Pot-au-feu grelhado na grelha da artefaca

Introdução

Pot-au-Feu é um ensopado francês clássico, tradicionalmente feito com carne bovina cozida lentamente, vegetais de raiz e um caldo rico. Esta versão acrescenta um toque único ao grelhar a carne e os vegetais na grelha Arteflame, dando ao prato um sutil defumado, preservando os sabores reconfortantes. O resultado é uma refeição saudável e saborosa, perfeita para dias frios ou reuniões familiares.

Ingredientes

Para a carne e o caldo:

• 3 libras de acém bovino, costela ou rabo de boi (uma mistura de cortes é o ideal)
• 2 cebolas médias cortadas ao meio
• 4 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços grandes
• 4 alhos-porós, limpos e cortados em pedaços grandes
• 2 nabos, descascados e cortados em quartos
• 4 dentes de alho descascados
• 1 bouquet garni (um maço de tomilho, louro e salsa)
• 8 xícaras de água ou caldo de carne
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Para servir:

• Mostarda Dijon
• Cornichons (pequenos picles)
• Pão crocante

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Acenda a grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal e lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos para atingir um calor médio uniforme. Você grelhará a carne e os vegetais para realçar o sabor antes de cozinhá-los.

Passo 2: Grelhe a carne

Tempere os cortes de carne com sal e pimenta. Regue com óleo vegetal e coloque-os diretamente na grelha quente no centro. Grelhe por 4-5 minutos de cada lado, selando a carne até que esteja dourada e caramelizada. Depois de dourada, transfira a carne para uma panela grande ou forno holandês.

Passo 3: Grelhe os vegetais

Unte levemente com óleo as cenouras, cebolas, nabos e alhos-porós. Coloque-os na superfície plana da grelha, grelhando por 4-5 minutos até que eles desenvolvam um pouco de carvão e cor. Transfira os vegetais grelhados para a panela com a carne.

Passo 4: Prepare o caldo

Adicione os dentes de alho e o bouquet garni à panela. Despeje a água ou o caldo de carne, certificando-se de que a carne e os vegetais estejam cobertos. Leve a mistura para ferver suavemente sobre o fogão plano da grelha Arteflame ou em um fogão. Tampe a panela e deixe o ensopado cozinhar lentamente por 2 a 2 horas e meia, até que a carne esteja macia e os sabores tenham se fundido.

Etapa 5: Servir

Assim que a carne estiver macia, retire a carne e os vegetais da panela. Coe o caldo para remover as ervas e o alho. Sirva a carne e os vegetais em um prato raso, despejando um pouco do caldo sobre eles. Ofereça mostarda Dijon, cornichons e pão crocante ao lado.

Pontas

• Melhores cortes de carne bovina: Use uma mistura de acém bovino, costela curta ou rabo de boi para obter sabor e textura ricos. Os cortes com osso darão profundidade ao caldo.
• Cozimento lento: Deixe o ensopado ferver suavemente para garantir que a carne fique macia e os sabores se desenvolvam completamente.
• Adições: Para dar mais sabor, você pode adicionar um osso de tutano à panela para obter um caldo mais rico.

Variações

1. Pot-au-feu com frango: Substitua a carne bovina por coxas ou pernas de frango para uma versão mais leve.
2. Pot-au-feu herbáceo: Adicione mais ervas frescas, como alecrim e tomilho, ao caldo para dar mais fragrância.
3. Pot-au-feu vegetariano: Substitua a carne bovina por vegetais de raiz, como pastinaca, rutabaga e cogumelos, e use caldo de legumes.
4. Pot-au-feu picante: Adicione um toque de pimenta caiena ou flocos de pimenta para dar um toque picante ao caldo.
5. Pot-au-feu com infusão de vinho: Adicione uma xícara de vinho tinto ao caldo para um sabor mais profundo e complexo.

Melhores pares

• Acompanhamentos: Sirva com purê de batatas ou uma salada verde simples para equilibrar a riqueza do ensopado.
• Bebidas: Combine com um vinho tinto encorpado como o Cabernet Sauvignon ou uma cerveja encorpada para complementar os sabores da carne.

Conclusão

Pot-au-Feu grelhado na grelha Arteflame acrescenta um toque defumado e saboroso a este prato tradicional francês. Com carne macia, vegetais grelhados e um caldo rico, é a comida reconfortante definitiva para dias frios e reuniões familiares.