Assado de panela grelhada com legumes na arte -flagrada

Introdução

Carne assada é um prato farto e reconfortante, tradicionalmente cozido lentamente com vegetais em um caldo saboroso. Esta versão grelhada leva o clássico assado de panela para o próximo nível ao selar a carne no Arteflame para um sabor defumado, depois cozinhá-la lentamente até ficar perfeitamente macia com vegetais como cenouras, batatas e cebolas.

Ingredientes

• 3-4 lb de carne assada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 4 cenouras descascadas e cortadas em pedaços
• 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em quartos
• 3 xícaras de caldo de carne
• 1 xícara de vinho tinto (opcional)
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• Sal e pimenta a gosto

Para servir:

• Salsa fresca (para decorar)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Acenda sua grelha Arteflame colocando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob a lenha empilhada. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos. A grelha central será usada para selar a carne, enquanto a parte superior plana externa cozinhará os vegetais e cozinhará o assado.

Passo 2: Tempere e sele a carne

Esfregue o chuck roast com azeite de oliva, sal, pimenta, alho, tomilho e alecrim. Coloque a carne na grelha central quente da grelha e sele por cerca de 4-5 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada profunda. Retire e reserve.

Passo 3: Cozinhe os vegetais

Mova a carne para o topo plano externo. Adicione as cebolas picadas, cenouras e batatas à borda externa da grelha. Refogue os vegetais em azeite de oliva por cerca de 5 a 7 minutos até que comecem a caramelizar.

Etapa 4: adicione o caldo e cozinhe em fogo baixo

Em uma panela de ferro fundido ou em uma panela holandesa própria para grelhar, coloque a carne selada e os vegetais salteados. Adicione o caldo de carne, o vinho tinto (se estiver usando) e a pasta de tomate. Mexa para combinar, certificando-se de que a carne esteja quase toda submersa no líquido. Cubra a panela com uma tampa ou papel-alumínio e coloque-a na parte externa plana da grelha para ferver suavemente.

Etapa 5: Cozinhe lentamente o assado na panela

Cozinhe o assado de panela por 2-3 horas, virando a carne ocasionalmente, até que a carne esteja macia e facilmente desfiada com um garfo. Se necessário, adicione mais caldo de carne para manter o assado úmido enquanto cozinha.

Etapa 6: Servir

Assim que a carne estiver macia, retire a panela da grelha. Deixe a carne assada descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva a carne com os vegetais assados ​​e coloque um pouco do caldo rico por cima. Enfeite com salsa fresca para um acabamento brilhante.

Pontas

• Baixo e lento: Depois de selar a carne, cozinhe-a lentamente em uma zona de fogo mais baixa para obter uma textura macia e desmanchada.
• Sele para dar sabor: Selar a carne primeiro acrescenta um sabor profundo e rico ao prato, realçando o sabor geral do assado.

Variações

1. Carne assada apimentada: Adicione flocos de pimenta ou páprica defumada para dar um toque picante ao caldo.
2. Assado de panela ao estilo italiano: Substitua o vinho tinto por molho de tomate e adicione ervas italianas, como orégano e manjericão.
3. Carne assada na brasa com cerveja: Use cerveja escura em vez de vinho tinto para um sabor rico e maltado.
4. Carne assada com vinagre balsâmico: Adicione vinagre balsâmico ao caldo para dar um toque picante e levemente adocicado.
5. Carne assada com crosta de ervas: Passe o assado em uma mistura de ervas secas e farinha de rosca antes de selar para obter mais textura e sabor.

Melhores pares

• Macarrão com manteiga: Sirva o assado sobre uma camada de macarrão com manteiga para absorver o caldo rico.
• Pão crocante: Use pão crocante para absorver o suco saboroso do assado.
• Vagens: Um acompanhamento simples de feijão verde cozido no vapor ou salteado acrescenta frescor ao prato rico.

Conclusão

Esse Carne assada grelhada leva o prato tradicional para o próximo nível com um exterior defumado e selado e carne bovina macia e suculenta que é cozida lentamente até a perfeição. Combinado com vegetais assados ​​e um caldo saboroso, é a refeição perfeita para um jantar familiar aconchegante ou ocasião especial.