Utah com antecedência para que ele esteja pronto quando as almôndegas estiverem assando.
• Grelhe algumas fatias de pão na superfície plana para fazer mini almôndegas de cereja!
• Use as zonas de calor a seu favor: mais quente perto do centro, mais fria perto da borda externa.

Variações

• Almôndegas de cereja picantes de Utah: Adicione 1 jalapeño picado finamente e 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada à mistura de carne.
• Almôndegas de peru com cereja de Utah: Substitua carne de porco e carne moídas por carne de peru moída para um toque mais leve.
• Almôndegas de Cordeiro e Cereja: Use carne de cordeiro moída com uma pitada de canela e coentro para obter um sabor terroso que complementa as cerejas.
• Almôndegas de cereja chipotle defumadas: Misture 2 colheres de sopa de chipotle picado em molho adobo ao molho barbecue para obter um sabor defumado.
• Almôndegas de Cereja Bourbon: Adicione 2 colheres de sopa de bourbon ao molho barbecue de cereja e deixe ferver antes de pincelar as almôndegas.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga de páprica defumada
• Aspargos grelhados com raspas de limão
• Fatias de pão de fermentação natural tostadas e pinceladas com manteiga de alho
• Cerveja artesanal de raiz ou um vinho Zinfandel ousado
• Torta de cereja de Utah para sobremesa

Conclusão

Com sua churrasqueira Arteflame e um lote de almôndegas grelhadas com cereja glaceada de Utah, você está pronto para servir um prato de tirar o fôlego direto da fogueira. O sabor único das almôndegas seladas e glaceadas, combinado com o molho de cereja glaceada de Utah, transforma este prato de simples em espetacular. Acenda o fogo, reúna-se e prepare-se para saborear almôndegas como nunca antes — direto da Arteflame.