Introdução
Rahmschnitzel é um prato alemão clássico com costeletas de porco macias cobertas com um molho cremoso de cogumelos. Esta versão grelhada traz um toque defumado ao schnitzel tradicional, enquanto o molho cremoso rico e saboroso acrescenta um sabor luxuoso. Cozido na grelha Arteflame, o schnitzel ganha uma selagem perfeita, e o molho cremoso é feito na parte superior plana, adicionando um nível totalmente novo de sabor a este prato reconfortante.
Ingredientes
Para o Schnitzel:
- 4 costeletas de porco (cerca de 1/2 polegada de espessura)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos grandes (batidos)
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
- 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
- Rodelas de limão (para servir)
- Salsa fresca (opcional, para decorar)
Para o molho cremoso de cogumelos:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada finamente
- 2 xícaras de cogumelos (botão ou cremini), fatiados
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de caldo de galinha ou carne
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- Sal e pimenta (a gosto)
- Salsa fresca (para decorar)
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
Comece acendendo sua grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal e lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão plano atinja o fogo médio-alto, perfeito para selar o schnitzel e fazer o molho de creme de cogumelos.
Passo 2: Empane o Schnitzel
Em três tigelas rasas, monte uma estação de empanamento: farinha em uma, ovos batidos em outra e farinha de rosca misturada com páprica defumada, sal e pimenta na terceira. Passe cada costeleta de porco primeiro na farinha, sacudindo o excesso, depois mergulhe nos ovos batidos e, finalmente, cubra com a farinha de rosca temperada, pressionando suavemente para aderir.
Passo 3: Grelhe o Schnitzel
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga no fogão plano. Coloque os bifes de porco empanados na superfície quente da grelha e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar completamente (a temperatura interna deve atingir 145°F). Transfira o schnitzel grelhado para um prato e cubra frouxamente com papel-alumínio para mantê-lo aquecido.
Passo 4: Faça o molho cremoso de cogumelos
No fogão plano externo, derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de azeite de oliva. Adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos até amolecer. Misture os cogumelos fatiados e cozinhe por mais 5 minutos até que os cogumelos estejam dourados e macios. Despeje o caldo, o creme e a mostarda Dijon, mexendo para combinar. Deixe o molho ferver por 5-7 minutos até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 5: Servir
Coloque o schnitzel grelhado em pratos e generosamente coloque o molho cremoso de cogumelos por cima. Enfeite com salsa fresca e sirva com fatias de limão para um toque picante. Aproveite!
Pontas
- Crocante: Para garantir que o schnitzel fique crocante, certifique-se de que os filés empanados estejam bem cobertos e não encha demais a grelha.
- Molho Cremoso: Para um molho mais rico, reduza o creme e o caldo por mais tempo ou adicione um pouco de vinho branco ao molho.
- Cozimento: Use um termômetro de carne para garantir que a carne de porco esteja cozida a 145 °F para obter a suculência ideal.
Variações
- Rahmschnitzel de frango: Substitua a carne de porco por peito de frango batido fino para uma versão mais leve do prato.
- Molho de cogumelos com ervas: Adicione 1 colher de chá de tomilho seco ou alecrim fresco ao molho de cogumelos para dar um toque de ervas.
- Molho de Bacon e Cogumelos:Adicione pedaços crocantes de bacon ao molho cremoso de cogumelos para obter um sabor defumado e saboroso.
- Schnitzel de páprica: Adicione 1 colher de chá de páprica ao molho de cogumelos para uma camada extra de tempero defumado.
- Molho de cogumelos com queijo: Adicione queijo parmesão ou gruyère ralado para obter um molho saboroso e saboroso.
Melhores combinações
- Acompanhamentos: Sirva com spaetzle alemão, purê de batatas ou uma salada verde simples.
- Bebidas: Combine com uma cerveja alemã como a Pilsner ou um vinho branco fresco como o Riesling.
Conclusão
Este Rahmschnitzel grelhado é a mistura perfeita de costeletas de porco crocantes e macias e um molho rico e cremoso de cogumelos. Cozinhar o schnitzel na grelha Arteflame adiciona um toque defumado que leva este prato alemão clássico ao próximo nível. É uma refeição satisfatória e saudável, perfeita para qualquer ocasião.
