Bifes de repolho escocês grelhados com vinagre de uísque

Introdução

Os bifes de repolho escocês grelhados realçam a doçura natural e a profundidade defumada do repolho, realçada com vinagre de uísque rico. Este prato é perfeito como prato principal ou acompanhamento e é cozido inteiramente na grelha Arteflame, proporcionando uma selagem perfeita sem queimar. As diferentes zonas de calor garantem um grelhado ideal, enquanto a manteiga acrescenta um sabor excepcional. Siga esta receita para bifes de repolho grelhados com qualidade de restaurante com um toque de tradição escocesa.

Ingredientes

• 1 cabeça grande de repolho escocês
• 3 colheres de sopa de vinagre de uísque
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos de papel.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. A grelha estará pronta em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare o repolho

1. Remova todas as folhas externas danificadas do repolho e lave bem.
2. Corte o repolho em fatias grossas, com cerca de 3,8 cm de espessura, mantendo o miolo intacto para que as fatias fiquem unidas.
3. Pincele ambos os lados de cada bife de repolho com manteiga derretida.
4. Polvilhe uniformemente com sal marinho, pimenta-do-reino, páprica defumada e alho picado.

Passo 3: Grelhe os bifes de repolho

1. Coloque os bifes de repolho na superfície plana do fogão, perto do centro, para obter o calor ideal, permitindo que eles selem sem queimar.
2. Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos de cada lado até que as bordas caramelizem e o repolho amoleça.
3. Pincele cada bife com um pouco mais de manteiga derretida enquanto grelha para realçar o sabor e evitar que resseque.

Passo 4: Finalize com vinagre de uísque

1. Pouco antes de retirar o repolho da grelha, regue cada bife com vinagre de uísque.
2. Deixe o calor caramelizar levemente o vinagre, impregnando o repolho com sua profundidade defumada.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Transfira os bifes de repolho grelhados para uma travessa.
2. Decore com folhas frescas de tomilho para dar um toque aromático.
3. Sirva imediatamente enquanto estiver quente e aproveite!

Pontas

• Para um sabor ainda mais defumado, use madeira nobre, como carvalho ou nogueira, para grelhar.
• Mantenha os bifes de repolho intactos cortando o miolo com cuidado.
• Ajuste as zonas de cozimento na grelha Arteflame de acordo com o nível de calor desejado.
• Pincele com manteiga com frequência para realçar o sabor e evitar que grude.
• Combine com carnes grelhadas para uma refeição completa.

Variações

1. Repolho escocês picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha e pimenta caiena para um toque picante.
2. Repolho grelhado com queijo: Cubra com queijo cheddar ralado durante os últimos minutos de grelha.
3. Manteiga de Ervas com Alho e Repolho: Misture salsa fresca, alecrim e mais alho na manteiga antes de regar.
4. Repolho escocês glaceado com bordo: Regue com xarope de bordo para um contraste doce e defumado.
5. Repolho Glaceado com Balsâmico: Substitua o vinagre de uísque por vinagre balsâmico envelhecido para obter um sabor rico e picante.

Melhores pares

• Salmão escocês grelhado com molho de limão e endro
• Bife de costela grelhado para um contraste de sabor robusto
• Batatas grelhadas com alecrim e alho
• Um copo de uísque escocês turfoso
• Pão rústico de fermentação natural com manteiga de ervas

Conclusão

Os bifes de repolho grelhados escoceses trazem as melhores texturas e sabores para a mesa, tudo obtido ao cozinhar em fogo aberto na grelha Arteflame. Com seu calor uniforme perfeito, sabores naturais de madeira e processo de grelha fácil, este prato é imperdível. Experimente diferentes variações e eleve seu jogo de grelhar.