Bife de atum espanhol grelhado com esmalte de vinagre de xerez

Introdução

Experimente os sabores incríveis do bife de atum espanhol grelhado, perfeitamente selado na grelha Arteflame e finalizado com um glaceado de vinagre de xerez picante. Este método de cozimento garante uma crosta bonita, mantendo o peixe úmido e saboroso. A grelha central da Arteflame atinge mais de 1.000 °F para reter os sucos, enquanto o fogão plano ao redor deixa o bife no ponto perfeito. Vamos começar a fazer este prato com qualidade de restaurante em casa!

Ingredientes

• 2 bifes de atum espanhol fresco (cerca de 6 oz cada)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1/4 xícara de vinagre de xerez
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de alcaparras, escorridas
• Rodelas de limão para servir

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos dentro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
4. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e pronta para cozinhar.

Passo 2: Tempere os bifes de atum

1. Seque os bifes de atum com papel-toalha.
2. Esfregue com manteiga derretida e tempere generosamente ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.

Passo 3: Sele os bifes de atum

1. Coloque os bifes de atum na grelha central do Arteflame a 1.000 °F.
2. Sele cada lado por cerca de 30 a 45 segundos até formar uma crosta deliciosa.
3. Transfira os bifes de atum para a superfície plana do fogão para terminar de cozinhar até o ponto desejado (cerca de 2 a 3 minutos para malpassado).

Etapa 4: Prepare o glacê de vinagre de xerez

1. No lado mais frio do Arteflame, adicione vinagre de xerez, mel, mostarda Dijon, alho picado e alcaparras.
2. Misture delicadamente até que o glacê engrosse um pouco.
3. Retire do fogo e adicione salsa fresca.

Etapa 5: Glaze e sirva

1. Pincele a cobertura morna sobre os bifes de atum grelhados.
2. Sirva imediatamente com fatias de limão.

Pontas

• Retire os bifes de atum do fogo quando estiverem cerca de 15°F abaixo do ponto desejado, pois eles continuarão cozinhando enquanto descansam.
• Para um sabor mais profundo, deixe o atum marinar no molho de vinagre de xerez por 30 minutos antes de grelhar.
• Use manteiga sem sal para controlar o tempero do prato.
• Não cozinhe demais o atum; ele deve ficar levemente rosado no centro para obter a melhor textura.

Variações

• Atum Espanhol Picante: Adicione 1 colher de chá de páprica defumada e uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.
• Atum com Ervas Cítricas: Substitua o vinagre de xerez por suco de laranja fresco e adicione 1 colher de chá de tomilho fresco.
• Atum com Manteiga de Alho: Dobre a quantidade de manteiga e adicione mais 2 dentes de alho picados para um sabor mais rico.
• Atum com crosta de gergelim: Passe os bifes de atum nas sementes de gergelim antes de selar para dar um toque crocante de nozes.
• Glaze de mel e balsâmico: Troque o vinagre de xerez por vinagre balsâmico e adicione mel para obter um glacê mais doce.

Melhores pares

• Espargos grelhados com raspas de limão
• Salada de batata quente ao estilo espanhol
• Pimentões vermelhos assados ​​em azeite de alho
• Uma taça de vinho albariño ou rioja blanco

Conclusão

Os sabores ousados ​​deste bife de atum grelhado de inspiração espanhola brilham com a selagem perfeita da grelha Arteflame. O glaceado de vinagre de xerez fácil de fazer realça a riqueza natural do peixe, criando um prato verdadeiramente gourmet. Experimente esta receita hoje e desfrute de uma refeição com qualidade de restaurante feita em casa.