Lagosta grelhada em Rhode Island com manteiga e temperos

Introdução

Nada diz o verão do Nordeste como lagosta inteira grelhada — e esta receita de lagosta ao estilo de Rhode Island é um sucesso. Usando a grelha Arteflame, servimos uma lagosta inspirada no Clam Shack, assada diretamente na chapa plana e selada com perfeição. Manteiga fresca, temperos locais e aroma de forno a lenha realçam o sabor do litoral a cada mordida.

Ingredientes

• 2 lagostas inteiras vivas (1½ a 2 libras cada)
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Fatias de limão para servir

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel e regue com óleo vegetal sobre eles.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo dentro da grelha Arteflame.
3. Acenda os guardanapos. O fogo pegará rápido e a grelha estará pronta em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare as lagostas

1. Cozinhe as lagostas vivas em água salgada por 3 minutos para firmar levemente a carne (opcional, mas ajuda na hora de grelhar).
2. Deixe as lagostas esfriarem um pouco e depois corte-as ao meio no sentido do comprimento, da cabeça à cauda, ​​com uma faca afiada.
3. Remova o tomate (órgão verde) e quaisquer veias ou pedaços arenosos.

Passo 3: Prepare a base de manteiga de Rhode Island

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o suco de limão, a páprica, o alho em pó, a pimenta caiena, a salsa, o sal e a pimenta.
2. Misture bem e reserve.

Passo 4: Sele as lagostas

1. Coloque as metades da lagosta, com a carne voltada para baixo, na grelha central por 1 a 2 minutos para obter uma selagem rápida a 1.000 °F.
2. Isso retém os sucos e proporciona um selamento com qualidade de churrascaria.

Etapa 5: finalize o cozimento na chapa

1. Mova a carne das lagostas para cima, em direção à chapa plana do fogão.
2. Regue generosamente com a mistura de manteiga de Rhode Island.
3. Cozinhe por 5 a 7 minutos até que a temperatura interna atinja cerca de 54°C (retire a 54°C para terminar a 63°C).
4. A lagosta está perfeitamente pronta quando a carne estiver opaca e a casca estiver vermelha brilhante.

Etapa 6: Sirva e aproveite

1. Transfira as lagostas para travessas.
2. Regue com o restante da mistura de manteiga e sirva com fatias de limão.

Pontas

• Use madeira de alta qualidade para obter um sabor limpo e de queima prolongada.
• Não cozinhe demais a lagosta. Retire-a quando a temperatura estiver a 59°C, ela subirá para 63°C enquanto descansa.
• Sele primeiro para reter os sucos e depois finalize no fogão para um cozimento uniforme.
• Use manteiga em vez de óleo para obter um sabor mais rico e um melhor escurecimento.
• Posicione os alimentos mais próximos do centro do fogão para obter zonas de maior calor.

Variações

1. Lagosta com alho e ervas: Adicione alho picado e tomilho fresco à mistura de manteiga para obter um sabor aromático profundo.
2. Lagosta com pimenta Cajun: Use tempero Cajun e uma pitada de flocos de pimenta para dar um toque mais picante ao clássico.
3. Lagosta com manteiga de limão e endro: Troque a salsa por endro e aumente o suco de limão para um toque cítrico vibrante.
4. Lagosta de fusão asiática: Adicione molho de soja, óleo de gergelim e gengibre ralado à mistura de manteiga para dar um toque umami.
5. Lagosta Bourbon com Maple: Adicione 1 colher de sopa de xarope de bordo e um pouco de bourbon para obter uma cobertura doce e defumada.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga de ervas
• Salada verde crocante com vinagrete de limão
• Vinho branco gelado — Sauvignon Blanc ou Chardonnay
• Fatias de pão de fermentação natural ou baguete grelhadas
• Bisque de lagosta como entrada

Conclusão

Grelhar lagosta inteira ao estilo de Rhode Island na sua churrasqueira Arteflame cria uma experiência culinária rústica e elegante. Com tempero rico e amanteigado e frutos do mar perfeitamente cozidos, este prato transforma qualquer reunião de verão em um banquete costeiro inesquecível.