Jantar assado grelhado com legumes e molho na arte -fraca

Introdução

O Jantar assado é uma refeição britânica clássica, tradicionalmente com carne assada, vegetais e molho. Esta versão eleva o assado clássico ao grelhar a carne e os vegetais na grelha Arteflame, adicionando um sabor rico e defumado a cada elemento. Com batatas assadas crocantes, vegetais de raiz caramelizados e um corte suculento de rosbife ou frango, esta versão grelhada é perfeita para uma refeição familiar saudável.

Ingredientes

Para a Carne Assada:

• 4 lb de carne assada (lombo ou contrafilé) ou frango inteiro
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• Sal e pimenta a gosto

Para os vegetais:

• 6 batatas russet médias, descascadas e cortadas em quartos
• 3 cenouras grandes, descascadas e cortadas em pedaços
• 2 pastinacas, descascadas e cortadas em pedaços
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta a gosto

Para o molho:

• 2 xícaras de caldo de carne ou frango
• 1 colher de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de molho inglês
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Acenda a grelha Arteflame colocando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob a lenha empilhada. Deixe aquecer por cerca de 20 minutos. A grelha central vai selar a carne, enquanto a parte superior plana externa é perfeita para assar os vegetais e fazer o molho.

Passo 2: Prepare a Carne Assada

Esfregue o rosbife (ou frango) com azeite de oliva, alho picado, alecrim, tomilho, sal e pimenta. Deixe a carne marinar enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Grelhe a carne assada

Sele a carne ou o frango na grelha central quente por cerca de 4-5 minutos de cada lado até formar uma crosta. Mova a carne para a parte superior plana externa, cubra com papel-alumínio e cozinhe por mais 40-60 minutos (para carne) ou 60-75 minutos (para frango) até atingir o ponto desejado. Retire a carne da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Passo 4: Asse os vegetais

Misture as batatas, cenouras e pastinacas com azeite de oliva, alho em pó, páprica, sal e pimenta. Espalhe-as na parte externa plana da grelha e asse por 30-40 minutos, virando ocasionalmente, até que fiquem crocantes e douradas.

Passo 5: Faça o molho

Em uma panela pequena na parte plana, derreta a manteiga e misture a farinha para fazer um roux. Gradualmente, misture o caldo de carne ou frango e o molho inglês. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, cerca de 5 a 7 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Etapa 6: Servir

Fatie o rosbife ou o frango e sirva junto com os vegetais assados. Regue o molho sobre a carne e os vegetais para um acabamento clássico.

Dicas para grelhar

• Use um termômetro de carne: Certifique-se de que o assado atinja a temperatura interna adequada (56 °C para carne malpassada, 74 °C para frango).
• Deixe os vegetais crocantes: Misture os vegetais na metade do cozimento para obter uma superfície crocante e dourada.

Variações

1. Jantar de cordeiro assado: Use uma perna de cordeiro com alecrim e alho para um toque de inspiração mediterrânea.
2. Jantar de Porco Assado: Troque a carne bovina ou o frango por um lombo de porco assado e sirva com molho de maçã.
3. Jantar vegetariano assado: Grelhe vegetais substanciosos como cogumelos portobello, bifes de couve-flor e vegetais de raiz para uma versão sem carne.
4. Jantar assado picante: Adicione pimenta em pó e pimenta caiena aos vegetais e esfregue para dar um toque picante.
5. Jantar assado com crosta de ervas: Adicione uma mistura de salsa, tomilho e farinha de rosca ao assado para obter uma crosta crocante e com mais ervas.

Melhores pares

• Pudim de Yorkshire: Um acompanhamento indispensável para qualquer jantar assado, perfeito para absorver o molho.
• Espinafre cremoso: Um acompanhamento cremoso e saboroso que complementa os sabores torrados.
• Vinho tinto: Um vinho tinto encorpado combina perfeitamente com os sabores ricos e defumados do assado.

Conclusão

Esse Jantar assado grelhado é uma versão saudável e saborosa do tradicional assado de domingo. Os sabores defumados da grelha realçam a maciez da carne e a crocância dos vegetais assados, tornando-a uma refeição perfeita para reuniões ou um jantar especial em família.