Peixe -espada grelhada com raspas de laranja - estilo de Massachusetts

Introdução

Massachusetts é conhecida por sua rica herança pesqueira, e esta receita de peixe-espada grelhado é uma homenagem a essa tradição. A grelha Arteflame permite que você obtenha uma selagem perfeita com qualidade de churrascaria na grelha central a mais de 1.000 °F antes de mover o peixe para o fogão plano para cozinhar suavemente. A crosta de ervas cítricas realça o sabor fresco do oceano, tornando este prato uma verdadeira delícia costeira.

Ingredientes

• 2 bifes de peixe-espada (cerca de 2,5 cm de espessura)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• Raspas de 1 laranja grande
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 dente de alho picado

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda-os.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare os bifes de espadarte

1. Seque os filés de peixe-espada com papel-toalha.
2. Em uma tigela pequena, misture as raspas de laranja, o suco de limão, o sal marinho, a pimenta-do-reino, o tomilho, o alecrim, a mostarda Dijon, a salsa picada e o alho picado.
3. Pincele ambos os lados do peixe-espada com manteiga derretida.
4. Cubra o peixe uniformemente com a mistura de ervas cítricas.

Passo 3: Sele o peixe-espada

1. Coloque os bifes de peixe-espada na grelha central para dourar em fogo alto.
2. Sele cada lado por cerca de 1–2 minutos até formar uma crosta dourada.

Etapa 4: Mova para o fogão plano

1. Transfira os filés de peixe-espada para o fogão plano Arteflame, posicionando-os um pouco afastados do centro de alta temperatura.
2. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos de cada lado, dependendo da espessura, até que a temperatura interna atinja 54 °C.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o peixe-espada da grelha quando sua temperatura interna estiver em 46 °C (ele continuará cozinhando após a remoção).
2. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
3. Decore com mais salsa e uma rodela de laranja.

Pontas

• Sempre pré-aqueça a grelha Arteflame corretamente para obter o melhor resultado.
• Use ervas frescas para obter o máximo impacto de sabor.
• Deixar o peixe descansar garante que ele permaneça suculento.

Variações

• Cajun picante: Substitua as ervas por tempero Cajun e uma pitada de pimenta caiena para um toque ousado.
• Manteiga de alho: Use mais alho picado e o dobro de manteiga para um sabor mais rico.
• Fusão Asiática: Adicione um pouco de molho de soja e decore com sementes de gergelim.
• Mostarda com mel: Misture mostarda Dijon com uma colher de chá de mel para um equilíbrio doce e salgado.
• Mediterrâneo: Use orégano e páprica defumada com um fio de azeite.

Melhores pares

• Espargos grelhados com raspas de limão
• Batatas assadas com alecrim
• Vinho branco fresco como Sauvignon Blanc
• Salada de rúcula fresca com vinagrete balsâmico

Conclusão

Este peixe-espada grelhado celebra os sabores costeiros de Massachusetts de uma forma simples, mas elegante. A selagem em alta temperatura da grelha Arteflame retém os sucos, enquanto as raspas de laranja e as ervas frescas realçam os sabores naturais do peixe.Seja apreciado com vegetais frescos ou acompanhado de pão grelhado, este prato certamente impressionará.