Codorna grelhada com manteiga de ervas e legumes na grelha da arteflame

Introdução

Grelhar codorna na grelha Arteflame realça os sabores ricos e de caça desta delicada ave. Combinada com manteiga de ervas e uma mistura de vegetais frescos, esta receita oferece uma experiência gourmet de grelhar que certamente impressionará.

Ingredientes

• 4 codornas inteiras, limpas e secas
• 4 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 limão, raspas e suco
• Sal e pimenta a gosto
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 pimentão amarelo, fatiado
• 1 abobrinha fatiada
• 1 cebola roxa, cortada em fatias
• 1 xícara de tomate cereja, cortado ao meio
• Ervas frescas (como salsa, manjericão ou coentro) para enfeitar

Instruções

Preparando a grelha

1. Acenda a grelha: Aqueça sua grelha Arteflame para deixá-la pronta para grelhar. Certifique-se de que a grelha central atinja mais de 1.000°F para uma selagem ideal.

Preparando a codorna

2. Faça a manteiga de ervas: Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o alho picado, a salsa picada, o tomilho, as raspas de limão e o suco. Misture bem.
3. Tempere a codorna: Esfregue as codornas com sal e pimenta e espalhe a mistura de manteiga de ervas uniformemente sobre cada ave.

Cozinhando os vegetais

4. Prepare os vegetais: Fatie os pimentões, a abobrinha e a cebola roxa. Corte os tomates cereja ao meio.
5. Unte a chapa com manteiga: Coloque 2 colheres de sopa de manteiga na chapa plana do fogão.
6. Grelhe os vegetais: Coloque os vegetais no fogão plano. Comece com os pimentões, abobrinhas e cebolas mais perto do centro para um calor mais alto. Mantenha os tomates na borda externa.
7. Tempere e cozinhe: Polvilhe sal e pimenta sobre os vegetais. Cozinhe até ficarem macios e levemente carbonizados, mexendo ocasionalmente.

Grelhando a codorna

8. Sele a codorna: Coloque as codornas na grelha central e sele por 2 a 3 minutos de cada lado para reter os sucos.
9. Cozinhe com perfeição: Mova as codornas para a chapa plana do cooktop. Cozinhe por mais 10-12 minutos, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 165°F.

Toques finais

10. Montagem do prato: Transfira os vegetais grelhados para uma travessa. Coloque as codornas grelhadas por cima.
11. Enfeite: Polvilhe ervas frescas sobre o prato para dar uma explosão de cor e sabor.

Pontas

• Controle de temperatura: Utilize as diferentes zonas de calor da grelha Arteflame para cozinhar cada ingrediente na sua temperatura ideal.
• Manteiga: Usar manteiga em vez de óleo realça o sabor da codorna e dos vegetais grelhados.
• Tempo: Retire a codorna quando a temperatura interna estiver em 150°F, pois ela continuará cozinhando depois de ser retirada da grelha.

Variações

1. Codorna Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à manteiga de ervas para dar um toque picante.
2. Codorna Cítrica: Incorpore raspas e suco de laranja à manteiga de ervas para obter um sabor cítrico.
3. Codorna Glaceada com Mel: Regue a codorna com mel durante os últimos minutos de cozimento para obter uma cobertura doce.
4. Codorna defumada: Adicione uma pitada de páprica defumada à manteiga de ervas para obter um sabor defumado.
5. Codorna com Alho e Ervas: Aumente o alho e adicione alecrim à manteiga de ervas para um sabor mais forte.

Melhores pares

• Prato principal: Sirva com arroz selvagem ou cuscuz para uma refeição completa.
• Vinho: Um vinho tinto leve como o Pinot Noir ou um branco fresco como o Chardonnay combinam bem com a codorna.
• Pão: Acompanhe com pão de alho para complementar os sabores.

Conclusão

Codorna grelhada com manteiga de ervas e vegetais na grelha Arteflame oferece uma experiência gourmet de grelhar que é saborosa e elegante. A combinação de codorna macia e vegetais carbonizados cria um prato delicioso e visualmente atraente.