Bifes perfeitamente grelhados na artefolia

Introdução

Para obter bifes com qualidade de churrascaria em casa, é preciso dominar a selagem e manter a temperatura certa. A grelha Arteflame é perfeita para isso, pois permite que você sele na grelha central ultraquente e termine de cozinhar na chapa de superfície plana. Siga esta receita para obter bifes suculentos e saborosos com uma crosta de dar água na boca sempre!

Ingredientes

• 2 bifes de costela ou tiras (cerca de 1,5 polegadas de espessura)
• 2 colheres de sopa de manteiga (para selar)
• 1 colher de sopa de sal marinho grosso
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de alho em pó ou alho fresco picado
• 2 raminhos de tomilho fresco (opcional para decorar)
• Óleo vegetal (para acender a grelha)

Instruções

1. Ligue a grelha Arteflame

Comece acendendo a grelha. Despeje um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel, coloque-os na grelha e empilhe a lenha em cima. Acenda a grelha e deixe-a pré-aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja cerca de 1.000 °F. O fogão de topo plano ao redor do centro também aquecerá, dando a você uma variedade de zonas de cozimento para controle perfeito do bife.

2. Tempere os bifes

Enquanto a grelha esquenta, tempere seus bifes generosamente em ambos os lados com sal marinho grosso, pimenta-do-reino e alho em pó. Você também pode adicionar outros temperos, como páprica ou seu tempero favorito para bifes, para realçar o sabor. Deixe os bifes descansarem em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos para ajudar o tempero a penetrar.

3. Sele os bifes na grelha central

Assim que a grelha estiver quente, coloque os bifes diretamente na grelha central. Isso criará uma bela selagem e crosta. Sele cada lado por 2-3 minutos, ou até que uma crosta marrom escura se forme. Regue os bifes com manteiga enquanto sela para adicionar riqueza e umidade. Gire os bifes na metade de cada lado para garantir um douramento uniforme.

4. Termine de cozinhar no fogão de superfície plana

Depois de selar os dois lados, mova os bifes para o fogão de superfície plana em direção à borda externa, onde o calor é menor. Isso permite que os bifes terminem de cozinhar sem queimar a crosta. Para bifes malpassados, procure uma temperatura interna de 130 °F, ou cerca de 5 a 7 minutos a mais, dependendo da espessura do bife. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. Remova os bifes quando atingirem 115 °F a 120 °F, pois eles continuarão cozinhando enquanto descansam.

5. Deixe os bifes descansarem

Após remover os bifes da grelha, deixe-os descansar por cerca de 10 minutos. Este passo é crucial, pois permite que os sucos se redistribuam por toda a carne, resultando em um bife macio e suculento.

6. Servir

Corte os bifes contra o grão para obter a melhor textura. Enfeite com tomilho fresco ou uma colherada de manteiga de ervas para dar mais sabor.

Dicas para os melhores bifes grelhados

• A espessura importa: Bifes com cerca de 3,8 cm de espessura são ideais para grelhar, pois permitem obter uma crosta perfeita sem cozinhar demais o interior.
• Guia de temperatura interna: Malpassado é 130°F, médio é 140°F, médio bem passado é 150°F e bem passado é 160°F.
• Use manteiga para dar sabor: Regar os bifes com manteiga durante a selagem acrescenta um sabor rico e saboroso à carne.
• Deixe descansar:Sempre deixe seus bifes descansarem depois de grelhar para reter os sucos.

Variações

1. Bife de Alho e Ervas: Adicione alho picado e ervas frescas, como alecrim ou tomilho, à manteiga enquanto rega o bife.
2. Bife com crosta de pimenta: Cubra os bifes com grãos de pimenta-do-reino moídos na hora para obter uma crosta picante e crocante.
3. Bife Chimichurri: Sirva os bifes com um molho chimichurri fresco feito com salsa, alho, azeite e vinagre.
4. Bife de Pimentão Defumado: Esfregue os bifes com páprica defumada e pimenta caiena para dar um toque defumado e picante.
5. Bife de manteiga com queijo azul: Cubra os bifes com um pouco de manteiga de queijo azul enquanto eles descansam para um acabamento cremoso e picante.

Melhores pares

• Espargos ou brócolos grelhados
• Espinafre cremoso
• Batata-doce assada
• Milho grelhado na espiga

Conclusão

Cozinhar bifes na grelha Arteflame permite que você obtenha uma selagem crocante e caramelizada, mantendo a maciez suculenta por dentro. O calor alto da grelha central seguido pelo acabamento mais lento no topo plano garante um bife perfeito todas as vezes.