Octopus do Alasca defumado grelhado na grelha Arteflame

Introdução

Desfrute dos sabores incríveis do polvo pescado localmente no Alasca, levemente defumado e grelhado na perfeição na grelha Arteflame. A grelha central de alta temperatura garante uma selagem com qualidade de churrascaria, enquanto o fogão plano de aço sólido retém a maciez sem queimar. Este guia passo a passo mostrará como grelhar o polvo defumado perfeito com facilidade.

Ingredientes

• 2 libras de polvo pescado localmente no Alasca
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• Suco de 1 limão
• Salsa fresca picada (para decorar)
• Madeira para fumar (recomenda-se carvalho ou cerejeira)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo se estabelecer.
4. Aguarde cerca de 20 minutos até que o cooktop plano atinja a temperatura ideal para grelhar.

Passo 2: Prepare o polvo

1. Seque o polvo do Alasca com papel-toalha.
2. Esfregue com páprica defumada, alho em pó, sal marinho e pimenta-do-reino.
3. Deixe o polvo descansar enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Fume levemente o polvo

1. Coloque pequenos pedaços de madeira ou lascas perto das chamas para criar um efeito de fumaça sutil.
2. Posicione o polvo na parte externa do fogão, deixando-o defumar por cerca de 10 minutos.

Passo 4: Sele o polvo

1. Adicione manteiga na grelha central.
2. Mova os tentáculos do polvo para a grelha central para selar a 1.000 °F.
3. Grelhe por 1-2 minutos de cada lado para obter uma crosta perfeita.

Passo 5: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Transfira o polvo grelhado para a chapa externa mais fria.
2. Cozinhe até atingir uma temperatura interna de 130°F, removendo-o quando atingir 115°F para permitir o cozimento residual.
3. Esprema suco de limão sobre o polvo para dar frescor.

Passo 6: Sirva

1. Decore com salsa fresca picada.
2. Fatie e aproveite seu polvo defumado do Alasca perfeitamente grelhado!

Pontas

• Use madeira de carvalho ou cerejeira para obter um sabor de fumaça suave e doce.
• Não cozinhe demais: o polvo deve ficar macio, não borrachudo.
• Deixe o polvo descansar por alguns minutos antes de fatiar para reter os sucos.

Variações

1. Polvo Chipotle Apimentado: Adicione pó chipotle e pimenta caiena para um toque defumado.
2. Polvo com Manteiga de Alho: Adicione manteiga de alho derretida antes de servir para dar um sabor rico.
3. Polvo marinado em ervas: Deixe marinar em azeite de oliva, alecrim e tomilho para dar um toque de ervas.
4. Polvo com infusão de frutas cítricas: Adicione raspas de laranja e limão para um toque fresco.
5. Polvo de inspiração asiática: Regue com molho de soja, gengibre e óleo de gergelim antes de servir.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com raspas de limão
• Tomates cereja carbonizados
• Pão de fermentação natural crocante
• Uma taça de Sauvignon Blanc gelado

Conclusão

Grelhar polvo defumado do Alasca na grelha Arteflame realça uma profundidade incrível de sabor, mantendo o polvo macio e suculento. Com sua alta capacidade de selar em altas temperaturas e chapa de cozimento uniforme, a grelha Arteflame é a ferramenta perfeita para obter a melhor carbonização sem queimar. Experimente diferentes variações e aproveite esta iguaria de frutos do mar direto da grelha!