Cavala grelhada com esmalte de soja

Introdução

A cavala é um peixe saboroso e oleoso que prospera nas águas de Massachusetts, tornando-se um alimento básico da culinária costeira. Grelhá-la em uma grelha Arteflame realça seu sabor rico, enquanto um molho de soja e gengibre adiciona um equilíbrio umami irresistível. Usar a Arteflame para esta receita permite uma selagem perfeita e um cozimento uniforme, resultando em um prato delicioso e visualmente deslumbrante. Siga este guia passo a passo para preparar um requintado banquete de cavala grelhada com sabores diretamente da costa de Massachusetts.

Ingredientes

• 4 filés de cavala frescos
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• Sal e pimenta a gosto
• Cebolinha picada para decorar
• Sementes de gergelim para decorar

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel.
3. Deixe o fogo aumentar até que a grelha central atinja 1.000°F e a superfície plana do fogão esteja aquecida por igual — cerca de 20 minutos.

Passo 2: Faça o glacê de soja e gengibre

1. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o gengibre ralado, o mel, o suco de limão, o alho picado, o óleo de gergelim e a manteiga derretida.
2. Reserve a cobertura para regar enquanto grelha.

Passo 3: Sele a cavala

1. Tempere os filés de cavala com sal e pimenta.
2. Coloque os filés com a pele voltada para baixo na grelha central para dourar em fogo alto.
3. Sele por 1-2 minutos de cada lado para reter os sucos.

Etapa 4: finalize o cozimento na superfície plana

1. Transfira os filés selados para a chapa plana para cozinhar completamente.
2. Regue com o molho de soja e gengibre enquanto cozinha, permitindo que os sabores se infundam.
3. Cozinhe por 3 a 5 minutos ou até que a temperatura interna atinja 135°F; retire do fogo, pois o cozimento continuará.

Etapa 5: Sirva e decore

1. Coloque a cavala grelhada em um prato e polvilhe com cebolinha picada e sementes de gergelim.
2. Sirva imediatamente para obter o melhor sabor e textura.

Pontas

• Use cavala fresca e de alta qualidade para obter o melhor sabor.
• Deixe a grelha atingir a temperatura ideal antes de colocar os filés.
• Pincele mais glacê no peixe para dar mais profundidade ao sabor.
• Posicione o peixe com a pele voltada para baixo para garantir um cozimento uniforme.
• Use um termômetro de leitura instantânea para monitorar o cozimento.

Variações

1. Cavala com Miso Apimentado: Adicione uma colher de sopa de pasta de missô e uma colher de chá de flocos de pimenta ao glaceado para dar um toque ousado e rico em umami.
2. Cavala com Ervas Cítricas: Substitua o molho de soja por suco de laranja e adicione tomilho fresco e alecrim para um toque picante.
3. Cavala Glaceada Teriyaki: Use molho teriyaki em vez de molho de soja e mel para uma textura mais doce e glaceada.
4. Cavala com manteiga de alho: Troque o molho de soja e gengibre por uma mistura de alho, manteiga e suco de limão para obter um sabor rico e amanteigado.
5. Cavala com páprica defumada: Esfregue os filés com páprica defumada, cominho e um toque de açúcar mascavo antes de grelhar para obter um aroma defumado.

Melhores combinações

• Aspargos ou abobrinhas grelhados para um acompanhamento fresco.
• Arroz jasmim cozido no vapor para complementar os sabores umami.
• Um vinho branco fresco como Sauvignon Blanc ou uma cerveja Pilsner leve.
• Uma salada cítrica com toranja e rúcula para um contraste brilhante.

Conclusão

Cavala Rockport grelhada com molho de soja e gengibre é um prato fantástico que destaca o melhor das águas de Massachusetts. Usando o Arteflame, você obtém uma selagem perfeita com cozimento uniforme, garantindo que o peixe permaneça suculento e repleto de sabor. Impressione seus convidados com esta receita elegante e prática, perfeita para qualquer ocasião de churrasco.