Bolos de arroz de ouro da Carolina do Sul grelhados

Introdução

O arroz Carolina Gold é um grão tradicional com raízes profundas na culinária sulista. Nesta receita, transformamos o arroz em bolinhos dourados e saborosos — crocantes por fora e macios por dentro. A grelha Arteflame confere a esses bolinhos de arroz um acabamento selado e defumado incomparável, que transforma um grão simples em um elegante acompanhamento ou prato principal.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz Carolina Gold cozido e resfriado
• 1/3 xícara de cebolinha picada finamente
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 ovo grande
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 xícara de farinha de rosca Panko, mais um pouco para empanar
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal para cozinhar
• Ervas picadas opcionais (salsa, tomilho ou cebolinha)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
3. Acenda os guardanapos para acender a lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até estar pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare a mistura para bolo de arroz

1. Em uma tigela grande, misture o arroz Carolina Gold cozido, a cebolinha, o queijo parmesão, a maionese, a mostarda Dijon, o ovo e 1/4 de xícara de farinha de rosca Panko.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Misture bem. Se a mistura estiver muito solta, adicione um pouco mais de Panko para dar liga.

Passo 3: Molde os bolinhos de arroz

1. Use as mãos para moldar a mistura de arroz em bolinhos do tamanho da palma da mão, com cerca de 2,5 cm de espessura.
2. Passe levemente cada bolinho na farinha de rosca Panko para ficar mais crocante.
3. Coloque os bolinhos em uma travessa para descansar enquanto a grelha termina de aquecer.

Passo 4: Grelhe os bolinhos de arroz

1. Adicione manteiga na área central mais quente da chapa plana Arteflame para que ela derreta e se espalhe.
2. Coloque os bolinhos de arroz na superfície untada com manteiga, mais perto do centro para dourar.
3. Grelhe por 5–6 minutos de cada lado ou até dourar e ficar crocante.
4. Para terminar de cozinhar delicadamente, mova-os para a parte externa e mais fria do fogão por mais alguns minutos para garantir que estejam aquecidos sem queimar.

Passo 5: Sirva

1. Use uma espátula de grelha para retirar cuidadosamente os bolinhos de arroz da grelha.
2. Decore com ervas frescas, se usar.
3. Sirva imediatamente enquanto estiver quente e crocante.

Pontas

• Use arroz Carolina Gold por sua textura pegajosa e sabor rico — ele aglutina perfeitamente sem precisar de farinha.
• Cozinhe o arroz com antecedência e deixe-o esfriar completamente antes de formar bolinhos — isso ajuda a mantê-los mais unidos ao grelhar.
• Adicione mais manteiga enquanto grelha para obter crostas ricas e douradas nos bolos.
• Grelhe na zona média do fogão Arteflame para equilibrar o cozimento e controlar.
• Tenha um borrifador de água à mão para o caso de as chamas aumentarem quando a manteiga derreter.

Variações

1. Cheddar Jalapeño: Substitua o parmesão por queijo cheddar forte e adicione 1 jalapeño picado finamente para um toque picante.
2. Bolinhos de arroz com camarão Lowcountry: Misture camarão grelhado picado aos bolinhos de arroz para obter um sabor costeiro completo da Carolina do Sul.
3. Gouda defumado e bacon: Adicione profundidade defumada com bacon em cubos e queijo Gouda defumado ralado no lugar do parmesão.
4. Raspas de limão e ervas: Misture salsa picada, endro e raspas de limão para obter um sabor fresco e brilhante.
5. Especiarias crioulas: Adicione uma colher de chá de tempero crioulo para dar um toque sulista, combinando bem com molho remoulade grelhado.

Melhores combinações

• Espetinhos de camarão grelhados glaceados com manteiga de mel
• Aspargos carbonizados ou vagens verdes grelhadas da Arteflame flat top
• Vinho branco gelado como Sauvignon Blanc ou um Chardonnay local da Carolina do Sul
• Metades de pêssego grelhadas com açúcar mascavo, servidas como sobremesa

Conclusão

Crocantes por fora e macios por dentro, estes bolinhos de arroz South Carolina Gold são uma celebração do sabor sulista e da precisão da grelha Arteflame. Grelhar em aço garante cor, textura e sabor que você não encontrará de outra forma — sem a necessidade de panelas, frigideiras ou tampas.