Assado de panela perfeitamente grelhado na arteflame

Introdução

Crie um assado de panela macio e de dar água na boca utilizando os recursos exclusivos da grelha Arteflame. Esta receita garante uma crosta profunda e caramelizada com carne suculenta e saborosa ao selar na grelha central quente e finalizar o assado com perfeição no fogão de superfície plana. Você obterá um assado de panela repleto de sabor, perfeitamente selado e cozido uniformemente.

Ingredientes

• 4 libras de carne assada ou paleta de boi
• 2 colheres de sopa de manteiga (para selar)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para acender a grelha)
• 4 cenouras grandes, descascadas e cortadas em pedaços
• 3 batatas grandes cortadas em quartos
• 2 cebolas cortadas em gomos
• 4 dentes de alho picados
• 1 raminho de alecrim fresco
• 1 raminho de tomilho fresco
• 1 xícara de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto
• Opcional: seu tempero seco favorito para um sabor extra

Instruções

1. Prepare a grelha Arteflame

Comece acendendo a grelha Arteflame. Despeje óleo vegetal em três guardanapos de papel e empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo. Acenda a grelha e espere cerca de 20 minutos até que ela atinja a temperatura ideal para grelhar. A grelha central deve atingir cerca de 1.000 °F para selar, enquanto o fogão de topo plano terá uma variedade de zonas de calor para cozinhar o resto da comida.

2. Tempere o assado

Tempere generosamente o chuck roast com sal, pimenta e seu tempero seco favorito (opcional). Certifique-se de cobrir todos os lados para obter o máximo de sabor.

3. Sele a carne assada

Coloque o assado diretamente na grelha central do Arteflame. Sele cada lado do assado por 4-5 minutos até formar uma crosta marrom rica. Use manteiga para regar enquanto sela para realçar o sabor.

4. Cozimento lento na parte superior plana

Depois de selar, mova o assado para o fogão de superfície plana, mais perto da borda externa, onde o calor é menor. Coloque as cebolas, cenouras e batatas ao redor do assado. Adicione o alho picado, o alecrim e o tomilho. Despeje o caldo de carne sobre o assado e os vegetais para criar uma base deliciosa para os sucos se misturarem.

5. Cozinhe até ficar macio

Deixe o assado cozinhar na superfície plana por 1,5 a 2 horas, virando-o ocasionalmente e girando os vegetais para garantir um cozimento uniforme. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. Retire o assado quando atingir 190°F para obter o resultado mais macio. Lembre-se, ele continuará cozinhando depois que você removê-lo da grelha, então é melhor retirá-lo em torno de 175°F para deixá-lo terminar.

6. Descanse e sirva

Deixe o assado descansar por 15-20 minutos após retirá-lo da grelha. Isso ajuda a reter os sucos e garante fatias macias. Sirva o assado com os vegetais caramelizados, regando com qualquer suco extra do fogão para dar mais sabor.

Dicas para um assado perfeito

• Zonas de calor: Mantenha o assado mais próximo da borda externa do cooktop para garantir um cozimento lento e uniforme. Isso evita que queime enquanto permite que a carne fique macia.
• Regar com manteiga: Use manteiga em vez de óleo para regar e criar sabores mais ricos.
• Guarde os sucos: Não deixe o caldo evaporar completamente — adicione mais conforme necessário para manter o assado úmido.

Variações

1. Assado de panela com vinho tinto: Adicione 1 xícara de vinho tinto em vez de caldo de carne para um sabor rico e ousado.
2. Carne assada com crosta de ervas: Use uma mistura de alecrim picado, tomilho e alho para criar uma crosta de ervas saborosa na grelha.
3. Carne assada na churrasqueira: Substitua o tempero de sal e pimenta pelo seu tempero para churrasco favorito e adicione um pouco de molho barbecue ao caldo para dar um sabor mais defumado.
4. Carne assada apimentada: Adicione uma colher de chá de pimenta caiena e pimenta em pó ao tempero seco para criar um toque picante.
5. Assado de manteiga com alho: Use uma mistura de manteiga de alho para regar o assado durante o processo de selagem e cozimento para obter um sabor de alho mais profundo.

Melhores pares

• Espargos grelhados
• Couve de Bruxelas crocante grelhada
• Purê de batata cremoso
• Pãezinhos quentes e amanteigados

Conclusão

Grelhar um assado de panela no Arteflame dá um toque emocionante a uma refeição tradicional reconfortante. Com uma crosta perfeitamente selada e um interior macio e saboroso, este assado de panela se tornará um favorito no seu próximo churrasco.