Carne assada grelhada com legumes assados ​​e molho

Introdução

Carne assada é um prato clássico frequentemente apreciado em ocasiões especiais ou jantares de domingo. Nesta versão grelhada, a carne é selada na grelha Arteflame para desenvolver uma crosta saborosa, mantendo um interior macio e suculento. A chama aberta e o calor alto dão ao assado um delicioso sabor defumado que combina perfeitamente com vegetais assados ​​e molho.

Ingredientes

• 1 (3-4 lb) assado de carne (entrecosto, lombo ou alcatra)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• Sal e pimenta a gosto

Para o molho (opcional):

• 1 xícara de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Sal e pimenta a gosto

Para servir:

• Legumes assados (como batatas, cenouras e cebolas)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Acenda sua grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal e lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos. A grelha central será usada para selar a carne, enquanto a parte superior plana externa será usada para assar os vegetais e fazer o molho.

Passo 2: Prepare a carne

Esfregue o rosbife com azeite de oliva, alho picado, alecrim, tomilho, sal e pimenta. Deixe descansar em temperatura ambiente por 15-20 minutos antes de grelhar.

Passo 3: Sele a carne

Coloque o rosbife na grelha central quente do Arteflame e sele cada lado por cerca de 3-4 minutos, desenvolvendo uma crosta. Mova o rosbife para a parte superior plana externa, cubra frouxamente com papel-alumínio e cozinhe por 45-60 minutos, dependendo do tamanho e do ponto desejado. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna:

• Cru: 125°F (52°C)
• Malpassado: 135°F (57°C)
• Médio: 145°F (63°C)
• Bom trabalho: 160°F (71°C)

Passo 4: Asse os vegetais

Enquanto a carne estiver cozinhando, misture os vegetais de sua escolha (batatas, cenouras, cebolas) com azeite de oliva, sal e pimenta. Espalhe-os na parte externa plana da grelha, assando por cerca de 30-40 minutos, virando ocasionalmente até que estejam dourados e macios.

Etapa 5: Faça o molho (opcional)

Em uma panela pequena ou frigideira própria para grelhar, derreta a manteiga e misture a farinha para fazer um roux. Adicione gradualmente o caldo de carne, mexendo para combinar. Adicione o molho inglês, sal e pimenta. Cozinhe por 5-7 minutos até o molho engrossar.

Passo 6: Descanse a carne

Quando a carne atingir o ponto desejado, retire-a da grelha e deixe-a descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos sejam redistribuídos, mantendo a carne macia e suculenta.

Passo 7: Servir

Corte o rosbife em fatias finas e sirva com legumes assados ​​e molho ao lado.

Pontas

• Use um termômetro de carne: Isso garante que seu assado atinja a temperatura interna perfeita sem cozinhar demais.
• Descanse a carne: Sempre deixe o assado descansar depois de grelhar para manter a suculência e o sabor.

Variações

1. Carne assada com alho e ervas: Adicione mais alho, alecrim e tomilho para um sabor aromático extra.
2. Rosbife com crosta de mostarda: Esfregue o assado com uma mistura de mostarda Dijon e ervas para obter uma crosta saborosa e picante.
3. Carne assada apimentada: Adicione flocos de pimenta e páprica defumada para um toque picante.
4. Carne assada e vinho tinto: Deixe o assado marinar em vinho tinto e ervas durante a noite para dar mais profundidade ao sabor.
5. Sanduíches de carne assada: Corte sobras de rosbife em fatias finas para fazer sanduíches com molho de raiz-forte e pão crocante.

Melhores pares

• Pudim de Yorkshire: Um acompanhamento britânico clássico para absorver o molho.
• Molho de raiz-forte: Um molho picante e forte que combina perfeitamente com rosbife.
• Batatas assadas: Crocante por fora, macio por dentro, perfeito com carne bovina saborosa.

Conclusão

Esse Carne assada grelhada é uma versão defumada e saborosa do prato clássico, com uma crosta crocante e um interior macio e suculento. Combinado com vegetais assados ​​e molho rico, é a refeição perfeita para uma ocasião especial ou reunião familiar.