Bife lombo com molho de creme de bourbon na grelha da arteflame

Introdução

Esta receita de bife de ribeye com molho cremoso de bourbon foi elaborada para destacar o excepcional poder de selagem da grelha Arteflame. Usando o método de selagem reversa, vamos selar os sabores suculentos com uma selagem em fogo alto na grelha central e, em seguida, deixar o bife no ponto perfeito na placa de cozimento plana externa. O molho cremoso de bourbon adiciona um toque rico e defumado que complementa os sabores ousados ​​do ribeye. Desfrute de uma refeição com qualidade de churrascaria no conforto do seu quintal.

Ingredientes

• 2 bifes de ribeye com osso (1,5-2 polegadas de espessura)
• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (para iniciar a grelha)
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1/4 xícara de bourbon
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 2 dentes de alho picados
• Ramos de tomilho fresco (opcional para decorar)

Instruções

Passo 1: Acenda a grelha

Comece preparando sua grelha Arteflame. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal e coloque-os na grelha. Empilhe lenha por cima e acenda os guardanapos. Espere cerca de 20 minutos para a grelha aquecer. A grelha central deve atingir mais de 450 °C, ideal para selar, enquanto a parte externa plana atinge temperaturas mais baixas para finalizar o bife e preparar o molho.

Passo 2: Tempere os bifes

Tempere generosamente ambos os lados dos bifes de ribeye com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora. Deixe-os descansar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele os Ribeyes

Assim que a grelha estiver quente, coloque os bifes diretamente na grelha central para dourar em fogo alto. Sele cada lado por 2 a 3 minutos, até formar uma crosta dourada. A alta temperatura do Arteflame garante uma crosta perfeita, selando os sucos.

Etapa 4: Selagem reversa no fogão plano

Transfira os bifes da grelha central para a placa plana externa, onde a temperatura é mais baixa. Continue cozinhando até que a temperatura interna atinja 15 °F abaixo do ponto desejado. Para malpassado, procure 120 °F (a temperatura subirá para 135 °F durante o descanso).

Passo 5: Prepare o molho cremoso de bourbon

Enquanto os bifes descansam, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pequena. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto. Adicione o bourbon com cuidado (mantenha uma distância segura do fogo para evitar labaredas). Deixe o bourbon ferver por 1 a 2 minutos para evaporar o álcool. Adicione a mostarda Dijon, o molho inglês e o creme de leite fresco. Deixe o molho ferver até engrossar, cerca de 3 a 5 minutos. Mexa frequentemente para evitar queimar.

Passo 6: Sirva

Corte os bifes de ribeye em fatias e regue com o molho cremoso de bourbon. Decore com raminhos de tomilho fresco, se desejar. Aproveite este bife rico e saboroso, com bordas perfeitamente seladas e suculência macia.

Pontas

• Descansando o Bife: Lembre-se de retirar os bifes da grelha quando a temperatura interna estiver 15 °F abaixo da temperatura desejada. O calor residual finalizará o cozimento com perfeição.
• Consistência do molhoSe o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água ou caldo para soltá-lo. Se estiver muito ralo, deixe cozinhar um pouco mais.
• Zonas de Calor: Aproveite as diferentes zonas de calor da sua grelha Arteflame. Use o centro mais quente para selar e as bordas mais frias para tarefas delicadas, como cozinhar o molho em fogo baixo.

Variações

1. Ribeye com manteiga de alho:Esqueça o molho cremoso de bourbon e, em vez disso, derreta uma manteiga de alho e ervas sobre os bifes para obter um sabor rico e saboroso.
2. Ribeye com Chimichurri: Troque o molho cremoso de bourbon por um molho chimichurri vibrante feito com salsa fresca, alho, vinagre e azeite de oliva.
3. Ribeye com Crumble de Queijo Azul: Cubra os filés de costela com uma farofa de queijo azul antes de servir para dar um toque cremoso e picante.
4. Bife de Bourbon Apimentado: Adicione uma colher de chá de pimenta caiena ou flocos de pimenta ao molho cremoso de bourbon para dar um toque picante.
5. Ribeye com glacê balsâmico: Regue os bifes com redução de balsâmico em vez do molho de bourbon para obter um sabor doce e picante.

Melhores combinações

• Acompanhamentos:Aspargos grelhados, purê de batatas com alho assado ou cogumelos salteados são excelentes acompanhamentos para este bife de costela.
• Bebidas: Combine com um uísque bourbon puro, um vinho tinto encorpado (como Cabernet Sauvignon) ou uma cerveja preta stout.

Conclusão

Grelhar um bife de ribeye na grelha Arteflame garante um selamento perfeito sempre, e o molho cremoso de bourbon adiciona um toque de luxo a uma refeição já saborosa. Com sua versatilidade e desempenho de cozimento superior, a grelha Arteflame permite que você prepare uma refeição gourmet completa, tudo em um só lugar.