Barriga de atum azul -espanhol grelhada

Introdução

Delicie-se com o sabor rico e amanteigado da barriga de atum rabilho espanhol premium, perfeitamente grelhada para reter os sucos e obter uma selagem de qualidade de churrascaria com a grelha Arteflame. Esta receita mantém o tempero mínimo para deixar o sabor autêntico do atum rabilho brilhar enquanto incorpora a técnica exclusiva de selagem reversa para os melhores resultados.

Ingredientes

• 1 lb de barriga de atum rabilho espanhol, cortada em bifes grossos
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 limão, para servir

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda o papel e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos, permitindo que o fogão aqueça.

Passo 2: Tempere o atum

1. Pincele os bifes de barriga de atum com manteiga sem sal derretida.
2. Tempere ambos os lados com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.

Passo 3: Sele o atum

1. Coloque os bifes de atum na grelha central, que atinge mais de 1.000 °F.
2. Grelhe cada lado por 30-45 segundos até formar uma crosta dourada, retendo os sucos.

Etapa 4: Finalize no Cooktop Plano

1. Transfira o atum selado para a chapa externa plana para terminar de cozinhar.
2. Cozinhe por mais 1-2 minutos de cada lado para um acabamento entre malpassado e malpassado.
3. Retire o atum quando sua temperatura interna estiver 15°F abaixo do ponto desejado.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Deixe o atum descansar por alguns minutos para que o suco seja redistribuído.
2. Regue com suco de limão fresco antes de servir.

Pontas

• Certifique-se de que a grelha central esteja extremamente quente antes de selar para obter a melhor crosta.
• Para realçar o sabor, use lenha de alta qualidade, como carvalho ou nogueira.
• Se for cozinhar vários bifes de atum, use diferentes zonas de calor para controlar o tempo de cozimento.
• Para dar mais riqueza, adicione um pouco de manteiga ao finalizar o preparo na superfície plana do fogão.

Variações

1. Manteiga de Ervas e Alho: Misture a manteiga derretida com o alho picado e a salsa picada antes de pincelar o atum.
2. Cítrico Picante: Adicione flocos de pimenta e uma pitada de suco de limão para dar um toque picante.
3. Crosta de gergelim: Passe o atum nas sementes de gergelim antes de selar para dar mais crocância.
4. Teriyaki glaceado: Pincele com um molho teriyaki leve para um acabamento rico em umami.
5. Páprica defumada: Polvilhe páprica defumada antes de grelhar para obter um sabor defumado sutil.

Melhores pares

• Um vinho branco fresco como o Albariño
• Espargos ou abobrinha grelhados
• Batatas assadas no fogão plano Arteflame
• Uma salada leve de rúcula com vinagrete de limão

Conclusão

Grelhar barriga de atum rabilho espanhol na grelha Arteflame realça seus sabores naturais enquanto obtém uma selagem incomparável. Mantenha o tempero simples e use o método de selagem reversa para obter os melhores resultados. Aproveite esta iguaria com textura ideal e sabor rico e amanteigado.