Bife grelhado e medley vegetariana com manteiga de ervas de alho

Introdução

Experimente o melhor jantar grelhado com esta receita de dar água na boca. Usando o método de selagem reversa na grelha Arteflame, você obterá uma selagem de qualidade de churrascaria em seu bife, enquanto grelha uma mistura de vegetais vibrantes com perfeição. Este prato é finalizado com uma manteiga de ervas com alho caseira que derrete sobre o bife e os vegetais, infundindo-os com sabores ricos e saborosos.

Ingredientes

Para o bife e os vegetais:

• 2 bifes de entrecosto (1,5 polegadas de espessura)
• 1 abobrinha cortada no sentido do comprimento
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras grandes
• 1 cebola roxa cortada em rodelas grossas
• 8 talos de aspargos
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de páprica defumada

Para a manteiga de alho e ervas:

• 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• Raspas de 1 limão
• Sal a gosto

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha

Acenda sua grelha Arteflame. Despeje óleo vegetal em três guardanapos de papel, coloque-os na grelha, empilhe lenha em cima e acenda a grelha. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura ideal de cozimento.

Passo 2: Faça a manteiga de ervas com alho

Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida com alho picado, ervas picadas, raspas de limão e sal. Mexa até misturar bem. Molde a manteiga em um tronco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme.

Passo 3: Tempere os bifes e os vegetais

Seque os bifes de ribeye com papel-toalha e tempere generosamente com sal, pimenta e páprica defumada. Misture a abobrinha fatiada, o pimentão vermelho, a cebola roxa e os aspargos em óleo vegetal, sal e pimenta.

Passo 4: Sele os bifes

Coloque os bifes na grelha central para selar em fogo alto por 2-3 minutos de cada lado, garantindo que uma bela crosta se forme. Depois de selados, mova os bifes para a borda externa do fogão plano para terminar de cozinhar até o ponto desejado.

Passo 5: Grelhe os vegetais

Enquanto os bifes cozinham, grelhe os vegetais no fogão plano ao redor da grelha. Comece com os vegetais mais grossos, como abobrinha e pimentão, depois adicione os anéis de cebola e aspargos. Grelhe cada lado até ficar macio e levemente carbonizado.

Etapa 6: Finalizar e servir

Quando os bifes atingirem uma temperatura interna de 15°F abaixo da sua meta, retire-os da grelha e deixe-os descansar. Durante esse tempo, os vegetais devem terminar de cozinhar. Corte a manteiga de alho e ervas em fatias e coloque um pedaço em cada bife e alguns sobre os vegetais grelhados. Sirva imediatamente.

Pontas

• Para um bife malpassado, procure uma temperatura interna de 54 °C antes de retirá-lo da grelha.
• Ajuste o tempo de grelha de acordo com a espessura dos bifes e dos vegetais.
• Use as zonas internas mais quentes do fogão plano para uma selagem mais rápida e as zonas externas mais frias para um cozimento suave.

Variações

1. Bife com especiarias Cajun e vegetais: Substitua a manteiga de alho e ervas por uma mistura de manteiga Cajun e tempere o bife com tempero Cajun.
2. Bife grelhado de inspiração asiática: Substitua a manteiga de alho e ervas por um molho de soja e gengibre e adicione pak choi e cogumelos grelhados.
3. Bife e vegetais ao estilo mediterrâneo: Use uma mistura de ervas mediterrâneas para a manteiga e inclua berinjela grelhada e tomate cereja.
4. Bife de Parmesão com Alho: Cubra o bife e os vegetais com manteiga de alho e parmesão e adicione alcachofras grelhadas à mistura de vegetais.
5. Bife Chimichurri com Pimentões e Cebolas: Sirva o bife com um molho chimichurri vibrante e concentre-se em grelhar uma variedade de pimentões e cebolas.

Melhores pares

• Vinho: Um vinho tinto forte como Cabernet Sauvignon ou Malbec combina perfeitamente com a riqueza do bife.
• Acompanhamento: Sirva com batatas assadas ou uma salada fresca e crocante.
• Sobremesa: Termine a refeição com uma sobremesa leve e frutada, como pêssegos grelhados com sorvete de baunilha.

Conclusão

Este medley de bife grelhado e vegetais com manteiga de ervas e alho é um exemplo perfeito de como você pode usar a grelha Arteflame para criar uma refeição completa e deliciosa. A combinação de bife selado ao contrário e vegetais grelhados, tudo finalizado com uma manteiga saborosa, cria uma experiência gastronômica inesquecível.