Rhode Island Bluefish Grelhado na Arteflame

Introdução

O peixe-azul é adorado em Rhode Island por seu sabor marcante e textura em lascas. Grelhado no Arteflame com limão, tomilho e páprica defumada, este prato local favorito se transforma em um prato lindamente carbonizado e suculento, preparado com perfeição usando a técnica de selagem reversa. Do selamento ao acabamento, esta receita mantém tudo simples, mas delicioso — direto na chapa plana do fogão.

Ingredientes

• 4 filés de peixe azul de Rhode Island (com pele)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
• Raspas de 1 limão
• Suco de 1/2 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• Fatias de limão, para servir

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos embebidos em óleo na fogueira central da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo crescer. A grelha estará pronta para assar em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare o peixe-azul

1. Seque os filés com papel-toalha.
2. Em uma tigela pequena, misture a manteiga, a páprica defumada, o tomilho, as raspas de limão, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino até misturar bem.
3. Esfregue delicadamente essa mistura sobre cada filé de peixe-azul, certificando-se de que todos os lados estejam cobertos uniformemente.

Passo 3: Sele na grelha central

1. Coloque os filés de peixe-azul com a pele voltada para baixo na grelha central.
2. Sele por cerca de 60 a 90 segundos para reter os sucos, depois vire com cuidado e sele o outro lado brevemente.
3. Retire da grelha central e transfira para a chapa plana do fogão para continuar cozinhando.

Passo 4: Finalize no cooktop de superfície plana

1. Transfira os filés selados para a chapa plana perto do centro para um cozimento mais intenso ou para fora para um cozimento mais lento.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 130°F (retire a 130°F e termine a 145°F enquanto descansa).
3. Regue com manteiga ocasionalmente durante o cozimento para dar mais riqueza e sabor.

Passo 5: Sirva

1. Retire o peixe e deixe descansar por 3–5 minutos antes de servir.
2. Sirva com fatias de limão fresco e seus vegetais grelhados favoritos, preparados na chapa.

Pontas

• Use sempre um termômetro para monitorar o cozimento.
• Não pule o período de descanso — isso permite que os sucos sejam redistribuídos.
• Use manteiga de verdade em vez de óleo para um sabor mais profundo.
• O cooktop plano do Arteflame permite grelhar tudo de forma uniforme, sem queimar.
• Grelhe os vegetais nas bordas mais frias enquanto o peixe-azul cozinha perto do centro.

Variações

1. Peixe-azul Cajun: Adicione tempero Cajun em vez de tomilho e páprica para dar um toque picante.
2. Citrus Dill Bluefish: Substitua o tomilho por endro fresco e adicione raspas de laranja para dar um toque diferente.
3. Peixe-azul com crosta de mostarda: Misture mostarda em grãos com manteiga e grelhe para criar uma crosta picante.
4. Peixe-azul com ervas e alho: Adicione alho picado e mistura de ervas italianas à manteiga.
5. Mel, soja, peixe-azul:Faça uma cobertura com mel, molho de soja e gengibre e pincele durante o cozimento.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados ou brócolis carbonizados (cozidos na superfície plana do fogão)
• Batatas grelhadas cremosas com cebolinha
• Uma cerveja de trigo Sauvignon Blanc ou cítrica crocante
• Quinoa com ervas e limão (grelhada em um pacote de papel alumínio na superfície plana)

Conclusão

Grelhar peixe-azul de Rhode Island no Arteflame transforma um prato regional favorito em algo verdadeiramente inesquecível. A combinação de calor intenso e controle de superfície plana garante resultados infalíveis sempre. Seja para um jantar durante a semana ou para um encontro de fim de semana, este prato destaca o melhor dos frutos do mar da Costa Leste.