Rhode Island grelhado cheirava com limão e ervas

Introdução

O smelt pode ser pequeno, mas quando bem preparado, é repleto de sabor delicioso. Nesta receita, grelhamos smelt fresco de Rhode Island na chama aberta da churrasqueira Arteflame para infundi-lo com a deliciosa defumação. A grelha central proporciona a selagem perfeita, enquanto a superfície plana do fogão finaliza delicadamente o peixe até deixá-lo em lascas perfeitas, sem nunca queimá-lo. Pincelado com manteiga e temperado com ervas frescas e limão, este prato é leve, saboroso e feito inteiramente na grelha — sem a necessidade de panelas ou frigideiras.

Ingredientes

• 1 lb de cheiro fresco de Rhode Island, limpo
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 1 dente de alho picado
• 1 limão cortado em fatias finas + mais para servir
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Óleo vegetal (para acender fogo)
• 3 guardanapos de papel
• Lenha

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em 3 guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
5. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja a temperatura alta.

Etapa 2: Prepare seu Smelt

1. Enxágue e seque o cheiro.
2. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, a salsa, o endro, o alho, o sal e a pimenta.
3. Pincele generosamente ambos os lados do smelt com a mistura de manteiga de ervas.
4. Insira fatias finas de limão nas cavidades do peixe para dar mais sabor.

Passo 3: Grelhe o Smelt

1. Coloque o smelt sobre a grelha central para uma selagem rápida — cerca de 30 segundos de cada lado.
2. Depois de selado, leve o smelt para a área da chapa plana mais próxima do centro para fogo médio-alto.
3. Cozinhe por mais 2–3 minutos de cada lado até que a pele fique crocante e o peixe esteja em lascas.

Etapa 4: Descanse e sirva

1. Retire do fogão 1–2 minutos antes para evitar cozinhar demais, pois o calor residual continuará cozinhando o peixe.
2. Decore com fatias extras de limão e ervas frescas.
3. Sirva imediatamente enquanto estiver quente e crocante.

Pontas

• Os cheiros cozinham rapidamente — fique de olho para evitar que cozinhem demais.
• Use a grelha central apenas para dourar rapidamente e reter a umidade.
• O fogão plano permite um cozimento mais suave e uniforme, sem chamas.
• A manteiga acrescenta um sabor rico e ajuda as ervas a aderirem ao peixe.
• Grelhe fatias de limão para decorar; elas realçam uma doçura defumada e natural.

Variações

1. Esmalte Cajun: Troque as ervas por tempero Cajun e uma pitada de páprica defumada para um toque ousado e picante.
2. Smelt de inspiração asiática: Use óleo de gergelim, molho de soja, gengibre ralado e cebolinha para uma versão de fusão repleta de umami.
3. Esmalte Mediterrâneo: Substitua o endro e a salsa por orégano e tomilho e adicione azeitonas kalamata e tomates-cereja.
4. Alho e parmesão smelt: Adicione parmesão ralado e mais um dente de alho. Deixe-os torrar por mais tempo na chapa para obter um acabamento com crosta dourada.
5. Cheiro de limão e pimenta: Use exclusivamente raspas de limão e pimenta-do-reino moída na hora para obter um perfil limpo e cítrico.

Melhores combinações

• Taça gelada de Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio leve
• Milho assado e manteiga de ervas grelhados no fogão Arteflame
• Aspargos grelhados com ervas e limão
• Salada de rúcula fresca com vinagrete de limão
• Pão grelhado crocante com manteiga de sal marinho

Conclusão

O smelt grelhado de Rhode Island é uma opção rápida, saborosa e elegante para um jantar de verão ou um aperitivo sofisticado. Com o poder de selagem exclusivo da grelha Arteflame e a chapa macia do cooktop, você obtém pele crocante, interior suculento e sabor vibrante em cada mordida. Além disso, a limpeza é praticamente inexistente. Aproveite o processo de grelhar e saboreie cada mordida defumada e amanteigada — direto da grelha para o prato.