Surströmming grelhado com batatas e pão

Introdução

Surströmming, o famoso arenque fermentado da Suécia, é um gosto adquirido, mas grelhá-lo na grelha Arteflame acrescenta um toque único a essa iguaria ousada. Tradicionalmente comido com pão achatado, batatas e cebolas, grelhar ajuda a suavizar o sabor intenso, ao mesmo tempo que dá ao peixe uma textura defumada e crocante por fora.

Ingredientes

• 1 lata de surströmming (arenque fermentado do Báltico)
• 4 batatas médias, cozidas e cortadas ao meio
• 1 cebola roxa cortada em fatias finas
• 4 pães achatados macios (tunnbröd ou qualquer pão achatado macio)
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• Cebolinha picada (para decorar)
• Creme de leite (opcional)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Acenda sua grelha Arteflame como de costume, colocando guardanapos embebidos em óleo vegetal no fundo, empilhando lenha sobre eles e acendendo os guardanapos. Em cerca de 20 minutos, a grelha atingirá a temperatura ideal, com uma zona de calor alto no centro e zonas mais frias ao longo da borda externa.

Passo 2: Prepare o Surströmming

Abra cuidadosamente a lata de surströmming do lado de fora devido ao seu aroma potente. Escorra o peixe e lave-o delicadamente em água fria. Seja delicado, pois o surströmming é muito macio.

Passo 3: Grelhe o Surströmming e as Batatas

Derreta um pouco de manteiga na parte mais fria da chapa plana. Coloque o surströmming na chapa para aquecê-lo suavemente, usando a zona de menor calor para que não seque. Grelhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até ficar levemente crocante, mas não carbonizado. Simultaneamente, grelhe as batatas cozidas com o lado cortado para baixo na parte externa plana até que fiquem com uma crosta marrom-dourada.

Passo 4: Torre os pães achatados

Aqueça os pães achatados brevemente nas bordas externas da grelha para amolecê-los e tostá-los levemente. Você quer que eles fiquem macios e flexíveis.

Etapa 5: montar e servir

Espalhe creme azedo no pão achatado, se desejar. Coloque alguns pedaços de surströmming grelhado, algumas batatas grelhadas e fatias de cebola roxa em cada pão achatado. Polvilhe com cebolinhas picadas. Enrole ou dobre os pães achatados em wraps e sirva com um lado de creme azedo.

Pontas

• Use zonas de calor mais frias: O surströmming já é fermentado e não precisa de muito cozimento. Aqueça-o suavemente para preservar seu sabor.
• Batatas cozidas: Grelhar as batatas cozidas cortadas ao meio acrescenta textura e complementa o sabor ousado do peixe.

Variações

1. Surströmming com queijo cremoso: Troque o creme de leite por cream cheese para dar mais riqueza e equilibrar o sabor ousado.
2. Surströmming de ervas: Adicione endro fresco e salsa ao pão achatado para um contraste fresco e perfumado.
3. Surströmming picante: Adicione fatias finas de pimentas frescas ou um fiozinho de molho picante para um toque inesperado.
4. Wraps de salada Surströmming: Adicione fatias finas de pepino e rabanete para dar um toque crocante e refrescante ao peixe grelhado.
5. Surströmming de queijo: Cubra o pão achatado com uma pitada de queijo ralado e deixe derreter levemente na grelha.

Melhores pares

• Batatas cozidas: Um acompanhamento clássico que absorve o sabor forte do peixe e acrescenta textura.
• Nata: Cremoso e suave, equilibra o sabor picante do arenque fermentado.
• Pão estaladiço (Knäckebröd): Se você preferir uma textura mais crocante, sirva com pão crocante em vez de pão achatado macio.

Conclusão

Grelhar surströmming no Arteflame melhora a experiência adicionando um sutil defumado e textura crocante que equilibra o sabor intenso do peixe. Sirva com acompanhamentos tradicionais como batatas, cebolas e pão achatado para uma autêntica experiência sueca.